De rauwe cacao is onbewerkt en bevat daardoor veel goede voedingsstoffen. De antioxidanten beschermen je lichaam, de magnesium en de ijzer zorgen voor energie en de fenylalanine zorgt voor een gelukkig gevoel. Rauwe cacao is gezonder dan de cacaopoeder die door middel van verhitting verkregen wordt.
Rauwe cacao of gewone cacao
Cacaonibs worden eerst verhit en daarna vermalen tot cacaopoeder. Waarom is dat minder populair dan rauwe cacao: De meeste vitaminen, mineralen en enzymen gaan verloren door verhitting. Het effect van de cafeïne wordt versterkt.
Je kunt cacaopoeder vervangen door cacaopoeder als je bakt . Maar onthoud: cacaopoeder is minder bewerkt, waardoor de smaak bitterder is. Het absorbeert ook beter, dus je hebt meer vloeistof nodig om te voorkomen dat je baksels te droog worden.
Rauwe cacao beschermt tegen hart- en vaatziekten
Door het hoge gehalte antioxidanten heeft cacao een beschermend effect op hart- en vaatziekten. Cacao bevat daarnaast ook veel mineralen als magnesium die ook het hart ondersteunen, spieren ontspannen en de hersenfunctie stimuleren.
Droste gebruikt pure (niet verhitte) cacaoboter. Droste mixt de ingrediënten voor de chocolade op véél lagere temperaturen dan de meeste andere grote chocolademakers.
Bij Holland & Barrett vind je altijd jouw favoriete rauwe cacao. Zo hebben we rauwe cacaopoeder in ons assortiment, ideaal voor in je smoothie. Ook hebben we rauwe cacaovlokken in ons assortiment, deze kun je bijvoorbeeld over je kwark strooien. Genoeg mogelijkheden dus om deze superfood te gebruiken!
In het geval van cacao worden de bonen geroosterd. Cacaopoeder daarentegen is vaak 'rauw', dus de bonen worden meestal in de zon gedroogd in plaats van geroosterd (hoewel dit niet altijd het geval is). Hierdoor behouden ze meer van hun voedingsstoffen.
Criollo cacaopoeder : de puurste en gezondste
Die wordt aangeduid als de 'koningin van de cacao's' omwille van haar superieure kwaliteit, zowel voor de smaak als voor de gezondheid. Deze variëteit kwam oorspronkelijk uit Mexico, maar wordt overal in het evenaarsgebied geteeld.
Zoals we weten, moet alles met mate gebeuren : rauwe cacao heeft ook contra-indicaties. Sommige studies suggereren dat theobromine de bloeddruk beïnvloedt, dus te veel rauwe cacao eten kan gevaarlijk zijn. Theobrominevergiftiging kan bijvoorbeeld hartfalen, nierschade en uitdroging veroorzaken.
Of chocolade gezond is, hangt af van de hoeveelheid vet en suiker die aan de chocolade is toegevoegd. Hoe meer cacao aan chocolade wordt toegevoegd, hoe gezonder de chocolade. Een reep met 90% cacaopoeder is dus gezonder dan een reep met 54% cacaopoeder.
Een kleine hoeveelheid rauwe cacao is al voldoende. Denk aan 1 tot 2 eetlepels per dag, bijvoorbeeld in je havermout, smoothie of als extra ingrediënt in (gezonde) baksels. Neem niet te veel, want cacao bevat ook cafeïne en theobromine, die bij een hoge inname kunnen leiden tot rusteloosheid of slaapproblemen.
Rauwe cacaopoeder kan worden gebruikt als een gezonder alternatief voor cacaopoeder in bakrecepten . Probeer het eens in brownies, koekjes, cakes en energierepen voor een voedzamere chocoladesmaak.
Over het algemeen kan een stukje pure chocolade van 30 gram 3 eetlepels cacao vervangen. Omdat je chocolade echter olie bevat, kun je beter wat olie weglaten; verwijder 1 eetlepel van de benodigde olie voor elke 30 gram chocolade die je vervangt.
Het is veilig om dagelijks cacao te drinken.
Tijdens een ceremonie wordt er namelijk gebruik gemaakt van rauwe cacao. Rauwe cacao heeft uiteraard iets weg van chocolade, maar dan in de puurste vorm – zonder suiker, melk of andere toevoegingen.
Carobe poeder is een natuurlijke vervanger van cacao en chocolade. Carobe heeft, in tegenstelling tot cacao, van nature een zoete smaak.
Raw Cacao komt voor als cacaobonen, cacaoboter en cacaopasta, maar meestal als cacaopoeder. Raw cacaopoeder wordt gemaakt door cacaobonen koud te persen. Dit proces zorgt voor behoud van alle levende enzymen en verwijdert het vet (cacaoboter).
Rauwe cacaopoeder is erg gezond. Het heeft een gunstig effect op je hart en vaatstelsel en kan de stress doen verminderen. Daarnaast is de rauwe cacao een goede bron van mineralen en antioxidanten en kent cacaopoeder in zijn rauwe vorm geen extra toevoegingen.
Hoe puurder de cacao, des te meer vitamines, mineralen en antioxidanten erin zitten, waar jij de vruchten van plukt. Zo zorgt pure cacao voor focus en energie, een gelukkig gevoel, beschermt het tegen hart- en vaatziekten én kan je van cacao een runners high-effect krijgen.
Noka – €1380 voor een kilogram.
Door hun cacao plantages in Trinidad, Venezuela, Ivoorkust en Ecuador is Noka de beste pure chocolade ter wereld.
Zij raden aan om voor de gezondheid dagelijks 2,5 gram hoog-flavanolgehalte cacaopoeder of 10 gram hoog-flavanolgehalte chocolade binnen te krijgen. Volgens ander onderzoek is het voor volwassenen veilig om dagelijks 2 gram cacaoflavanolen te eten.
1️⃣ Vetgehalte – Dure cacao heeft een hoger cacaobotergehalte, waardoor het rijker en romiger is . Te gebruiken voor premium cakes en truffels! 🍰✨ 2️⃣ Smaakdiepte – Hoogwaardige cacao = diepe, intense chocoladetonen 🍫, terwijl goedkopere cacao flauw kan smaken.
De meeste gezonde volwassenen kunnen veilig 3-6 eetlepels (15-30 gram) rauw cacaopoeder per dag consumeren , wat optimale antioxidante voordelen biedt zonder overmatige inname van stimulerende middelen. Deze hoeveelheid levert aanzienlijke voedingswaarde en zorgt tegelijkertijd voor een gematigd cafeïnegehalte.
NESTLÉ® TOLL HOUSE® Cacao 4,7 van de 5 sterren, gemiddelde beoordeling. Lees 12 beoordelingen. Link naar dezelfde pagina. Gemaakt met 100% pure cacao .