Verse kurkuma kun je beter niet rauw eten. De stoffen in rauwe kurkuma zijn zó krachtig, dat ze ons immuunsysteem flink aan het werk zetten. Een eenmalige kleine hoeveelheid – bijvoorbeeld een half theelepeltje – is geen probleem.
Ook al bevat kurkuma helende bestanddelen: de wortel mag je niet rauw eten, want dan kan je jezelf vergiftigen. Verwerk de wortel dus niet rauw in een smoothie of energiedrankje. Je moet kurkuma namelijk eerst vermalen en daarna meekoken.
Er zijn wel richtlijnen voor de inname van curcumine: de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert een dagelijkse dosering tot 3 mg curcuminoïden (inclusief curcumine) per kilogram lichaamsgewicht. Voor iemand van 75 kg komt dat overeen met ongeveer 7 gram kurkumapoeder.
Kurkuma kleurt je gerechten geel, zo zorgt het bijvoorbeeld voor de gele kleur van currykruiden. Verse kurkuma en gember schil je best voor gebruik.
Kurkuma is bloedverdunnend, helpt om de samenklontering van bloedplaatjes te voorkomen en verlaagt de cholesterol. Kurkuma bevat de stof curcumine, een antioxidant, die de gevoeligheid voor insuline zou kunnen verbeteren. Kurkuma wordt in Azië al eeuwenlang gebruikt als natuurlijke pijnstiller.
Het eten van rauwe kurkuma 's ochtends is een gezonde gewoonte, omdat het de spijsvertering kan bevorderen, de stofwisseling kan stimuleren en het lichaam kan voorbereiden op de bestrijding van oxidatieve stress gedurende de dag . Het in kleine hoeveelheden toevoegen aan je ochtendroutine kan je algehele gezondheid aanzienlijk verbeteren.
Gebruik kurkuma in je gerechten vooral omdat het lekker is en een mooie kleur geeft, maar niet omdat het zou helpen tegen kanker. Gebruik geen supplementen met kurkuma als je last hebt van galwegproblemen. Ook niet wanneer je chemotherapie, bloedverdunners of het medicijn Tamoxifen krijgt.
Net als gember is het het beste om kurkuma te schillen voordat je het aan je recepten toevoegt. Afhankelijk van de grootte en vorm van de wortel kun je een dunschiller, mes of zelfs een lepel gebruiken om de schil eraf te schrapen. Hoewel het raadzaam is om kurkuma te schillen, is er geen echte reden waarom kurkumaschil niet gegeten zou kunnen worden .
Verse kurkuma-wortel kopen
We raden je vooral aan om verse wortels te kiezen, die je kunt schillen als gemberknolletjes en dan in stukjes of schijfjes snijdt, bijvoorbeeld om thee te zetten.
6: Yoghurtdip met kurkuma
Maak je een yoghurtdip of een dip van kwark of hüttenkäse? Voeg er dan ook wat kurkuma aan toe. Gebruik een half theelepeltje kurkuma voor 200 gram yoghurt, kwark of hüttenkäse.
Waarom kurkumapoeder vaak de betere keuze is
Kurkumapoeder is daardoor een veiligere en stabielere manier om kurkuma toe te voegen aan je voeding. Bovendien is poeder handig in gebruik: je kunt het doseren, mengen, koken of verwerken in allerlei gerechten en drankjes.
Specerij wordt niet goed opgenomen
"Kurkuma wordt heel slecht opgenomen, omdat het lichaam het ziet als een stof die het niet per se op wil nemen. Je ziet dan ook dat veel supplementen worden gecombineerd met een andere stof, piperine, dat je ook veel in zwarte peper vindt.
Hoewel kurkuma een specerij met veel gezondheidsvoordelen is, wordt rauw eten ten zeerste afgeraden. Dit komt door de aanwezigheid van curcuminoïden, met name curcumine, die in rauwe vorm moeilijk door het lichaam worden opgenomen en zelfs maagklachten kunnen veroorzaken.
Gember is een krachtige ontstekingsremmer en helpt bij het bestrijden van verkoudheid en griep. Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, heeft eveneens ontstekingsremmende eigenschappen en wordt vaak ingezet bij spijsverteringsproblemen en gewrichtspijn.
Zo blijkt dat kurkuma bescherming kan bieden tegen de neurodegeneratieve ziekte Alzheimer. Er zijn meerdere routes waarmee kurkuma de pathologische mechanismen van Alzheimer kan remmen. De belangrijkste routes komen neer op het remmen van de vorming van amyloid-beta plaques, tau-tangles en ontstekingen in de hersenen.
Bij sommige mensen kan het gebruik van kurkuma leiden tot allergische symptomen, zoals jeuk, huiduitslag, zwellingen of ademhalingsproblemen. Als je last hebt van een allergische reactie, moet je onmiddellijk stoppen met het gebruik van kurkuma en contact opnemen met een arts.
Om kurkuma te gebruiken voor specifieke gezondheidsdoelen, wordt in de meeste onderzoeken een dagelijkse dosering tussen de 500-2000mg curcumine gebruikt. Goed om te weten is dat het niet wordt aangeraden om langere periodes hoge doseringen kurkuma te nemen.
Bij verse kurkuma vlekken is snel handelen cruciaal. Begin met het opnemen van zoveel mogelijk kurkuma poeder met een stofzuiger. Neem de overig vlek vervolgens op met een klamvochtige, witte, badstof handdoek. Wrijf de vlek voorzichtig weg om te voorkomen dat de kurkuma dieper in het aanrechtblad trekt.
Je kunt de kurkuma wortel schillen en in plakjes snijden en die kun je toevoegen aan een gerecht. De kurkuma zal kleur en smaak afgeven. De plakjes haal je er voor gebruik weer uit.
Het beste combineer je kurkuma met zwarte peper. De reden hiervoor is het gehalte aan piperine in zwarte peper, omdat kurkuma zo beter kan worden opgenomen en gebruikt worden door het lichaam. De meeste supplementen bevatten daarom al een bepaalde hoeveelheid zwarte peper.
Conclusie. Kurkuma is veel meer dan alleen een lekker specerij. Met de krachtige werkzame stof curcumine biedt het een natuurlijke manier om je gezondheid te ondersteunen. Van het verminderen van ontstekingen tot het verbeteren van de spijsvertering en het ondersteunen van je vetverbranding, kurkuma heeft het allemaal.
Kurkuma en lever te reinigen
En wordt vaak gebruikt als natuurlijk supplement om de algehele gezondheid te verbeteren. Kurkuma bevat actieve ingrediënten zoals curcumine. Die kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen in je lever. Dit kan op zijn beurt helpen bij het verbeteren van de leverfunctie.
Contra-indicaties
Curcuma is niet aangewezen bij galwegobstructies, galstenen, obstructieve geelzucht, acute galkolieken en extreem toxische leveraandoeningen. In hoge dosering kan curcumine leiden tot nierstenen bij mensen die daar gevoelig voor zijn.