Brood kan twee weken in de vriezer worden bewaard. Na ontdooien komt het nog steeds vers over. Naarmate brood langer wordt bewaard in de vriezer gaat het steeds verder uitdrogen. Brood dat malser of vochtiger is, houdt het wat langer uit in de vriezer.
Hoe lang kun je brood invriezen? In de diepvriezer (op -18°C of kouder) is het brood nog 2 à 3 maanden houdbaar.
We raden aan om uw ingevroren brood binnen 3 maanden te consumeren voor optimale versheid. Brood blijft echter tot 6 maanden vers als het correct wordt bewaard. We raden aan om een extra laag in de vriezer te leggen, zoals aluminiumfolie of diepvriesfolie, als u het brood langer dan 3 maanden in de vriezer wilt bewaren.
Brood kan het beste worden ingevroren in een plastic zak. Het is handig om gesneden brood te nemen. Zo kun je steeds van het ingevroren brood het gewenste aantal sneetjes lostrekken of –breken. Deze sneden kun je op een bord of in een broodmandje laten ontdooien.
Gebruik onderstaande tips voor het ontdooien van brood: Heel brood: in zijn geheel in verpakking minimaal drie uur laten ontdooien op kamertemperatuur. Sneetjes brood: uit verpakking halen en op een bord op kamertemperatuur laten ontdooien.
Afhankelijk van de hoeveelheid brood (hoe kleiner het brood of hoe minder sneetjes, hoe sneller het gaat) kan dat een kwartier tot twee uur duren. Wil je het brood graag roosteren? Dan kun je het ook bevroren in het broodrooster of de oven leggen.
Als je maar een paar sneetjes nodig hebt, kun je bevroren sneetjes direct in de broodrooster doen en ze opwarmen zoals je normaal zou doen ; je moet de broodrooster mogelijk wel op een iets hogere stand zetten om het deeg volledig te laten ontdooien. Hele broden kunnen in de oven worden ontdooid.
Dat ingevroren brood gezondheidsvoordelen biedt, is al langer geweten. Een studie van de Oxford Brookes University uit 2007 toonde aan dat ingevroren en ontdooid wit brood veel minder snel een bloedsuiker- en insulinepiek veroorzaakt. Dat komt net omdat een deel van de zetmelen omgevormd wordt tot resistente zetmelen.
Als je het brood zelf hebt gebakken, moet je geduld hebben en het brood volledig laten afkoelen voordat je het inpakt. Anders verandert de ingesloten stoom in ijs en bederft het de kruim . Je kunt de sneetjes nog steeds invriezen als je wilt, maar ze zijn gevoeliger voor vriesbrand en plakken vaak aan elkaar.
Een vriezer doodt schimmel niet. Het voorkomt alleen dat het actief groeit. Dus zodra je het brood uit de vriezer haalde, kon de schimmel groeien.
De truc is om ervoor te zorgen dat je brood volledig is afgekoeld en in een diepvrieszak met zo min mogelijk lucht wordt bewaard . We verpakken ons brood meestal in twee zakken en persen er zoveel mogelijk lucht uit. Deze methode werkt zowel met zelfgebakken brood als met brood uit de winkel, met gesneden brood of met een heel brood.
De vuistregel is: je kunt voeding ongeveer drie maanden ingevroren bewaren zonder kwaliteitsverlies. Maar er zijn uitzonderingen: brood en gebak blijven een maand goed in de vriezer. Dat is korter dan bijvoorbeeld rauw rundvlees en gehakt, die zo'n negen maanden goed blijven in de diepvries.
Het is heel eenvoudig. Je snijdt de sneetjes, vriest ze kort onafgedekt in en bewaart de bevroren sneetjes samen . Door ze individueel snel in te vriezen, blijven de sneetjes apart wanneer je ze in een diepvrieszak bewaart in plaats van in één blok bevroren brood. Dit maakt het makkelijker om een sneetje te pakken wanneer je het nodig hebt.
Zichtbare schimmel
Een ander teken van bedorven bevroren brood is verkleuring. Als u uw brood echter invriest vóór de houdbaarheidsdatum, moet u voorkomen dat er schimmel op komt. Vers brood heeft een uniforme kleur, of het nu wit, bruin of meergranen is.
Vriesbrand zijn de ijskristallen en de droge, grijzige plekken die je soms op ingevroren voedingsmiddelen kunt terugvinden. Het ontstaat doordat het ingevroren voedsel niet volledig luchtdicht is ingepakt, en dus aan lucht werd blootgesteld. Hierdoor drogen de producten uit en ontstaan er plekken en ijskristallen.
Pistolets, baguettes en sommige meergranenbroden kun je volgens de bakker beter niet invriezen. Niet omdat het helemaal niet kan, maar ze zijn wel minder geschikt voor dit proces. Je kent het misschien wel: na het ontdooien is de korst niet meer zo krokant als voorheen.
Brood dat is ontdooid, kun je beter niet meer invriezen. Kwaad kan het niet, maar de kwaliteit loopt wel snel terug en de veroudering treedt eerder in.
Bewaar je brood liever in een plastic zak in een broodtrommel, zo blijft het heerlijk zacht en tot wel drie dagen vers. Vind je dat toch te kort? Geen probleem! In de vriezer blijft brood tot wel vier weken goed, zonder smaak te verliezen.
Geen probleem als je nog wat pannenkoeken, wafels of verloren brood over hebt: maak maar snel een plekje vrij in de diepvriezer!
Brood kan twee weken in de vriezer worden bewaard. Na ontdooien komt het nog steeds vers over. Naarmate brood langer wordt bewaard in de vriezer gaat het steeds verder uitdrogen. Brood dat malser of vochtiger is, houdt het wat langer uit in de vriezer.
Nee, brood op zich is geen dikmaker. Natuurlijk geldt voor alles, dat als je er te veel van eet dat je er dik van kunt worden. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, zal je aankomen. Of deze calorieën uit eiwitten, vetten of koolhydraten komen, maakt niets uit.
Gebruik het best zo vers mogelijk brood. Als je vers gebakken brood wil invriezen, moet het wel eerst goed afkoelen voor je het in de vriezer steekt. Vries bij voorkeur gesneden brood in, verpakt in kleine porties. Verpak het brood in een diepvrieszak.
Sneetjes brood ontdooien in een broodrooster of oven raden we niet aan. Dit gaat namelijk veel te snel, waardoor het brood uitdroogt. Tenzij je dat lekker vindt natuurlijk! Overigens kun je brood dat is ontdooid beter niet nog een keer invriezen.