Puree droogt nogal snel uit. " Puree op voorhand maken en daarna weer opwarmen is geen enkel probleem hoor.
Als je aardappelpuree snel wilt opwarmen, gaat er niets boven de magnetron . Doe de aardappelen in een magnetronbestendige schaal, voeg een scheutje vocht toe en roer voorzichtig. Dek de aardappelen af met een deksel om het vocht te behouden en verwarm ze vervolgens 1 minuut op half vermogen. Haal de aardappelen uit de magnetron en roer nogmaals, terwijl je de temperatuur controleert.
Wil je de puree weer opwarmen? Laat hem dan een dag van tevoren ontdooien in de koelkast en warm op in een steelpan of magnetron. Roer regelmatig en voeg eventueel een extra scheutje melk en klontje boter toe. Of warm de puree op in de oven.
Hoe warm je puree het beste weer op? Puree dikt wat in bij het afkoelen, daardoor kan hij droger worden. Maar je kunt 'm wel opwarmen in de oven (ongeveer een halfuur op 180°C) of de microgolfoven. Dek 'm dan wel af (in de microgolfoven met een deksel, in de oven met een vel aluminiumfolie) zodat hij niet uitdroogt.
Denk aan restjes aardappelen en pasta; deze zijn na het afkoelen en weer opwarmen erg geschikt wanneer je last hebt van schommelingen suikerspiegel.
Een restje gekookte aardappelen wordt dankzij een paar eitjes in een handomdraai een lekkere tortilla, frittata, quiche of omelet. Bovendien kan je hier ook andere restjes in kwijt. Verwerk er bijvoorbeeld dat restje witloof, paprika of tomaat in. Ook lekker met wat spek en wat kaas.
" Puree op voorhand maken en daarna weer opwarmen is geen enkel probleem hoor.
Dan is de magnetron je redder in nood. Doe de puree in een magnetronbestendige schaal, dek deze af met een vochtige theedoek of magnetronfolie en verwarm twee tot drie minuten op een medium stand. Vergeet niet om halverwege even om te roeren en indien nodig een beetje melk of room toe te voegen voor extra smeuïgheid.
In de koelkast blijft aardappelpuree 2 dagen goed, maar wanneer u het invriest kunt u het 3 maanden later nog eten.
bereidingstip:Puree kun je van tevoren bereiden. Koel de puree dan af in een ingevette ovenschaal. Verdeel er, voordat je de puree in de oven opwarmt, klontjes roomboter over en bestrooi met wat paneermeel. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 185 °C.
Bereidingen zoals een aardappelpuree, rijst,gestoofde groenten, sauzen enz kan je een tijdje warm houden in een pot met gesloten deksel op een zeer zacht vuur, zodat er geen kans bestaat dat de bereiding aanbrandt. Je kan de potten ook in een voorverwarmde oven van 50°C plaatsen, of maak gebruik van een bain marie.
Als de puree al ruim tevoren is gemaakt en koud is, moet je zeker 25 tot 30 minuten als oventijd rekenen.
Nee, niet doen!
Door aardappelen te mixen in plaats van te stampen, krijgt je puree een lijmachtige textuur. Niet lekker! Gebruik een aardappelstamper of een roerzeef (passe-vite) voor een fijnere puree.
Gebakken aardappelpuree: het ultieme comfortfood. Stamp de aardappelen fijn en meng met boter, ei, eierdooier en sjalot voor een zachte puree. Bak in de pan tot een goudbruine, platte koek.
Puree kun je perfect in porties invriezen! Ook ontdooien en terug opwarmen gaat gemakkelijk.
In een steelpannetje: roer de aardappelpuree regelmatig door en voeg zo nodig een scheutje melk of een klontje boter toe. In de oven: verwarm de oven voor op 185°C en schep de aardappelpuree in een ingevette ovenschaal. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en warm de puree in 25 minuten op.
Veel voorkomende oorzaken van kleverige aardappelpuree zijn te weinig melk gebruiken, de aardappelen te lang laten afkoelen voordat je ze mengt, en water in de kom houden.
Leg ze met aanhangend vocht naast elkaar in een ondiepe magnetronschaal. Dek de schaal af met een deksel of magnetronfolie. Zet de schaal in de magnetron, 6-7 minuten op 800 Watt. Als de aardappelen nog gebakken moeten worden, dan is 4-5 minuten genoeg.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
Aardappelpuree is een gerecht waar je al snel teveel van maakt. Geen probleem, je kunt dit prima bewaren om later op te eten. Als je klaar bent voor een tweede ronde, moet je de puree alleen niet in een pan opwarmen. De puree gaat dan al snel op een klonterige lijm lijken die je liever niet opeet.
Kun je aardappelgratin opnieuw opwarmen? Je kunt aardappelgratin opnieuw opwarmen in de oven of magnetron. Voor de oven: verwarm deze voor op 160-180°C en dek de gratin af om uitdroging te voorkomen. Verwarm 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Aardappelen opwarmen hoeft niet schadelijk te zijn, maar je moet er wel op letten dat je je restjes zo snel mogelijk na de eerste kookbeurt in een luchtdicht doosje in de koelkast zet.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Deze puree kun je 3 dagen bewaren in de koelkast. Je warmt 'm op in de microgolfoven of au bain-marie en kunt er ook makkelijk gestoofde groenten aan toevoegen om stoemp te maken.
Gekookte aardappels opbakken
De hoogleraar raadt aan gekookte aardappels de volgende dag in plakjes te snijden en op te bakken. ,,Dat is zelfs met een beetje mayonaise nog veel gezonder dan het direct opeten van gekookte aardappels.