'Ricotta is een optie met minder vet, met acht gram verzadigd vet per 100 gram, en is opvallend rijk aan calcium, wat essentieel is voor de gezondheid van onze botten', zegt Lambert.
Ricotta is een gezonde keuze en behoort tot de zuivelproducten. Rijk aan hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen, kan het dagelijks gegeten worden als onderdeel van een evenwichtig dieet .
Ricotta bevat weinig zout en vet
Een eetlepel (15 gram) telt 0,11 gram zout, 0,3 gram suiker, 2,5 gram vet en 30 kilocalorieën. Hoewel ricotta dus geen échte kaas is, past hij in het rijtje 'gezonde' kaas zoals cottage cheese (hüttenkäse) en mozzarella. Laatstgenoemde bevat veel eiwitten, calcium en vitamine B12.
Natuurlijke kazen, zoals ricotta, zijn vrij van toegevoegde vetten. En dus erg gezond voor je. Ricotta met volle melk heeft ongeveer 215 kcal per half kopje, evenals 16 gram vet én 14 gram eiwit.
Het eiwit in ricotta bestaat voornamelijk uit wei, een melkeiwit dat alle essentiële aminozuren bevat die mensen uit voedsel nodig hebben. Wei wordt gemakkelijk opgenomen en kan spiergroei bevorderen, de bloeddruk verlagen en een hoog cholesterolgehalte verlagen .
Een portie van een kwart kopje volle melk ricotta bevat 93 calorieën en 6,3 gram vet. Het grootste deel van dat vet – 4 gram – is afkomstig van verzadigd vet, het type vet dat het cholesterolgehalte in het bloed kan beïnvloeden en kan bijdragen aan een verhoogd risico op hart- en vaatziekten .
Meestal zitten er meer vet en zout in kaas als die langer kan rijpen. Zet daarom geregeld verse en magere kaas op het menu als je licht wil eten. Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella.
Sommige soorten verhogen je bloeddruk eerder dan andere. Houd het binnen de perken met kazen die van nature weinig natrium bevatten, zoals Zwitserse kaas, die 75 milligram per portie van 30 gram bevat. Geitenkaas, ricotta en verse mozzarella zijn ook goed . Bewerkte en harde kazen zoals Amerikaanse kaas en cottage cheese bevatten meer natrium.
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.
Minder vet in cottage cheese
Ricotta, hoewel het dezelfde eiwitten biedt als hüttenkäse, bevat meer vet, wat bijdraagt aan de romigere textuur. Dit maakt ricotta een rijkere optie, perfect om een vleugje verwennerij toe te voegen aan zowel zoete als hartige gerechten wanneer een vollere smaak gewenst is.
Beide kazen hebben hun voordelen, maar cottage cheese bevat meer eiwitten en minder calorieën , waardoor het een populaire keuze is voor mensen die gezondheid en gewichtsbeheersing belangrijk vinden. Ricotta, vaak gemaakt met wei, zorgt voor een romigere textuur en is rijker aan calcium.
Ricotta, vooral in de vetarme variant, is een uitstekende optie als je wilt afvallen . Vetarme ricotta bevat ongeveer 39 calorieën per ounce en zit boordevol eiwitten. Het is romig, licht en veelzijdig, waardoor het een fantastisch ingrediënt is voor zowel hartige als zoete gerechten.
Gezondheidseffecten
Ricotta bevat doorgaans minder verzadigd vet dan feta (1). Fetakaas bevat vaak veel natrium vanwege het pekelproces dat bij de bereiding wordt gebruikt. Een hoge natriuminname wordt in verband gebracht met hypertensie en hart- en vaatziekten.
Ricotta. 'Ricotta is een optie met minder vet, met acht gram verzadigd vet per 100 gram, en is opvallend rijk aan calcium, wat essentieel is voor de gezondheid van onze botten', zegt Lambert.
Wij eten het vers, rechtstreeks uit de fuscella (het mandje waarin de ricotta bewaard wordt), maar ook op pasta, vers brood, crostini of eieren .
Kan ontstekingen verminderen
Ontstekingen dragen bij aan stofwisselingsstoornissen zoals diabetes type 2 en hart- en vaatziekten. Het consumeren van ricotta en andere zuivelproducten kan ook bepaalde soorten ontstekingen verminderen.
Voor vrouwen:
Des te belangrijker om voldoende eiwitten te eten, krachttraining te doen en je botten sterk te houden. Oefeningen zoals squats, lunges en lichte sprongetjes (als je gewrichten het toelaten) helpen niet alleen tegen buikvet, maar dragen ook bij aan sterke botten en een betere balans.
Om een platte buik te krijgen is het verstandig om meer vezels, eiwitten, groenten en fruit te eten. Suikers kan je daarentegen beter beperken. Ook is het belangrijk om iedere dag minimaal 1,5 liter water te drinken. Ieder van deze voedingsstoffen heeft namelijk voordelen bij het gezond afvallen.
Eet vooral ruim groenten, peulvruchten en - ja echt waar - volkoren graanproducten of aardappelen." Groenten zijn laag in calorieën en hebben veel vezels, waardoor je langer een vol gevoel hebt in de uurtjes voordat je naar bed gaat.
Heerlijk en veelzijdig, maar ook een enorm ondergewaardeerd gezondheidsproduct. Wie naar de voedingswaarde van ricotta kijkt, ontdekt dat het een van de gezondste kazen is die je kunt eten. Vergelijkbaar met de populaire cottage cheese, bekend om zijn hoge eiwitgehalte.
Wat ricotta ook is, het blijft hoe dan ook heerlijk om het als ingrediënt toe te voegen aan Italiaanse gerechten. Ook koud smaakt het prima op een toastje, of als een dip voor rauwe groenten.
Deze veelzijdige kaas is onmisbaar in de Italiaanse keuken: perfect voor in salades, als vulling voor verse pasta of als lichte basis voor zoete en hartige gerechten. Bovendien is het een natuurlijke bron van eiwitten, licht verteerbaar en verrassend voedzaam.
Ricotta is een echte allemansvriend: je kunt het verwerken in zowel hartige als zoete gerechten. De Italiaanse kaas is bijvoorbeeld lekker in of op een pasta-ovenschotel, groenteplaattaart of ricotta-omelet, maar je kunt de kaas ook goed verwerken in gebaksvullingen.
Ricotta vervangen door een vegan alternatief 1: silken tofu / zijden tofu. Een op papier ontzettend makkelijke manier om een recept met ricotta te veganizen is zijden tofu. Zijden tofu (zijdentofu / silken tofu) is veel zachter dan 'gewone' tofu.
Kaas kan zeker passen in een gezond voedingspatroon, maar daarbij is het belangrijk om je porties en de frequentie waarmee je het eet, te matigen. Door te kiezen voor magere kaassoorten, kun je zo je inname van verzadigd vet alvast wat beperken.