Zoals eerder gezegd, moet de chocolade wel even in de koelkast liggen dan is het belangrijk om het luchtdicht te verpakken. Dit voorkomt condensvorming, maar houdt ook de vet-oplosbare stoffen weg bij de chocola.
De beste bewaartemperatuur voor chocolade is tussen de 18 en 21 graden Celsius. Bij deze temperaturen behoudt de chocolade zijn kwaliteit, textuur en smaak. Het is ook belangrijk om de chocolade op een droge plaats te bewaren, aangezien vochtigheid de kwaliteit negatief kan beïnvloeden.
Chocolade kan tot wel zes maanden in de vriezer bewaard worden, zolang het goed is ingepakt in een luchtdichte verpakking. Houd er wel rekening mee dat chocolade na het ontdooien mogelijk wat witte vlekken vertoont. Dit komt door condensatie en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de chocolade.
Over het algemeen is een constante temperatuur tussen de 10 en 21 graden Celsius voldoende voor je chocolade. De beste plek om chocolade te bewaren is bijvoorbeeld een voorraadkast of keukenkastje , waar het donker, droog en koel (maar niet té koud!) is.
Door chocolade te koelen blijft deze doorgaans de houdbaarheidsdatum verstrijken, terwijl u deze invriest en minstens 50% langer kunt bewaren . Geen enkel product van Vosges bevat conserveermiddelen, dus de houdbaarheidsdatum is korter dan bij sommige andere chocolade.
Bewaar je chocolade niet in de koelkast
Kou en vocht trekken namelijk in de chocola, ook wanneer de chocolade nog in de verpakking zit, en dat tast de structuur en smaak van het product aan. Bewaar chocolade dus niet in de koelkast, maar ook niet op een andere koude of vochtige plek.
15. CHOCOLADE. Bewaar chocolade niet in de koelkast, omdat het na verloop van tijd een korrelige textuur kan krijgen en zijn smaak kan verliezen . Bewaar het in plaats daarvan op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht, zodat de rijke, heerlijke smaak behouden blijft.
Best bewaard
Een ouderwetse voorraadkast is ideaal. Pas op met andere etenswaren met een sterke geur die te dicht bij de chocolade worden geplaatst. Chocoladerepen moeten worden ingepakt en zakken met chocoladechips moeten worden afgesloten of in een luchtdichte verpakking worden bewaard nadat ze zijn geopend.
Hoe moet ik chocoladestukjes goed bewaren? Chocoladestukjes moeten in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of in de vriezer worden bewaard . Het is belangrijk om de chocoladestukjes te beschermen tegen geuren die de smaak kunnen beïnvloeden.
Een makkelijke manier om te zien of je chocolade gaar is, is door er een lepel uit te halen en deze op een bord of snijplank te leggen. Als de chocolade na 5 minuten zijn vorm behoudt, is het goed! Is de chocolade nog te zacht, zet hem dan nog 15-20 minuten terug in de koelkast en controleer opnieuw.
Bewaar chocolade niet in de koelkast of vriezer , omdat dit condensatie kan veroorzaken en zo suikerbloem of vetbloem kan veroorzaken. Dit kan de textuur en het uiterlijk van de chocolade beïnvloeden.
Pure chocolade: 1,5 tot 2 jaar. Melk chocolade: 1 jaar. Witte Chocolade: 4 maanden. Bonbons: 3 tot 4 maanden.
Door het koelen wordt de chocolade harder en daardoor knapperiger – muziek in de oren van cacaokenners, en bovendien lekker knapperig.
We raden niet aan om chocolade callets in te vriezen. Chocolade callets hebben van zichzelf namelijk al een lange houdbaarheid en de kwaliteit wordt er in de vriezer niet beter op. Daarom kun je de chocolade callets het beste gewoon in een luchtdichte en donkere zak bewaren op kamertemperatuur.
Zolang u ze kunt weerstaan, bewaart u uw Ferrero Rocher op een koele, droge plaats (18-22 °C) en zeker uit de buurt van hete apparaten, lampen en vochtige ruimtes . Houd uw Ferrero Rocher ook uit de buurt van sterk geurende voedingsmiddelen zoals kaas en kruiden.
Als je de chocolade gewoon smelt, waardoor het uit de temper komt en het laat herstollen, wordt de chocolade troebel, streperig en kan het kruimelig worden. Als je het in de koelkast bewaart, zal het uitslaan, de chocolade krijgt een witte, vlekkerige kleur omdat de vetten in de chocolade zullen scheiden.
Hoewel uit sommige onderzoeken blijkt dat er inderdaad een klein positief effect is, kun je toch beter niet te veel eten van chocolade. Chocolade bevat namelijk ook veel verzadigd vet en calorieën. Daarom staat die niet in de Schijf van Vijf.
10. Chocolade helpt je lever niet om zeep. Nog zo'n wijsheid uit grootmoeders tijd die niet blijkt te kloppen: chocolade veroorzaakt géén leverproblemen. Sterker nog, onderzoekers beweren nu zelfs dat donkere chocolade leverschade door alcoholmisbruik of ziekte net kan helpen herstellen!
Als je 10 tot 25 gram pure chocolade per dag eet, ben je al gezond bezig. Het is aan te raden om niet meer dan 100 gram pure chocolade per dag te eten en maximaal 200 gram per week.
“Als je chocolade in de koelkast bewaart en er vervolgens weer uithaalt, is het risico groot dat er condens (kleine waterdruppeltjes) op het oppervlak wordt gevormd. Die lossen de suiker in de chocolade op en kunnen weer uitkristalliseren, wat voor een witte uitslag op de chocolade zorgt.”
Niet koud of vochtig.
Chocolade houdt ook niet van kou of vocht. Leg daarom chocolade liever niet in een vochtige kelder of koelkast. Zeker als je een chocoladereep hebt aangebroken kun je 'm beter droog bewaren. En als 'ie te ver af koelt zul je ook zien dat de structuur minder wordt.
De witte waas op de chocolade is gelukkig geen schimmel, en is gewoon veilig om te eten. Die witte uitslag heet bloom en komt vanuit de chocolade zelf. Het wordt veroorzaakt door het smelten van de cacaoboter in de chocola. Dit gebeurt, zoals je misschien al verwacht, wanneer chocolade te warm wordt.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Een spons kan helpen bij het absorberen van vocht en het verminderen van nare geurtjes in de koelkast.