Cardiologen van het Berlijnse ziekenhuis Charité hebben in een onderzoek ontdekt dat het toevoegen van melk aan zwarte thee de gezonde eigenschappen ervan teniet doet.
Andere onderzoeken vermoeden dat de eiwitten in melk ervoor zorgen dat de gezonde bestanddelen van thee beter worden opgenomen en krachtiger werken als antioxidant. Toch zijn niet alle onderzoeken het hierover eens. Een ander onderzoek geeft aan dat melk niet meteen de positieve effecten van zwarte thee versterkt.
Hoewel het drinken van thee met melk voor sommige mensen in Nederland echt not-done is, wordt het toch al best lang gedaan. Zeker in het buitenland is het hartstikke normaal. En daar zijn verschillende redenen voor!
Melk in thee
Het had alles te maken met het voorkomen dat de kopjes scheurden door de hitte van het kokendhete water. Veel Engelsen hadden in die tijd geen geld voor servies van goede kwaliteit. Daarom deed men eerst een scheutje melk in het kopje, voordat de thee werd ingeschonken, zodat de kopjes heel bleven.
Waarom drinken Engelsen thee met melk? Engelsen zetten hun thee sterker dan gemiddeld. Om de bittere smaak te neutraliseren, voegen ze een scheut melk toe. Volgens de officieel vastgelegde Britse standaard hoor je per kopje (tussen de 57 en 62 mm lang) vóóraf zo'n 5 mm melk in te schenken.
Het toevoegen van melk verandert de smaak. Vooral sterke, zwarte thee verliest met een beetje melk iets van zijn scherpte en wordt ronder en zachter van smaak.
Thee wordt vaak gedronken uit een porseleinen kopje. De Britten schenken vaak eerst melk in het kopje en daarna de thee. Dit doen ze omdat het porselein kan barsten door het hete water.
Chai betekent in het Indiaas thee en Latte is melk. Dus eigenlijk zou je ook het ook Chai latte kunnen noemen. Maar in Nederland kennen we het als Chai tea.
Is er een specifieke soort thee die het beste past bij melk? Zwarte thee, met name de Assamica variant uit Assam, India, en Ceylon thee uit Sri Lanka, zijn ideaal voor combinatie met melk vanwege hun robuuste en aardse tonen. De romige melk verzacht de sterkste tonen van deze theesoorten.
Wanneer je te veel thee drinkt kun je juist gestresst raken, slecht slapen, buikpijn krijgen of zelfs een ijzertekort ontwikkelen of uitdrogen. Deze gevolgen komen wel pas voor als je echt meer dan zes koppen per dag drinkt.
Koemelk is erg smaakvol en geeft een romige textuur. Als je toch een iets lichtere versie wilt, raden we aan om magere of halfvolle melk te gebruiken.
Er zitten 48 kilocalorieën in 1 beker (250 gram) thee met melk en met suiker. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'thee met melk en met suiker'?
'Twee glazen melk per dag is goed voor je'
"Er wordt door de Richtlijnen Goede Voeding geadviseerd om twee porties zuivel per dag te nemen", zegt Ellen Kampman, hoogleraar Voeding en Kanker aan Wageningen University and Research. "In zuivel zitten belangrijke bouwstenen, zoals calcium, vitamine B12 en B2.
De nummer 1 thee voor je gezondheid
Zo staat 1 kop Matcha thee gelijk aan 10 koppen groene thee. De voedingstoffen in Matcha zijn rijkelijk voor je gezondheid. Het bevat antioxidanten, catechinen (EGCg), mineralen (chroom, selenium, zink en magnesium), vrije aminozuren en zit boordevol vitamines zoals A, B, C, E en K.
Melk had een hogere hydratatie-index dan water. “Melk bevat natuurlijke suikers, eiwitten en vetten. Deze voedingsstoffen vertragen de maaglediging, waardoor het lichaam langer vocht kan vasthouden”, leggen de onderzoekers uit.
Tea latte – Thee (elk type thee) met toegevoegde gestoomde of opgeschuimde melk. Kan gezoet of ongezoet zijn. Boba Tea – Of bubble tea, een melkthee uit Taiwan met toegevoegde tapiocaparels, wereldwijd populair. Meestal koud en met een vleugje zoetheid geserveerd.
Sommige mensen zien melk ook als gezondere variant van suiker in de thee, om zo toch een een ander smaakje aan de sterke thee te geven. Hoewel misschien beter dan suiker, is melk dus toch niet echt goed in de thee.
Het toevoegen van melk verandert inderdaad de smaak van thee . Sterke zwarte thee verliest bijvoorbeeld zijn scherpte wanneer er een scheutje melk aan wordt toegevoegd: hij smaakt zachter en voller. Daarmee bedoelen we echter niet dat thee zonder melk niet lekker is.
Hoewel het meestal met melk wordt geserveerd, is het ook gebruikelijk om bepaalde soorten thee zwart of met citroen te drinken . Suiker is een populaire toevoeging aan elke theesoort. Dagelijkse thee, zoals Engelse ontbijtthee, geserveerd in een mok met melk en suiker, is een populaire combinatie.
Goed nieuws: thee hydrateert net zo goed als water. Of je nu kiest voor zwarte, groene of kruidenthee, je krijgt er vooral veel vocht mee binnen. En dat is positief voor je lichaam. Zelfs theesoorten met cafeïne (zoals zwarte of groene thee) hebben bij normale consumptie nog altijd een hydraterend effect.
Afternoon en High Tea
Het is in feite thee met meerdere lekkere dingen. De traditionele variant is met scones met daarop slagroom (zonder suiker) en jam, sandwiches met hartig of zoet beleg en mogelijk taart of kleine taartjes, soms ook met nog een speciaal zoet drankje.
Wanneer melk aan thee wordt toegevoegd, binden de eiwitten in de melk zich aan de polyfenolen in de thee, waardoor de wrangheid en bitterheid van het brouwsel afnemen . Dit resulteert in een zachtere en romigere smaak, die veel theeliefhebbers prefereren, vooral bij sterke zwarte thee zoals Assam of English Breakfast.
Als er één discussie is die familie en vrienden verdeelt, dan is het wel de eeuwenoude discussie over wat er als eerste in de mok gaat: thee of melk? Melk werd vroeger als eerste aan je thee toegevoegd om je beste servies er vers uit te laten zien .
Uit sommige onderzoeken blijkt dat overmatige inname van melkthee kan leiden tot cystische acne, huidontstekingen en donkere vlekken onder de ogen als gevolg van uitdroging.