Ten opzichte van persen met de hand of met een machine blijven er na het blenden juist méér vezels en andere gezonde stoffen van groente en fruit achter, mits je de groente en fruit zo heel mogelijk in de blender doet.
Bij voorgesneden groente en fruit wordt het vitamineverlies beperkt door ze te verpakken onder een beschermende atmosfeer. Dit betekent dat de lucht in de verpakking is aangepast en er minder zuurstof in zit. Hierdoor gaan er minder vitaminen verloren én blijven de voorgesneden groente en fruit langer goed.
Groente uit blik of pot en diepvriesgroente bevatten evenveel voedingsstoffen als onbewerkte groente. In groente zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. De hoeveelheden voedingsstoffen zijn bij elke soort anders, maar zelfs binnen dezelfde soort kunnen verschillen bestaan.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Belangrijkste conclusie: De belangrijkste voordelen van blikvoer zijn de lagere prijs en de langere houdbaarheid. Nadelen van blikvoer zijn de blootstelling aan BPA en de verminderde voedingswaarde van blikvoer.
Kant-en-klaarmaaltijden zijn niet zo gezond als ze lijken. De meeste kant-en-klaarmaaltijden bevatten te veel zout, natrium en te weinig groente. Bovendien bevatten de maaltijden tal van onnodige ingrediënten, zoals smaakversterkers en suikers. Voor een gezonde warme maaltijd heb je deze niet nodig.
Er zit veel lycopeen en betacaroteen in tomaten uit blik, meer dan in verse tomaten. Deze stoffen zouden je onder meer kunnen beschermen tegen huidveroudering, hartkwalen en sommige soorten kanker.
De Chinese geneeskunde streeft altijd naar evenwicht in het lichaam om de gezondheid te behouden of te herstellen. Als we te veel rauw voedsel eten, vooral rauwe groenten die over het algemeen verkoelend werken, leidt dit bij de meeste mensen tot te veel kou in het lichaam, wat de delicate balans van de gezondheid kan verstoren.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
Toch heeft fastfood ook zeker zijn nadelen. Het behoort tot het meest ongezonde eten ter wereld. Bijna alles wat je kant- en klaar kan krijgen, zit vol met onnodig veel calorieën en sluipmoordenaars zoals suikers en transvetten.
Vlees, vis of gevogelte, heel of gemalen. Gedroogde of gekookte linzen of peulvruchten die gekookt zijn, maar niet gepureerd of geprakt. Kaas, kwark of pindakaas, tenzij verwerkt in gerechten en gepureerd. Gebakken eieren, roerei of hardgekookte eieren, tenzij gepureerd.
Maar als je een banaan gaat gebruiken om een smoothie te maken, wees dan kieskeurig over de combinatie. Het blijkt dat bananen een verhoogde concentratie van het enzym polyfenoloxidase (PPO) bevatten, dat verantwoordelijk is voor de bruinkleuring wanneer ze worden gesneden.
Diepvriesmaaltijden hebben een slechte reputatie omdat ze veel ongezond vet, zout en additieven bevatten . Bovendien bevatten veel diepvriesmaaltijden vroeger gefrituurde ingrediënten (denk aan gefrituurde kip of gepaneerde vis).
100 gram patat levert 309 kcal tegenover 119 kcal voor dezelfde hoeveelheid gebakken- en 83 kcal voor 100 gram gekookte aardappelen. Dit betekent niet dat patat per definitie 'slecht' of 'ongezond' voor je is of een 'dikmaker' is.
Voedingsstoffen in groente
Groente uit blik, pot en diepvries bevatten namelijk dezelfde voedingsstoffen als verse groente. Let wel op: er kan aan groente in blik of pot suiker en/of zout zijn toegevoegd. Kijk daarom altijd goed op het etiket.
De kern van de zaak
Ze leveren essentiële voedingsstoffen en zijn ongelooflijk handig. Blikproducten zijn echter ook een belangrijke bron van BPA, wat gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Blikproducten kunnen deel uitmaken van een gezond dieet, maar het is belangrijk om etiketten te lezen en de juiste keuze te maken .
In werkelijkheid heeft het inmaakproces een verwaarloosbaar effect op de mineralen, vezels en het vitamine A, E en K-gehalte van groenten . Hoewel sommige vitamines, zoals B en C, mogelijk minder aanwezig zijn, zijn veel groenten in blik nog steeds rijk aan deze voedingsstoffen.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
Het gezondste voedsel uit het onderzoek
Met een totaal van 100 punten verslaat de winnaar in de ranglijst van gezondste voedingsmiddelen zelfs Chinese kool (91,99 punten), snijbiet (89,27 punten), rode bieten (87,08 punten) en spinazie (86,43 punten).