Wanneer je te veel of te hete kolen gebruikt, kun je veel rook produceren waardoor rook en verbrandingsproducten vrijkomen. Dit kan schadelijk zijn voor jouw gezondheid en die van anderen. Het schoonmaken van het bbq-apparaat na elk gebruik, afhankelijk van de verbrandingsmethode, kan ook veel tijd kosten.
Een barbecue op houtskool of briketten geeft veel rook. Daar zitten allerlei schadelijke stoffen in, bijvoorbeeld fijnstof. Deze rook kan gezondheidsklachten veroorzaken of erger maken. Vooral mensen met een een longziekte (astma, COPD, bronchitis) hebben er veel last van.
Het risico op kanker verschilt per persoon. Kortom, als het om grillen gaat, zegt Terry: gril niet elke maaltijd . En als je toch op de grill kookt, eet dan minder verbrand voedsel en vlees. Je verkleint het risico door niet constant iets te doen.
Het eten dat je op de barbecue bereidt, is niet alleen lekker, maar vaak ook voedzamer dan eten dat gebakken, gestoomd of gekookt wordt . Essentiële voedingsstoffen in vlees, zoals thiamine (vitamine B1) en riboflavine (vitamine B2), blijven beter behouden door het grillen.
Hoewel het bakken en grillen van vlees ook HCA's produceert, produceren barbecues vaak overmatig HCA vanwege de directe hitte en de kooktechniek . Het verkolingsproces leidt tot een hogere concentratie HCA, wat als schadelijk voor het menselijk lichaam wordt beschouwd.
Bij een gezonde barbecue vind je geen bewerkt vlees, zoals worstjes of hamburgers. Maak gebruik van vers en onbewerkt vlees en marineert dat zelf met verse kruiden en specerijen.
Een barbecue bijwonen terwijl je op dieet bent, betekent niet dat je de pret moet missen of je gezondheidsdoelen in gevaar moet brengen . Door te kiezen voor magere eiwitten, gegrilde vis- en groentespiesjes te combineren en bewust bijgerechten te kiezen, kun je genieten van een gezonde en smaakvolle barbecue-ervaring.
Wat zijn de nadelen van barbecueën in het algemeen? Natuurlijk zijn er ook nadelen aan deze kookmethode. Hoewel het risico veel hoger is bij houtskool, hebben studies aangetoond dat gasbarbecues ook HCA's en PAK's produceren. Deze kunnen DNA-veranderingen veroorzaken die het risico op kanker kunnen verhogen .
Gegrilde vis of kip zonder vel is de gezondste keuze. Vis bevat eiwitten, vitamines en gezonde vetten die het risico op hart- en vaatziekten en beroertes helpen verlagen. Kip zonder vel is mager en bevat weinig verzadigd vet, waardoor het in verband wordt gebracht met een betere hartgezondheid dan vet rood vlees.
Behoudt meer voedingsstoffen
Wanneer je vlees grilt, blijven er meer vitaminen en mineralen in het vlees behouden. BBQ-vlees dat op de grill wordt bereid, behoudt meer riboflavine en thiamine. Thiamine en riboflavine zijn essentiële B-vitamines die je lichaam helpen voedsel te verwerken tot de brandstof die het nodig heeft.
Je kunt verwachten dat de meeste volwassen gasten tijdens je evenement 110 tot 300 gram vlees per persoon eten. Volwassenen zullen waarschijnlijk ook drinken, snoepen van snacks en zich volproppen met bijgerechten. Dat betekent dat je je totale hoeveelheid per persoon wat kunt verlagen of kunt rekenen op restjes.
Wetenschappers weten niet precies welke "dosis" veilig is, maar de kans is groot dat af en toe (een keer per week of minder) gegrilde vis, kip of mager rood vlees (zoals bizon of eland) weinig tot geen risico oplevert . Er is meer goed nieuws over grillen en het verminderen van het risico op kanker.
De magerste en gezondste soorten vlees zijn gevogelte, varkensvlees, vis en zeevruchten . Een uitgebalanceerd dieet is een van de sleutels tot een gezonde levensstijl, wat betekent dat je verschillende voedingsmiddelen uit verschillende voedselgroepen kiest, zoals eiwitten.
Wat zijn de voordelen van een gasbarbecue
U kunt de temperatuur eenvoudig in de gaten houden en hoger of lager zetten. Gezonder grillen: een goede gasbarbecue voert het vet uit het vlees af. Bij een houtskoolbarbecue valt het vet in het vuur, verbrandt en er kunnen ongezonde stoffen in het vlees terecht komen.
Tijdens een barbecue worden er per persoon gemiddeld 1.800 calorieën genuttigd, drie keer zoveel als een gemiddelde maaltijd die thuis gegeten wordt.
Wilt u af en toe een stukje vlees eten, kies dan voor onbewerkte producten zoals biefstuk of varkenslap maximaal 1 of 2 keer per week. Nog beter is om het rode vlees te vervangen door een stukje kip, bijvoorbeeld een kippenpootje, -boutje, of -filet (maar niet de plakjes kipfilet, dat is dan weer bewerkt vlees).
Veel traditionele barbecuegerechten kunnen echter slecht zijn voor je hart . Ze zitten boordevol vet, zout en suiker en kunnen je risico op hartaandoeningen en complicaties zoals hartfalen of een beroerte verhogen. Maar je hoeft de zomerbarbecue niet op te geven om gezond te blijven. En je hoeft ook niet in te leveren op smaak.
Maar sommige barbecueproducten kunnen aanzienlijke hoeveelheden zout en verzadigd vet aan je dieet toevoegen, wat niet goed is voor je hart . Na verloop van tijd kan te veel zout je bloeddruk verhogen, en te veel verzadigd vet kan je 'slechte' cholesterolgehalte verhogen.
Gezond BBQ vlees
Vleessoorten die weinig vet bevatten en lekker zijn van de BBQ zijn varkenshaas, runderbiefstuk en kipfilet. Maak bijvoorbeeld souvlaki van varkenshaas, een biefstukspies met salsa verde of een Mexicaanse kipspies met avocadodip. Onbewerkt vlees is ook gezonder dan bewerkt vlees.
Grillen en barbecueën
Gezonder dan frituren , hoewel deze methoden wel voedingsstoffen verliezen doordat voedsel aan hoge temperaturen wordt blootgesteld. Probeer voedsel te marineren met ingrediënten zoals citroensap, kruiden en specerijen om de smaak te versterken zonder vet toe te voegen.
Grills en smokers werken beide op unieke manieren, waardoor ze verschillende smaken kunnen produceren. Het belangrijkste verschil is de manier waarop de hitte op het kookoppervlak wordt toegepast. Grills produceren directe hitte, terwijl smokers indirecte hittebronnen zijn . Er zijn manieren om grills indirecte hitte te laten produceren en sommige smokers kunnen directe hitte produceren.
Gas- of elektrische grills vormen mogelijk een lager risico op het binnendringen van kankerverwekkende stoffen in voedsel dan houtskoolgrills. Houtskool zelf is niet kankerverwekkend, maar koken met houtskool is in verband gebracht met twee soorten kankerrisico's . Ten eerste hebben houtskoolgrills de neiging om op zeer hoge temperaturen te koken.
De meeste gastheren/vrouwen hebben een paar caloriearme opties beschikbaar, dus probeer te genieten van gerechten zoals maïskolven en magere stukken vlees in plaats van een cheeseburger . Als je echt calorieën wilt besparen, beperk dan de hoeveelheid alcohol die je drinkt of kies voor caloriearme cocktails in plaats van bier.
Frisdranken, alcohol en andere suikerhoudende dranken
Normale frisdranken en andere suikerhoudende dranken behoren tot de grootste boosdoeners als het gaat om een overmatige calorie-inname.
Factoren die de resultaten van gewichtsverlies bij carnivoren beïnvloeden
De een ziet 9 tot 14 kilo afvallen in 6 tot 12 maanden , terwijl de ander al tevreden is met 2,5 tot 4,5 kilo verschil in diezelfde periode. Factoren die hierbij een rol spelen zijn: Begingewicht: Mensen met meer lichaamsvet kunnen in het begin sneller afvallen.