Een varkenshaasje is mager vlees. Het brengt dus weinig vet en calorieën aan maar wel ongeveer evenveel eiwitten, vitaminen en mineralen als ander varkensvlees.
Hoewel sommige bewerkte producten (zoals spek of worst) veel verzadigd vet en zout bevatten, zijn magere stukken varkensvlees, zoals varkenshaas of -filet, juist rijk aan eiwitten, B-vitamines en mineralen als zink en ijzer. Met mate en in de juiste bereiding kan het prima passen in een gebalanceerd dieet.
Varkensvlees staat erom bekend ongezond te zijn als rood vlees. Het is echter een goede bron van bepaalde voedingsstoffen en hoogwaardige eiwitten. Varkenshaas is zelfs net zo mager als kipfilet. Het kan een goede aanvulling zijn op een gezond dieet .
'Varkenshaas, koteletten, zelfs rib of kookham zijn niet veel vetter dan kip of rund. Een kotelet zonder vetrand heeft een vetgehalte van 1 tot 3 procent. Dat is ongeveer even veel als dat van een rundsteak. Het varkensvlees dat op ons bord terechtkomt, verdient dus beter dan zijn imago vet te zijn.
Verzadigd vet
Hoe vetter het vlees, hoe lager het eiwitgehalte. Het vet van varkensvlees is rijk aan verzadigd vet (ongeveer 30%). De magere varianten bevatten minder vet en daarmee minder verzadigd vet. Deze leveren ook minder calorieën.
Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte zoals bijvoorbeeld kalkoen. Er zijn geen aantoonbare negatieve effecten voor je gezondheid bij het eten van wit vlees. Verder is de milieu-impact beperkter dan bij rood vlees. Daarom wordt (onbewerkt) wit vlees als voorkeurs vlees geadviseerd.
In religieuze tradities zoals de islam en het jodendom, worden bepaalde diersoorten gecategoriseerd als ritueel onrein, vooral varkens en honden. Deze dieren mag je niet eten, je mag ze zelfs in principe niet kopen of verkopen. “Deze dieren gebruiken is daardoor problematisch voor moslims”, zegt Ghaly.
Samenvatting van de verschillen tussen varkenshaas en kipfilet
Varkenslende dekt je dagelijkse behoefte aan vitamine B1, 68% meer dan kipfilet . Varkenslende bevat 3 keer meer verzadigd vet dan kipfilet. Terwijl varkenslende 4,36 g verzadigd vet bevat, bevat kipfilet slechts 1,29 g.
Vlees en cholesterol
Magere vleessoorten kunnen wel. Kies in dat geval voor mager rundvlees zoals biefstuk, tartaar, runder- en sucadelappen. Ook mager varkensvlees is geschikt, zoals varkenshaas, varkensoesters en magere varkenslappen. Kip en kalkoen vallen ook onder de categorie mager vlees.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Mager varkensvlees is net zo goed voor je lichaam als mager rundvlees en kip . Uit een onderzoek bleek dat het vervangen van rundvlees en kip door mager varkensvlees leidde tot minder lichaamsvet en een betere hartgezondheid. Voor een pittige variant kun je varkenshaas met ancho-kruiden proberen. Het is mager, smaakvol en perfect om te grillen.
Mager vlees uit de delicatessenzaak is bijvoorbeeld gezonder dan een vette, onbewerkte hamburger of biefstuk. Over het algemeen zijn spek, worst, hotdogs, pastrami en veel andere bewerkte vleessoorten echter vetter, zouter, calorierijker en bevatten ze meer additieven dan onbewerkt rood vlees zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.
Hoewel we weten dat varkensvlees ook rijk is aan eiwitten en belangrijke vitamines, zoals bijvoorbeeld: thiamine, niacine en vitamine B6, weten we ook dat varkensvlees een veel hoger vetgehalte heeft dan de meeste stukken rundvlees.
Magere stukken varkensvlees, zoals varkenshaas, ossenhaas of ossenhaas, bevatten verrassend weinig vet en zitten boordevol eiwitten . Eiwitten zijn een krachtige bondgenoot bij gewichtsverlies. Ze helpen je om je langer vol te voelen, verminderen de totale calorie-inname en zijn cruciaal voor het behoud van spiermassa, wat je metabolisme op gang houdt.
Bak de varkenshaas om en om op hoog vuur bruin in een braadpan. Zet de braadpan in een oven van 160-180°C. De gaartijd voor rosé is 15-20 minuten (kerntemperatuur 64°C), doorbakken 20-30 minuten (kerntemperatuur 70°C). Laat de varkenshaas voor het aansnijden 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Magere vleeswaren zoals achterham, schouderham, beenham, casselerrib, varkensfricandeau, kalfs- en runderrollade, rookvlees, rosbief, kiprollade, kipfilet, kalkoenfilet, kalkoenham, kalkoenrollade, ongelardeerde lever, rundertong.
Er zit 1,7 gram vet in 1 stukje (100 gram) varkenshaas, waarvan 0,8 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten.
Bewerkt (rood) vlees is over het algemeen ongezonder dan onbewerkt (rood) vlees. Tijdens de bewerking wordt namelijk vaak veel zout toegevoegd. Daarnaast kunnen door de bewerking van deze vleeswaren kankerverwekkende stoffen ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam, wat tot kanker kan leiden.
Door alle negatieve berichtgeving van de afgelopen jaren heeft varkensvlees toch een beetje een slechter, lees ongezonder, imago gekregen en schakelde de gezondheidsbewuste consument steeds vaker over op kippenvlees. Maar in werkelijkheid is varkensvlees niet ongezonder dan kippenvlees.
Sterker nog, varkenshaas is door de American Heart Association erkend als een "Heart-Check Certified" product wanneer het bereid is zonder toegevoegd vet of natrium . Wanneer u kiest voor varkensvlees, geniet u niet alleen van een fantastische smaak, maar voedt u uw lichaam ook met een eiwitbron die kracht, energie en algehele gezondheid ondersteunt.
De magerste en gezondste soorten vlees zijn gevogelte, varkensvlees, vis en zeevruchten . Een uitgebalanceerd dieet is een van de sleutels tot een gezonde levensstijl, wat betekent dat je verschillende voedingsmiddelen uit verschillende voedselgroepen kiest, zoals eiwitten.
“Het varken, want het heeft wel gespleten hoeven maar het herkauwt niet, het geldt voor u als onrein. Het vlees van deze dieren mogen jullie niet eten en hun kadavers niet aanraken; zij gelden voor jullie als onrein.” De Bijbel noemt het varken een onrein dier, omdat het zijn eten niet herkauwt.
De Koran stelt dat de consumptie van varkensvlees niet is toegestaan, omdat het als onrein wordt beschouwd en daarom als haram (uitdrukkelijk verboden) wordt beschouwd . Dit verbod maakt deel uit van een bredere reeks spijswetten die gericht zijn op het behoud van rituele reinheid en reinheid, die centraal staan in de islamitische praktijk.
Volgens de joodse spijswetten mag bijvoorbeeld alleen vlees gegeten worden van dieren met gespleten hoeven die herkauwen: vlees van koeien en schapen mag dus wel, maar dat van varkens niet, want die herkauwen niet. Uit het water mogen alleen dieren gegeten worden met vinnen en schubben, dus geen schaaldieren of paling.