Wat is het verschil tussen haricots verts en sperziebonen? Haricots verts zijn donkerder van kleur dan sperziebonen, ze zijn een stuk dunner en langer en hebben daarnaast een iets subtielere smaak. Sperziebonen 'piepen' in de mond, haricots verts niet.
Snijbonen, sperziebonen en haricots verts: het zijn allemaal bonen van dezelfde familie. Haricot vert is het chique rechte, slanke zusje. Haricots verts worden ook wel Franse boontjes genoemd. Ze zijn iets minder knapperig dan de sperziebonen.
Haricots verts zijn zeer jong geoogste sperziebonen. Samen met snijbonen en sperziebonen behoren ze tot dezelfde familie. De haricot vert kun je dan zien als het chique, rechte en slanke zusje.
Sperziebonen worden gezien als een groente en behoren tot de familie van de peulvruchten. Groente staat in de Schijf van Vijf. Sperziebonen worden ook slabonen of prinsessenbonen genoemd. Naast de gewone groene sperziebonen bestaan er ook gele sperziebonen.
Doe de haricots verts in een pan met lichtgezouten kokend water en blancheer ze 6 tot 8 minuten, zodat ze niet meer rauw maar nog wel stevig zijn. Giet ze af en laat ze uitlekken.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sperziebonen, uienzout, knoflookzout, knoflookpoeder en zwarte peper toe aan de pan. Bak en roer de sperziebonen tot de gewenste gaarheid is bereikt, 5 tot 10 minuten. Serveer warm en geniet ervan!
Haricots verts zijn rijk aan folaat (vitamine B11). Folaat helpt in je lichaam bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder rode en witte bloedcellen. Daarnaast draagt folaat bij aan je hersen- en zenuwfuncties die betrokken zijn bij het leer- en concentratievermogen.
Welke naam je ook kiest, het zijn dezelfde bonen en ze zijn in het seizoen! Groene snijbonen worden op basis van groeikenmerken in twee verschillende groepen ingedeeld: struik- en stokbonen .
De sperzieboon – ook wel prinsessenboon, slaboon, herenboon, breekboon of haricot vert genoemd – is een peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie.
Het verschil tussen een gewone sperzieboon en een Franse sperzieboon is soms lastig te zien, maar het is er wel. Franse sperziebonen, ook wel Haricots Verts genoemd, zijn meestal kleiner, malser en sneller gaar . De zaadjes zijn zo klein dat ze bijna niet opvallen.
Sperzieboontjes. Dunne noemen wij haricots verts, alsof het een aparte soort zou zijn. Nu houden de Fransen van dun, maar elke sperzieboon is een haricot vert.
Halverwege de negentiende eeuw kwam de benaming suikerboontjes op, omdat jonge sperziebonen een wat zoete smaak hebben. Het synoniem prinsessenbonen komt in krantenadvertenties pas voor vanaf 1807; in dat jaar is sprake van “princesseboonen in Fust”.
Omdat het een broertje is van de sperzieboon mag worden aangenomen dat de snijboon ongeveer dezelfde eigenschappen, vitamines en mineralen bevat. Uit onderzoek is gebleken dat de groene boon niet alleen antioxidanten als vitamine C en betacaroteen bevat, maar ook een hoge concentratie van het mineraal mangaan.
Goed voor hart en bloedvaten
Dankzij hun hoge gehalte aan vezels en antioxidanten dragen sperziebonen bij aan een gezond hart. De vezels helpen het cholesterolgehalte te verlagen, terwijl antioxidanten zoals flavonoïden ontstekingen tegengaan en de bloedvaten gezond houden.
Volgens het Etymologisch Woordenboek van het Nederlands is 'sperzie' afkomstig van het woord 'asperge'. Vroeger werden de sperziebonen net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat gegeten. Een paar eeuwen geleden werd de sperzieboon dan ook wel 'aspergieboontjes' genoemd.
Er zijn twee soorten sperziebonen: stamsperziebonen (ook wel struiksperziebonen genoemd) en stoksperziebonen. Stamsperziebonen: Compacte planten die laag blijven (tot 50 cm). Perfect voor kleine tuinen en potten. Stoksperziebonen: Klimplanten die tot 2 meter hoog kunnen worden en een grotere oogst opleveren.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
Sperziebonen en haricots verts komen uit dezelfde familie. Maar de haricots vert is net wat chiquer omdat deze recht en 'slank' is. Daarnaast zijn haricots verts net wat donkerder groen en iets minder knapperig dan de sperzieboon.
Het opnemen van sperziebonen in uw dieet kan de gezondheid van uw hart, botten, gewichtsbeheersing, geestelijke gezondheid en ziektepreventie ondersteunen . Hoewel sperziebonen gezondheidsvoordelen bieden, is het raadzaam om eerst een arts te raadplegen als u last heeft van aandoeningen zoals een hoge bloeddruk of bloedverdunners gebruikt.