Uit wetenschappelijke studies blijkt dat de hoeveelheid vitamines, mineralen en vezels in diepvries groenten even groot of groter is dan in verse groenten. Dit heeft te maken met de tijd tussen oogst, bereiding en diepvriezen. Zo duurt het even voordat verse spinazie vanaf het veld zijn weg vindt naar de supermarkt.
Ja, diepvries spinazie van iglo is niet alleen lekker, maar past ook erg goed binnen een gezonde levensstijl. Spinazie barst namelijk van de gezonde vitamines, mineralen, vezels en is laag in calorieën en koolhydraten.
Grote hoeveelheden spinazie (meer dan 200 g/dag) met een hoog gehalte aan nitraat zijn niet goed voor kinderen van 1-3 jaar. Dit stelt het Panel on Contaminants (CONTAM) van de EFSA. Het kan dan namelijk niet worden uitgesloten dat er minder zuurstof naar het lichaam wordt vervoerd als gevolg van methemoglobinemie.
Uit een klein onderzoek bleek dat het eten van een half kopje diepvriesspinazie per dag gedurende twee maanden de luteïnespiegel en het oogpigment verhoogt . Hoge pigmentwaarden kunnen het risico op maculadegeneratie verlagen. Omdat vitamine A een in vet oplosbare vitamine is, neemt u meer antioxidanten op als u gezonde vetten bij uw spinazie eet.
Beide een gezonde keuze
“Verse spinazie en diepvriesspinazie staan beide in de Schijf van Vijf en zijn een gezonde keuze,” benadrukt Pascalle Stijger, woordvoerder van het Voedingscentrum. “Diepvriesgroenten bevatten vrijwel evenveel voedingsstoffen als onbewerkte verse groenten.
Direct uw tanden poetsen na het eten van voeding met oxaalzuur, vergroot deze schade. Een eitje gaat het schadelijke effect van oxaalzuur tegen. Eerste probleem opgelost!
De onderzoekers concludeerden dat de beste manier om de meeste luteïne uit spinazie te halen, is door het niet te koken. Hoewel het goed is om rauwe spinazie te eten, is het beter om het in een blender te hakken – bijvoorbeeld door er een smoothie van te maken – of in een sapcentrifuge, omdat dit volgens de onderzoekers meer luteïne uit de bladeren vrijmaakt.
Diepvries spinazie is verser dankzij het snelle oogsten en diepvriezen. Uit wetenschappelijke studies blijkt dat de hoeveelheid vitamines, mineralen en vezels in diepvries groenten even groot of groter is dan in verse groenten. Dit heeft te maken met de tijd tussen oogst, bereiding en diepvriezen.
Spinazie is rijk aan vezels en heeft tijd nodig om te verteren, wat kan leiden tot diarree, buikpijn en soms koorts. Spinazie is een goede bron van ijzer, maar soms kan het lichaam, vanwege het hoge vezelgehalte en de overmatige consumptie ervan, het plantaardige ijzer dat we binnenkrijgen niet opnemen.
Hoeveel spinazie per persoon
Het Voedingscentrum geeft volwassenen dan ook het advies om minimaal 250 gram groente per dag te eten. Iglo hanteert een gemiddelde portie diepvries spinazie voor een volwassene van ca. 150 gram per persoon.
Daarentegen bevat verhitte spinazie door het kookproces weer drie keer zo veel bètacaroteen als rauwe. Door verhitting wordt dat bètacaroteen omgezet in vitamine A, wat zorgt voor gezonde huid, nagels en haren.
Spinazie levert zowel vezels als plantaardige stoffen die een gezond darmmicrobioom stimuleren . Je goede darmbacteriën gedijen op de vezels en polyfenolen in bladgroenten. "Dat helpt bij het reguleren van de spijsvertering en de stoelgang", legt Oldman uit. "Spinazie is dus een natuurlijke manier om je spijsvertering te ondersteunen zonder supplementen."
Eerder onderzoek
Tot voor kort werd er inderdaad geadviseerd om deze twee voedingsstoffen niet met elkaar te combineren. Waarom? Het nitraat waar groenten als spinazie, waterkers en andijvie bomvol mee zitten, kan omgezet worden in nitriet en schadelijke nitrosamines.
Kant-en-klaarmaaltijden zijn niet zo gezond als ze lijken. De meeste kant-en-klaarmaaltijden bevatten te veel zout, natrium en te weinig groente. Bovendien bevatten de maaltijden tal van onnodige ingrediënten, zoals smaakversterkers en suikers. Voor een gezonde warme maaltijd heb je deze niet nodig.
Alle bladgroenten zijn vatbaar voor pathogenen. Het deel van de plant dat je eet, is open naar de lucht, zodat vogels er op kunnen poepen, open voor ongedierte en open voor vervuild water. Dus om helemaal veilig te zijn, moet je bevroren spinazie altijd koken.
Tot nu toe raadde het Voedingscentrum aan om maximaal twee keer per week groente met veel nitraat te eten. Maar dat advies trekt het Voedingscentrum nu in. We hoeven niet meer op te letten dat we niet te vaak spinazie, sla of andijvie eten. Ook de combinatie met vis is geen enkel probleem meer.
Spinazie is hartstikke gezond: De groente zit vol vitamine B1, vitamine B11, vitamine K en bètacaroteen. Die zijn goed voor je energiestofwisseling, energieniveau, bloedstolling en sterke botten.
Spinazie is een van de meest voedzame bladgroenten die je kunt eten. Het bevat veel vezels en een hoog watergehalte, waardoor het ideaal is voor gewichtsverlies.
Nitraat in spinazie
Uit onderzoek was namelijk gebleken dat het mogelijk is om te veel nitraat binnen te krijgen bij het eten van de van nature nitraatrijke groente spinazie. Nitraat zit met name in bladgroentes, zoals spinazie, sla, bietjes, andijvie en bleekselderij.
Feit: Diepvries spinazie even rijk aan vitaminen als 'verse'
Of de spinazie nu uit een blik, pot of uit de diepvries komt, het bevat evenveel voedingsstoffen als onbewerkte groenten, zegt voedingsexpert Van der Vossen. Diepvriesspinazie wordt bijvoorbeeld direct na de oogst ingevroren.
Diepvries spinazie kun je het beste opwarmen in een steelpan op laag vuur. Meestal heeft diepvries spinazie 5 tot 10 minuten nodig om te ontdooien. Verse spinazie koken kost wat meer tijd dan diepvries spinazie koken. Verse spinazie moet je namelijk eerst wassen en drogen.
Rauwe spinazie levert veel vezels, maar spinazie verhitten heeft twee belangrijke voordelen. Gekookte spinazie levert namelijk drie keer zoveel bètacaroteen. Dit is een antioxidant die in vitamine A wordt omgezet. Spinazie bevat ook oxaalzuur dat, net als vezels, het lichaam belemmert in het opnemen van mineralen.
Is een zak van 200 gram verse spinazie genoeg groente voor een persoon per dag? Helaas niet, want deze groente slinkt tijdens de bereiding nogal. Reken daarom op 350 tot 400 gram verse spinazie per persoon.
Spinazie
Spinazie is de meeste bekende bladgroente en terecht een van de gezondste groenten! Het is een goede bron van vitamine A, vitamine B11 en vitamine K. Vitamine A speelt onder andere een rol in je ijzermetabolisme.