De korst is namelijk gemaakt van plastic. Deze coating moet de kaas beschermen tegen schimmels en bacteriën. Je zult er niet ziek van worden, maar het is niét de bedoeling om het plastic laagje van harde kaas te eten.
Sommige schimmels maken gifstoffen aan. Een soort schimmelpoep en als je dat eet, dan kun je behoorlijk ziek worden. Om ervoor te zorgen dat de kaas niet vol met schimmel komt te zitten en om ervoor te zorgen dat ie niet uitdroogt, komt er een laagje coating overheen. Dat is een soort van plastic laagje.
Is in plastic verpakte kaas een groter risico dan andere verpakte voedingsmiddelen? Ja. Veel gevaarlijke weekmakers zijn 'lipofiel', wat betekent dat ze worden aangetrokken door stoffen met een hoog lipidengehalte (ook wel vet genoemd) en er gemakkelijk door worden opgenomen . Kaas en andere zuivelproducten hebben een hoog vetgehalte en absorberen gemakkelijk migrerende chemicaliën.
Supermarktketen Jumbo roept kaasplakken van het eigen merk terug omdat daar mogelijk hard plastic in zit. Het gaat om de voordeelverpakkingen met plakken jonge 48+-kaas en jong belegen 30+-kaas, beide met een houdbaarheidsdatum van 24 of 25 september 2025.
Bewaar harde kaas in de groentelade van je koelkast
Hier is de temperatuur minder laag en dat is beter voor de kaas. Let op de vochtigheidsgraad van je koelkast. Hij moet goed koelen en geen ijsvorming hebben. Kaas kan het beste bewaard worden bij een temperatuur van 5 tot 8 graden.
Kaaspapier
Dit houdt de luchtvochtigheid vast die sommige kazen nodig hebben om uitdroging te voorkomen, en zorgt tegelijkertijd voor een beetje luchtcirculatie. Je kunt kaaspapier ook thuis gebruiken door de kaas in bakpapier te wikkelen en deze vervolgens losjes in een plastic zak te doen.
Sommige delicatessenzaken hebben papier om kaas in te verpakken, dus je kunt vragen om geen plastic . Veel delicatessenwinkels staan je toe om je eigen bakjes mee te nemen. Sommige kaassoorten worden in pekelwater (mozzarella, feta) of per gewicht zonder verpakking (ricotta, roomkaas) verkocht.
Aldi roept de voorgesneden kaasplakken van Unikaas Holland terug, voor het mogelijk bevatten van stukjes plastic. Specifiek gaat het om: de Goudse kaas 48+ plakken jong in verpakking 400 gram met de houdbaarheidsdatums tot en met 29-09-2025 en 30-09-2025.
Polyethyleentereftalaat (PET), polypropyleen (PP) en polyethyleen (PE) werden het vaakst aangetroffen in zuivelproducten – en kaas vertoonde de hoogste verontreinigingsgraad. Gerijpte kaas bevatte 1857 deeltjes per kg , gevolgd door verse kaas (1280 per kg) en melk (350 per kg).
Kaas levert weliswaar evenveel eiwit als vlees en vitamine B12, maar bevat maar heel weinig ijzer, zo'n 0,1 milligram per 100 gram. Bovendien bevat kaas vaak veel verzadigd vet, zeker de vette (48+) varianten, en veel zout. Daarom zien we kaas niet als een goed vegetarisch alternatief.
Het beste materiaal om kaas in te bewaren is kaaspapier of een kaasdoos, zoals een Tupperware doos. Het is belangrijk dat je in beide gevallen ervoor zorgt dat er geen lucht bij de kaas komt. Het allerbeste is wel kaaspapier. Dan houd je de kaas het smedigst.
De THT-datum staat voor de garantie van kwaliteit. Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
De korst is namelijk gemaakt van plastic. Deze coating moet de kaas beschermen tegen schimmels en bacteriën. Je zult er niet ziek van worden, maar het is niét de bedoeling om het plastic laagje van harde kaas te eten. Het bestaat tenslotte uit plastic.
Vieux Pané, dat is de typische combinatie van een rondborstige smaak en een heel zacht zuivel. Om de smaak echt te kunnen waarderen, haal je de kaas best een kwartier voor gebruik uit de koelkast. Je kunt ook de korst eten, die heeft een meer uitgesproken smaak.
Foliegerijpte kaas heeft geen korst en is daardoor zeer gemakkelijk te hanteren. Deze kaas rijpt eigenlijk ongeveer 8 weken en is daardoor vrij zacht van structuur en smaak. Deze uitmonstering is perfect geschikt voor grootverbruik.
Het plastic deeltje tot ca. 1 cm zou in een enkel geval aan de onderste kaasplak kunnen zitten. Jumbo vraagt klanten om deze producten niet te consumeren en terug te brengen naar één van haar winkels. Het consumeren van het genoemde product kan een gevaar opleveren voor de gezondheid.
Kaas met plastic korst
Het voorkomt dat de kaas uitdroogt tijdens het rijpingsproces. "De plastic coating beschermt de kaas ook tegen bacteriën of schimmels die in de lucht hangen wanneer de kaas nog moet rijpen", legt kaasmeester Sophie uit.
De meeste schimmels die op harde kaas groeien, zijn niet erg schadelijk maar zien er niet smakelijk uit en zijn meestal ook niet bevorderlijk voor de smaak van de kaas. Snijd schimmel op harde kaas dus ruim weg.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Kaas presenteren
Maar als jij bijvoorbeeld van plan bent om te gaan borrelen en een lekker kaasplankje neer te zetten, is het wel beter om de kaas eerder uit de koelkast te halen. Let wel op dat het niet te warm is buiten de koelkast. Namelijk hoger dan 2o graden, dan gaat de kaas zweten.
Wij raden aan om de kaas in vetvrij kaaspapier te wikkelen. De binnenkant van dit papier bestaat uit vershoudfolie, waardoor het niet uitdroogt. Een kaasdoos of een Tupperware bak zijn ook manieren om het natuurproduct te bewaren, maar bij kaaspapier blijft de kaas het meest smeuïg en smaakvol wat ons betreft.
Plakken kaas zijn 4 dagen houdbaar in de koelkast. Geraspte kaas 2 dagen.
Geen erg, gebruik bakpapier. Daarin bewaart de kaas het beste. Kaas bewaren in aluminiumfolie of huishoudfolie doe je beter niet, want die verhinderen dat de kaas kan ademen. Bakpapier gaat overtollig vocht tegen en voorkomt zo schimmelvorming.