Asperges zijn gewoon een heerlijke en veelzijdige groente die je prima kunt kweken in je eigen moestuin. De makkelijkste manier om asperges te kweken is door middel van aspergeplanten, ook wel aspergeklauwen genoemd. Dit zijn kleine wortelstokken die bij een kweker worden opgekweekt.
Wortelgewassen: alle variaties op de wortel, maar ook pastinaak, knolgewassen zoals rode biet en lookgewassen zoals prei, knoflook, ui en sjalot.
De plant heeft ondergrondse opslagwortels en compacte stengels, wortelstokken genaamd . De wortels slaan voedsel op en de wortelstokken produceren eetbare scheuten of aspergestengels. Als de stengels niet worden geoogst, ontwikkelen ze zich snel tot varenachtige struiken van 1,20 meter of hoger. Het loof produceert koolhydraten, die weer in de wortels worden opgeslagen.
De aspergeplant is een meerjarige wortelstok. De uitlopers (scheuten) van deze wortelstok zijn de asperges, als deze niet worden geoogst, groeien er planten uit met loof. De asperges blijven zolang ze ondergronds groeien wit van kleur. Pas nadat ze boven het bodemoppervlak uitgegroeid zijn kleuren deze groen.
Aspergeplanten hebben diepe wortelstelsels . Vermijd plekken met ondiepe grond of grond die snel verzadigd raakt. Als het aspergebed deel uitmaakt van een grotere moestuin, is de beste plek aan de noordkant van de tuin, zodat de hoge varens de andere gewassen niet overschaduwen.
Vezels hebben verschillende gezondheidsvoordelen, van een betere spijsvertering tot een lager cholesterol. Asperges bevatten beide soorten vezels, zowel onoplosbare als oplosbare. Onoplosbare vezels zorgen voor volume in je ontlasting en passeren onverteerd je darmen . Oplosbare vezels dienen als voedsel voor de goede bacteriën in je darmen.
Asperges bevatten volop voedingsstoffen, zoals de mineralen magnesium, calcium, zink, kalium, fosfor. Ook zitten er verschillende vitamines in, zoals B1, B2 en B6.
Asperges zorgen voor de natuurlijke afvoer van giftige stoffen en overtollig zout uit je lichaam. Dit komt door het aanwezige asparaginezuur, waardoor de nierfunctie en de urineproductie een boost krijgen. Ook goed ter preventie van nierstenen.
En in december noemde een voedingsdeskundige het een van de "15 gezondste groenten die je kunt eten " in een artikel van Good Housekeeping. Asperges zijn zelfs acceptabel voor de keto-aanhangers, die blij zijn met het feit dat het vullend, zeer voedzaam en zeer koolhydraatarm is.
Op 24 juni eindigt traditiegetrouw het aspergeseizoen. Dat is niet omdat alle asperges vanaf dan niet meer lekker zijn. Na de asperge-oost moet de aspergeplant nog een tijdje op sterkte komen om het jaar erna weer asperges te produceren.
Dit komt doordat ze aspergevarens worden, die energie leveren aan de onderliggende kronen en deze helpen rijpen, zodat de plant de oogst in de toekomst aankan . Meestal duurt het ongeveer 3 jaar voordat asperges voldoende robuust zijn om er regelmatig van te kunnen oogsten.
Asperges zijn vezelrijk. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en darmflora. Omdat asperges veel vocht bevatten wordt obstipatie voorkomen. Asperges zijn een prebiotica omdat ze de groei van gunstige darmbacteriën zoals lactobacillen en bifidobacteriën bevorderen.
Asperges zijn een voorbeeld van een gemodificeerde adventiefwortel waarbij de wortels zijn aangepast voor de opslag van voedsel. De adventiefwortels ontwikkelen zich over het algemeen vanuit de stengelknopen, intermodale wortels, bladeren, enz. Deze wortels zijn aangepast voor diverse doeleinden, zoals voedselopslag, ademhaling en ondersteuning van planten.
Er bestaan veel voedzame en heerlijke wortelgroenten, waaronder uien, zoete aardappelen, rapen, gember, bieten, knoflook, radijsjes, venkel, wortels, knolselderij, kurkuma, aardappelen en koolrapen .
Wat je wel kan doen is genoeg negatief calorievoedsel aan je maaltijden toevoegen zodat er ook calorieën van andere voedingswaren op je bord verbrand worden. Een voorbeeld: wanneer je een rauwe wortel eet, zal je lichaam naast de 5 calorieën van de wortel ook calorieën van andere voedingswaren verbranden.
Knolgewassen zijn groenten waarvan de wortel is uitgegroeid tot een eetbare groente. Deze verdikking kan voorkomen in de vorm van een knol, zoals bij knolselder, radijs en rode biet. In andere gevallen gaat het om een duidelijk verdikte wortel, zoals bij wortelen, schorseneren, pastinaak en rammenas.
Voor een hoofdgerecht mag je zeker uitgaan van 250-300 gram asperges per persoon, dat zijn zo'n 7 asperges. Serveer je asperges als voorgerecht, reken dan 4 asperges per persoon.
Asperges bevatten maar weinig calorieën en zijn daarom uitermate geschikt voor mensen die willen afvallen. Ook de zeer lage Glycemische Lading zorgt ervoor dat asperges zeer geschikt zijn voor mensen die met bloedsuiker problemen te maken hebben.
Asperges zijn een natuurlijk diureticum. Plus de 6 beste bronnen van vitamine C. Asperges zijn een van de populairste groenten onder bodybuilders die op dieet zijn. Dat komt mogelijk doordat ze eruitzien als een kleine groene stengel, maar waarschijnlijker omdat ze je lichaamsuitstraling verbeteren door je lichaam te stimuleren vocht af te voeren .
Volgens een onderzoek uit 2010, gepubliceerd in het West Indian Medical Journal, kunnen asperges een natuurlijk diureticum zijn. Dit kan helpen om overtollig zout en vocht uit het lichaam te verwijderen, waardoor het bijzonder geschikt is voor mensen met oedeem en hoge bloeddruk. Het helpt ook om gifstoffen uit de nieren te verwijderen en nierstenen te voorkomen.
Nadelen asperges
Sommige artsen zullen je afraden om te veel asperges te eten omdat het bepaalde soorten nierstenen kan veroorzaken. Dit komt omdat de voedingsstoffen in asperges bepaalde soorten nierstenen erger kunnen maken.
Dat is vooral bij spek, worst, bacon, salami, ham en gerookt vlees. Kies liever voor rosbief, fricandeau, kipfilet, kalkoenfilet, filet américain en de vleeswaren waarop staat dat ze geen of minder zout bevatten. U mag ei eten (alle bereidingen), maar voeg geen zout toe.
Ze bevatten namelijk prebiotica, die de goede bacteriën in je darmen voeden. Een gezonde darmflora helpt ook tegen een opgeblazen buik. Asperges bevatten foliumzuur en vitamine B6. Samen met vitamine E helpen deze vitamines om je in de stemming te brengen.
Asperges bevatten glutathion, een bekende antioxidant die de ontgifting bevordert. Ze zijn ook een goede bron van vezels, foliumzuur, ijzer en vitamine A, C, E en K, en zijn bovendien gunstig voor mensen met een hoge bloeddruk.