Het duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur voordat de houtskool en briketten op de juiste temperatuur zijn. Belangrijk is dat er geen vlammen meer zijn en dat de kolen bedekt zijn met een laagje witte as. Gebruik je een starter? Dan zijn de houtskool en de briketten ongeveer na 30 minuten op temperatuur.
Zorg dat de barbecue goed heet is. Een gas- of elektrische barbecue is in ongeveer 10 minuten op temperatuur. Een houtskool barbecue heeft een half uur tot een uur nodig. Er zijn dan geen vlammen meer en de kolen zijn bedekt met een laagje witte as.
Een belangrijk onderdeel van barbecueën is het verhitten van de kolen die je gebruikt. Vaak duurt het ongeveer 45 minuten voordat de kolen heet zijn. Toch kun je de kolen sneller heet krijgen door een houtskoolstarter, houtskool of een barbecue met dekselventilatiegaten te gebruiken.
Steek met gebruik van een starter de barbecue 30 minuten van tevoren aan. Gebruik je geen starter? Steek dan de houtskoolbarbecue 45 minuten tot 1 uur voordat je wilt gaan barbecueën aan. Deze tijd heb je nodig om de barbecue op de juiste temperatuur te krijgen.
Het antwoord op de vraag hoe je je kolen het snelst heet krijgt is heel simpel. Namelijk door een brikettenstarter te gebruiken. Vul de starter met houtskool of briketten en binnen 30 minuten is je barbecue klaar voor gebruik.
4. Geef hem de tijd om op te warmen. In tegenstelling tot gasbarbecues hebben houtskoolbarbecues even de tijd nodig om op te warmen – 10-15 minuten is voldoende. Het gebruik van een houtskoolschoorsteen versnelt het proces, maar hierover later meer.
Overgebleven as van eerdere barbecuesessies kunnen de luchttoevoer verstoren. Hierdoor kunnen kolen en/of briketten minder goed branden. Daarnaast houdt overgebleven as ook vocht vast, wat kan leiden tot roest in uw barbecue.
Laat de houtskool ongeveer 15-20 minuten branden tot er een laagje grijze as op het oppervlak ontstaat. Dit geeft aan dat de kolen klaar zijn om te koken, aangezien ze een constante hoge temperatuur hebben bereikt.
Met een deksel transformeer je je barbecue van een directe hittebron naar een veelzijdige kookruimte. Je kunt nu ook indirect grillen, waarbij het voedsel niet direct boven de hittebron ligt maar ernaast, terwijl de warmte circuleert in de afgesloten ruimte. Zo voorkom je aanbranden en krijg je een gelijkmatige garing.
Plaats de starter boven de aangestoken aanmaakblokjes in de barbecue. Even tijd voor een aperitief. Na zo'n 15-20 minuten (houtskool) of 30 minuten (briketten) zie je bovenaan een grijze aslaag: de kolen of briketten zijn dan klaar voor gebruik!
De ventilatieopeningen regelen de hoeveelheid lucht die in je barbecue komt, wat op zijn beurt de temperatuur bepaalt: hoe meer lucht er in de barbecue komt, hoe heter hij wordt . De meeste Weber barbecues hebben ventilatieopeningen in zowel het deksel als de onderste ketel. Als je een beginner bent, laat dan zowel de bovenste als de onderste ventilatieopeningen volledig open.
Zorg ervoor dat er geen vlammen meer zijn, dat de kooltjes gloeien én bedekt zijn met een wit laagje assen. Dan pas is je barbecue warm genoeg om te beginnen met bakken.
Veel moderne barbecues hebben schuifjes om de toevoer te regelen. Vaak zowel aan de onderzijde als aan de bovenzijde van de barbecue. Door met deze ventilatiegaten te spelen, zal je merken dat je de temperatuur in je BBQ goed kunt bijsturen. Des te meer je de schuifjes openzet des te meer lucht erbij komt.
Sluit je het ventilatiegat meer dan zal de zuurstof toevoer afgeknepen worden, de kolen krijgen minder zuurstof, de verbranding zal minder worden en de hitte afnemen. Op de meeste barbecues zal je de temperatuur dus regelen met de onderste ventilatiegaten. Het is eigenlijk hetzelfde als bij een auto.
Plaats je vacuümverpakte vlees (of vlees dat goed is verpakt in een hersluitbare plastic zak waar de lucht uit is verwijderd) in een waterbad van 65 °C. Laat het 45-60 minuten verwarmen. Deze methode verwarmt het vlees gelijkmatig zonder het uit te drogen of te gaar te maken, waardoor de smaak en malsheid behouden blijven die je van verse barbecue uit New Orleans verwacht.
De OFYR inbranden voor gebruik
Wanneer u voor de eerste keer een vuur stookt is het noodzakelijk om de eerste 20-25 minuten een klein vuur te maken en dit pas hierna te vergroten. Doordat de plaat aan de binnenzijde beduidend warmer wordt dan aan de buitenzijde zal de plaat bij verwarming altijd hol trekken.
Het water uit deze bak is bedoeld om de temperatuur in je barbecue stabiel te houden. Daarnaast kan het ook voorkomen dat vet en sappen van je gerechten verbranden en hierdoor rook gaan produceren.
Stoofpotjes blijven lekker sappig als je ze onder deksel bereidt. Gebruik hiervoor best een cocotte van keramiek of gietijzer. Bereidingen die urenlang duren, zoals vleesbouillon bijvoorbeeld, kun je best onder deksel bereiden zodat er niet te veel vocht verdampt en je bouillon niet te geconcentreerd wordt.
Naast microscopisch vuil van regen, kunnen ook bladeren, takken en hagel de buitenkant van je barbecue beschadigen. Daarom is het het beste om je barbecue zoveel mogelijk af te dekken .
Laat je houtskool een paar minuten branden nadat je hem hebt aangestoken. Let op wanneer je houtskool bedekt is met een laag grijze as en een gloeiend bed begint te vormen .
Wij adviseren altijd om houtskool te gebruiken, hier zit namelijk geen bindmiddel wat zorgt voor de mooiste verbranding en het laat geen plaklaag achter in je vuurkamer. Laat de Smoker branden op een temperatuur van 120 graden voor de duur van 2 uur. Dit regel je met de lucht schuif en de rook schoorsteen.
Vul het houtskoolbed eenvoudig met onaangestoken kolen en voeg slechts een paar brandende kolen helemaal bovenaan toe . De kolen erboven zullen de kolen eronder langzaam aansteken en langzaam opbranden. Als ze klaar zijn, stapel je de brandende kolen op de kop van de kolenslang. De kolen zullen urenlang langzaam opbranden.
Het duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur voordat de houtskool en briketten op de juiste temperatuur zijn. Belangrijk is dat er geen vlammen meer zijn en dat de kolen bedekt zijn met een laagje witte as. Gebruik je een starter? Dan zijn de houtskool en de briketten ongeveer na 30 minuten op temperatuur.
Wanneer de vlammen zijn gedoofd en de houtskool of briketten (bijna) grijs kleuren, heeft de barbecue de juiste hitte bereikt om het vlees mooi te grillen. Bij een barbecue met deksel kun je het beste de temperatuur meten op het rooster met een vleesthermometer.
Onvoldoende luchtstroom
Een van de belangrijkste redenen waarom een houtskoolgrill onvoldoende warmte afgeeft, is een beperkte luchtstroom. Efficiënte luchtcirculatie is cruciaal om de kolen goed te laten branden. Om dit probleem te verhelpen, controleer je de ventilatieopeningen van je grill – zowel aan de onderkant als op het deksel.