Vooropgesteld: er is geen wettelijk vastgestelde volgorde voor de pizza-ingrediënten. En dus ook niet voor de kaas. Maak je een pizza met tomatensaus als basis, dan heb je feitelijk twee opties: bodem » tomatensaus » ingrediënten » kaas.
Je hebt je deeg als basis. Dan je saus. De kaas is de volgende stevige laag. Dan je toppings (heten tenslotte top-pings en niet bottom-ings), en tot slot je garnering zoals basilicum, peper, verse mozzarella, enz., nadat de pizza gebakken is .
Beleggen en bakken
Besmeer de bodem (tot aan de randen) met een heel dun laagje tomatensaus. Leg eerst de vleeswaren op de pizza, dan alle groenten en sluit af met de (geraspte) kaas of mozzarella. Bestrooi de pizza eventueel nog met wat peper, Italiaanse kruiden of oregano.
Maar wat zijn dan gezonde keuzes? Gezonde toppings voor je pizza zijn onder andere: Groenten: Tomaten, spinazie, paprika's, champignons en uien bieden vitaminen, mineralen en vezels. Eiwitten: Kies voor magere eiwitbronnen zoals gegrilde kip, kalkoen, tonijn of zelfs tofu (voor een plantaardige pizza).
Om de kaas te laten plakken, raad ik aan om ongeveer 1/8 kopje Elmer's lijm door de saus te mengen. Het geeft de saus een beetje extra kleefkracht en je probleem met glijdende kaas verdwijnt. Het voegt ook een beetje unieke smaak toe.
De ovenstand die je kiest heeft grote invloed op hoe je pizza uiteindelijk smaakt. Een goede pizza heeft net zoveel boven- als onderwarmte nodig. Door te veel hitte van boven kan je kaas verbranden terwijl de bodem nog slap is. Te veel onderwarmte kan je bodem juist te donker worden.
Over de tomatensaus op een pizza hebben de Italianen goed nagedacht. Deze is in balans met de andere traditionele Italiaanse ingrediënten. Een roomsaus is daarom een absolute no-go voor een pizza uit Napels. Deze saus overheerst namelijk te veel, waardoor je bijvoorbeeld de mozzarella op de pizza niet goed proeft.
De Pizza bak je in een gemiddelde keukenoven ongeveer in 10 tot 12 minuten gaar afhankelijk dus van de temperatuur. In een Crosti Pizzaoven duurt het bakproces ongeveer 5 minuten en in een Clementi Family bij de opstart (na opwarming van ongeveer 25 minuten) ongeveer 5 minuten.
Vooral bij pizzabakkers zijn Italiaanse kruiden populair: rozemarijn, basilicum, tijm en oregano. Daarnaast is peterselie erg populair als pizzakruid.
Hoe blijft je kaas op je pizza zitten? Begin met een lichte strooiing kaas direct op het deeg. Dit creëert een basis die voorkomt dat vochtige toppings in het deeg trekken en zorgt voor een stevigere structuur. Voeg vervolgens je toppings toe, en eindig met een royale laag kaas bovenop.
olijfolie (vergine of extra vergine) 80 tot 100 gram mozzarella of fior di latte. een paar blaadjes verse basilicum. 10 tot 15 gram Parmigiano (mag, maar hoeft niet)
Het gebruik van een pizzasteen kan helpen. Laat de oven zo heet mogelijk worden, en laat de pizzasteen of bakplaat mee voorverwarmen in de oven. De steen slaat de hitte op en je bodem wordt onmiddellijk gebakken. Je kunt vijf minuten voor je pizza de oven ingaat ook de grill aanzetten.
Wij gaan uit van ca. 4 mini pizza's per persoon maar dat hangt er ook vanaf of je nog een voorafje eet. Vers pizzadeeg: In de koeling is tegenwoordig overal vers pizzadeeg verkrijgbaar.
Haal verder allerlei lekkere toppings in huis, zoals mozzarella, parmaham, tonijn, olijven, zongedroogde tomaatjes, pesto, rucola en pijnboompitjes voor een mini pizza party boordevol smaak. Tip: het wordt extra feest met een pizzarette op tafel.
De 3/8-regel voor pizza's suggereert dat je 3/8 pizza per persoon bestelt, vooral voor grotere groepen . Dit betekent dat ongeveer drie punten (of 3/8 pizza) voldoende zouden moeten zijn voor elke gast.
Viral vragen
"Wat te doen als kaas niet op de pizza blijft zitten?", was een van de vragen die de afgelopen dagen viral ging. Het antwoord van Google: "Voeg lijm aan de saus toe om te voorkomen dat de kaas eraf glijdt." Dat kan natuurlijk niet de bedoeling zijn.
Bereiding gezonde pizza
Verwarm je oven voor op 180 graden. Neem een stuk bakpapier ter grootte van de pizza en leg de wrap erop. Beleg de wrap als bodem van je pizza met de tomatensaus, Parmezaanse kaas, paprika, tomaatjes en hüttenkäse. Breng op smaak met wat peper.
Uien zijn een uitstekende topping voor elke pizza , ze vullen andere ingrediënten aan en verbeteren je pizza-ervaring. Of je nu houdt van Chicago-style pizza's met een dikke bodem of meer klassieke opties, onze chefs bij Pequod's Pizza staan klaar om je favoriete toppings toe te voegen aan je pizza.
Als je aan het afvallen bent is een pizza met een bodem van groente zoals de Dr. Oetker Yes it's pizza spinaziebodem een redelijk goede keus. Ook vette en calorierijke toppings zoals salami en kaas kun je dan beter laten staan.