Selecteer de vleeswaren Begin met het kiezen van verschillende soorten vleeswaren. Dan kun je denken aan serranoham, mortadella of prosciutto. Reken ongeveer op 55 gram per persoon, tenzij je prosciutto serveert.
Op een Borrelplank vind je vaak een assortiment van verschillende soorten vlees. Dit kan onder andere zijn: salami, chorizo, prosciutto, rosbief, paté en ook soms wat gerookte kip of gehaktballetjes. Het varieert vaak per plank en per gelegenheid, maar dit zijn veelvoorkomende vleessoorten die je kunt verwachten.
Borrelhapje: 150 gram vlees per persoon is voldoende, zeker als er ook brood, dips en andere hapjes zijn. Voorgerecht: Reken op 100–125 gram vlees per persoon. Hoofdgerecht of uitgebreide borrelmaaltijd: 200–250 gram per persoon, afhankelijk van wat je ernaast serveert.
Als je liever in porties rekent, dan kun je uitgaan van 4 tot 5 stukjes vlees per persoon. Denk aan een spiesje, een worstje en een stukje kip. Kinderen eten meestal minder, dus reken voor hen 2 tot 3 stukken. Het hangt natuurlijk ook af van hoe groot de porties zijn.
Een algemene richtlijn is om per persoon 6 tot 8 hapjes te serveren als snack. Als je een borrelplank maakt als avondeten, kun je het aantal verhogen naar ongeveer 12 tot 15 hapjes per persoon. Zorg in dat geval voor een goede mix van vullende opties zoals brood, kaas, en hartige hapjes.
Voor een voorgerecht reken je 75 g vlees of 100 g vis per persoon. Voor het hoofdgerecht mag je die hoeveelheid verdubbelen: 150 g vlees, 200 g vis per persoon. Vis is lichter verteerbaar dan vlees, daarom mag je er wat meer van serveren. Heb je veel mannen aan tafel zitten?
Maar de vraag die bij elke BBQ weer naar boven komt, is, hoe veel stokbrood heb je nodig per persoon? Dat verschilt, sommige gasten zullen veel brood eten en minder vlees. Maar andere gasten eten juist weer geen brood, en meer vlees. Daarom hanteren wij de regel van 3 personen per stokbrood.
Rundvlees: Reken op ongeveer 175-200 gram per persoon voor biefstukken en 200-250 gram voor gehakt. Varkensvlees: Voor varkensvlees kun je uitgaan van 175-200 gram per persoon voor karbonades en 200-250 gram voor varkenshaas.
1. Hoeveel hapjes per persoon voor een borrel? Als snack reken je 200-250 gram per persoon. Voor een borrelplank als maaltijd ga je uit van 400-500 gram per persoon.
Geef een frisse draai aan je borrelplank met vers fruit. Denk aan vijgen, druiven, schijfjes kaki, partjes meloen of appel. Leuk zijn ook kiwibessen of Kaapse kruisbessen en zacht fruit zoals bramen, frambozen, bosbessen en rode bessen als deze in het seizoen zijn. Een heerlijke en gezonde traktatie.
Als vuistregel geldt dat je ongeveer 100 tot 150 gram kaas per persoon kunt aanhouden voor een uitgebreide borrelplank. Als je ook andere hapjes zoals vleeswaren, brood en bijgerechten serveert, dan kan 75 tot 100 gram per persoon voldoende zijn.
Verrassende patés, kipfilets, boudins, verschillende soorten hammen, salami's met liefde bereid door de Meester-Charcutiers van Aubel®, volgens authentieke recepten: er is keuze genoeg. Voorzie zo'n 125 tot 150 gram charcuterie per persoon.
Je kunt een borrelplank al een paar uur van tevoren klaarmaken. Vooral items zoals kazen en vleeswaren kun je prima vooraf snijden en klaarleggen. Verse items zoals druiven en kerstomaatjes blijven het lekkerst als je ze vlak voor het serveren toevoegt.
In onze keuken bestaat immers de kans op 'kruisbesmetting': ziekmakende bacteriën op rauw vlees kunnen op je snijplank achterblijven en op voedsel terechtkomen dat we daarna op de plank snijden en niet meer koken.
Is het zoals de standaard bbq met een uur tot anderhalf gedaan dan kan je goed de hoeveelheid van de slager aanhouden(gemiddeld tussen de 400 en 450gr pp). + Een beetje salade en brood zit je dan al snel op 550 a 600gr totaal aan eten.
Aantallen voorbeeldsandwiches
10 gasten: Bestel 15-20 sandwiches. 25 gasten: Bestel 35-40 sandwiches. 50 gasten: Bestel 65-75 sandwiches . 100 gasten: Bestel 130-150 sandwiches.
Volwassen vrouwen eten gemiddeld 93 gram brood per dag en mannen 132 gram. Dat staat gelijk aan iets meer dan 2,5 sneetje voor vrouwen en iets meer dan 3,5 sneetje voor mannen. Dat ligt iets lager dan het minimale niveau van het advies in de Schijf van Vijf.
Reken gemiddeld op zo'n 100 gr droge pasta per persoon. Voor kinderen voorzie je best iets minder, zo'n 80 gr per persoon. En voor grote eters neem je je voorzorgen en voorzie je rond 120 gr per persoon.
Bedenk hoeveel mensen er aanwezig zullen zijn op de borrel om te bepalen hoeveel hapjes je nodig hebt. Een handige richtlijn is om per persoon tussen de 4 tot 6 hapjes te rekenen. Bijvoorbeeld, als je verwacht dat er 20 personen zullen zijn, moet je ongeveer 80 tot 120 hapjes voorbereiden.
Begin met een mix van harde en zachte kazen, zoals geitenkaas, brie en oude kaas. Voeg daarbij een aantal spreads toe, zoals hummus, tapenade of avocado dip. Vul de plank verder aan met een selectie van noten, olijven, gedroogd fruit en crackers of stokbrood.
Hoe lang van tevoren kun je een borrelplank maken? Het is het beste om je borrelplank ongeveer 1-2 uur voor de gasten arriveren te maken. Kaas smaakt het beste als het op kamertemperatuur wordt geserveerd. Als je de plank eerder wil voorbereiden, dek deze dan af met folie en bewaar in de koelkast.