Hoe weet ik of mijn (cup)cakes/biscuits/koekjes gaar zijn? (Cup)cakes zijn gaar wanneer je er na het bakken een prikker in steekt en deze er schoon/droog uitkomt. Als dit niet het geval is schuif je de vorm gewoon terug in de oven voor een paar minuutjes.
Wanneer zijn je cupcakes gaar? Zorg dat je cupcakes echt gaar zijn voordat je ze uit de oven haalt. Test dit door een prikker in het cakeje te steken. Wanneer deze er droog en schoon uit komt zijn de cakejes gaar.
Steek tegen het einde van de baktijd een (saté)prikker in het midden van de cake en haal deze er weer uit. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de cake gaar.
Prik met een satéprikker of metalen pennetje in het midden van de cake. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de cake gaar. Kleeft er nog beslag aan de prikker dan is de cake nog niet gaar en kun je de cake nog even in de oven laten staan.
De cake is bruin, maar van binnen niet gaar
De buitenkant van je cake is al mooi bruin gekleurd, maar de binnenkant is nog niet gaar. Dat krijg je met een te hoge oventemperatuur. Verlaag de temperatuur de volgende keer met 5 tot 10 graden en verleng de baktijd een beetje, geduld is een schone zaak.
🥧 💭 👉 Van rauw beslag kun je buikpijn van krijgen of zelfs ziek worden. In het beslag zit namelijk rauw ei, waar schadelijke bacteriën als salmonella in kunnen voorkomen.
Als de cake nog warm of heet is, kun je hem terug in de oven bakken tot hij gaar is. Als een cake niet goed is afgekoeld, kun je hem niet meer als echte cake gebruiken. Je kunt hem echter wel bakken en vervolgens voor andere doeleinden gebruiken, zoals cakekruimels om over ijs of smoothies te strooien.
Van rauw beslag van een cake of rauw deeg voor taart, brood, pizza of koekjes ('cookie dough' of koekdeeg) kun je buikpijn krijgen of zelfs ziek worden. Dat komt omdat er in beslag rauw ei zit en daar kunnen schadelijke bacteriën in voorkomen zoals salmonella.
Druk zachtjes op de bovenkant van de cake om te horen of hij terugveert. Als er een deukje achterblijft, is hij nog niet gaar . Leun dicht bij de cake om te luisteren (kom niet te dichtbij, ik heb weleens mijn oor verbrand!). Als je belletjes of ploppen hoort, moet hij nog een paar minuten bakken. Als je niets hoort, is hij gaar!
Waarom is mijn cake niet luchtig? Dit kan aan meerdere dingen liggen. Of je hebt de eieren niet goed genoeg geklopt. Of er zit teveel bloem in het recept.
De meest voorkomende redenen waarom je cake niet gaar wordt in het midden zijn: een verkeerde oventemperatuur , een te volle bakvorm of te veel vocht in het beslag.
De eerste stap om een onvoldoende gebakken cake te redden, is hem terug in de oven te zetten . Verlaag de temperatuur naar 150 °C, zodat de cake gelijkmatig bakt zonder het risico dat de bovenkant verbrandt. Bakken op een lagere temperatuur duurt nog 10 tot 15 minuten, waarbij het goed is om de cake af en toe te controleren.
Bij te lang kneden wordt het deeg te stug en kan het niet goed rijzen. Zorg dus dat je het deeg niet te kort, maar ook niet te lang kneedt. In 10 tot 15 minuten krijg je meestal een mooi gekneed deeg. Te veel bloem toevoegen tijdens het kneden.
Pak een tandenstoker en steek hem in je gebakken cupcake. Haal hem eruit. Als hij schoon is, is hij gaar. Als hij bedekt is met boter, heeft hij meer tijd nodig .
Mijn (cup)cakes/koekjes zijn al bruin maar nog niet gaar.
Wanneer je baksels al goed bruin zijn maar nog niet gaar heeft je oven hoogstwaarschijnlijk op een te hoge temperatuur gestaan. Om te voorkomen dat ze nog bruiner worden kun je je vorm/plaat afdekken met aluminiumfolie.
Tip: Gebruik een caketester om te zien wanneer je cake of cupcakes klaar zijn om uit de oven te komen, omdat deze langer is dan een tandenstoker . Steek de draad in het midden van de cake of cupcake. Als deze er schoon uitkomt, is je cake gaar.
Cakes kun je beter controleren, namelijk met een prikker. Er zijn speciale caketesters te koop, maar ik gebruik altijd een houten satéprikker. Aan het eind van de baktijd steek je die prikker in het midden van de cake en dan trek je hem er weer uit. Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake gaar.
Een perfect gebakken taart maken
Controleer de kleur – goudbruin voor lichtere cakes, of een glanzend matte look voor chocolade. De tandenstokertest – een tandenstoker of mes moet er schoon uitkomen nadat je hem in het midden hebt gestoken. De kerntemperatuur moet ongeveer 98 °C/210 °F zijn.
Tandenstoker/vorkmethode
Neem je tandenstoker of keukenmes en prik van boven naar beneden in de cake. Als je hem er weer uithaalt, moet de tandenstoker droog zijn. Als je kruimels of nat beslag ziet, laat de cake dan langer bakken.
Je kunt ziek worden als je ongebakken deeg of beslag eet dat gemaakt is van meel dat bacteriën bevat . Bacteriën worden alleen gedood als meel gebakken of gekookt wordt.
Het eten van onvoldoende verhitte bakproducten kan u blootstellen aan rauwe bloem of eieren, die bacteriën zoals Salmonella kunnen bevatten. Symptomen zoals misselijkheid, maagkrampen of diarree kunnen zich binnen enkele uren tot dagen ontwikkelen .
Een ingezakte cake, of een exemplaar met vochtige randen of bodem: allemaal aanwijzingen die leiden naar het (te) kort laten afkoelen. De afkoeltijd is per baksel anders. Bij een cake kun je uitgaan van minimaal 30 minuten voordat je 'm aansnijdt.
Omdat hij niet gaar is, is het niet veilig om te eten. Als hij te gaar of gebarsten was, kon je er cake pops van maken.
Wanneer de cake al is afgekoeld is het helaas niet meer mogelijk om hem opnieuw af te bakken. Het baksel moet namelijk weer helemaal opwarmen totdat de kern begint te garen. Hierdoor wordt de buitenkant te droog.
Als je je cake te hoog plaatst, kan de bovenkant bruin worden of verbranden voordat de binnenkant gaar is . Als je hem te laag plaatst, kan de cake te gaar worden of verbranden, terwijl de binnenkant nog rauw is. De beste plek in de oven voor een cake is het middelste rooster.