Leg de wortels (zonder loof)met aanhangend zand op een laag (scherp) zand in een kist, bedek ze met (scherp) zand en leg de volgende laag er bovenop. De wortels kun je tot 4 maanden in kisten op een droge, koele plek bewaren.
Voeg een laag zand van 5 cm toe aan de bodem van een bak en leg daar vervolgens de wortels in. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Blijf lagen maken tot je de bovenkant van de bak bereikt en bewaar de wortels vervolgens op een koele, donkere plek zonder afdekking. Je wortels blijven tot wel 6 maanden goed op deze manier - de koelkast van de natuur!
Wortel met loof kun je in de koelkast zo'n 2 dagen bewaren. Zonder loof kun je wortel in een gesloten, geperforeerde zak 1-2 weken bewaren. Alleen wortel die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Blancheer de wortel dan wel vooraf 2 minuten.
In de grond laten staan: Totdat de grond bevriest, kun je gewassen zoals bieten, wortelen, rapen, aardappelen en radijs gewoon in hun eigen moestuinbed bewaren. Bedek ze met een flinke hoeveelheid hooi of stro. Ze kunnen dan worden uitgegraven als dat nodig is of tot de grond bevriest.
Bieten zijn na de oogst zeer goed te bewaren. Je kunt ze bijvoorbeeld inkuilen. De begraaft de bieten dan bijvoorbeeld in een krat met droog zand (geen aarde) en bewaart ze in een koele ruimte. Op deze manier kun je eigenlijk het hele jaar door bieten eten.
Bewaren. Na het oogsten van de bieten kun je deze op een donkere en koele plek zeker een week bewaren.
Na ongeveer drie tot vier maanden zal je de eerste bieten kunnen oogsten. Trek de knol langzaam uit de grond zonder die te beschadigen.
Je kunt de winterwortel het beste op een koele (12-15°C) plaats bewaren. Daar is hij tot wel een paar weken houdbaar. Bewaar hem alleen niet in de koelkast, want dan is hij vaak nog maar 7 dagen goed. De winterwortel kun je wel invriezen na 2-4 minuten blancheren.
Rijpe, onbeschadigde aardappelen kunnen maandenlang op de juiste plaats worden bewaard zonder uit te lopen, te verschrompelen of te beschimmelen. Ideaal is een donkere, koele opslagplaats met een hoge luchtvochtigheid. Afdekken met "kelder-vochtig" zand verlengt de bewaartijd.
De vroege wortelen kunnen maar korte tijd bewaard worden en kun je dus het beste snel eten na het oogsten. De latere (winter) wortelen kun je gemakkelijk maanden bewaren. Je moet dan wel het loof eraf halen en zorgen dat je de wortelen op een koele plek bewaart met genoeg luchtvochtigheid en ventilatie.
Hoe oogst ik worteltjes? Als je de grond rond de worteltjes een halve centimeter weg veegt kun je de bovenkant van de worteltjes zien, en als je die dik genoeg vindt (2 centimeter is een mooi formaat) kun je het worteltje oogsten.
Zo red je slappe wortels
Het betekent simpelweg dat de groente met vochtverlies kampt en daar kun je iets aan doen.
De tweede optie is om de wortels van tevoren te schillen, maar nog niet te garen. Bewaar je geschilde wortels in vershoudfolie. De wortels kunnen iets lichter worden van kleur doordat je ze bewaart.
Het ondergrondse deel zijn de wortels. Die maken dan een voedselvoorraad. Daarmee kunnen ze de winter overleven. In het voorjaar gaat de plant weer groeien en komen zijn stengels weer boven de grond uit.
Wortels van planten in de volle grond zijn goed beschermt. Meestal bevriest alleen de bovenlaag en blijven diepere wortels gevrijwaard van vorst. Afbeelding: Olijfbomen zijn planten die soms wat extra bescherming nodig hebben in de winter om te kunnen overleven.
Bewaar wortels bij voorkeur in de koelkast in een losjes dichtgevouwen plastic zak met enkele druppels water. Op een koele plek zijn wortels een paar dagen houdbaar. Net geoogste wortels kun je ook inkuilen.
'Oogst na de herfstvakantie'
"Over het algemeen is het wel zo dat aardappelen in september en oktober meer stikstof opnemen dan het vanggewas. Je kunt ze dus beter oogsten op het moment dat ze daar echt aan toe zijn, dus rond de herfstvakantie." 1 oktober zou dus ook voor stikstofopname een te vroege datum zijn.
Houten boxen waarin je behandelde aardappelen bewaarde gooi je dus beter weg. Professioneel is er al geëxperimenteerd met alternatieven zoals muntolie en ethyleen. Die zijn niet voor de particulier beschikbaar. De boer en handelaar bewaren aardappelen vooral koel, luchtig en donker, en dat doe je best ook.
Aardappelen bewaren doe je daarom best op een koele (tussen 2 en 10 °C), donkere, droge en goed verluchte plaats (bv. kelder (kast)) in een geperforeerde papieren zak, een net of een open mand. Schud ze af en toe om. Bewaar aardappelen nooit in de koelkast.
Wortelen kun je lang bewaren in de grond. In de wintermaanden als het kouder wordt groeien ze niet meer door, maar kun je ze gemakkelijk in de grond laten zitten en enkel oogsten wat je gaat eten. Zo blijft de smaak van de wortels ook echt heel lekkerste.
Koel ze zo snel mogelijk af (spoel ze met koud water of ijswater) en vries ze dan in kleine porties in. Je kunt je wortels ook schoongemaakt en in stukjes rauw invriezen, op voorwaarde dat je ze daarna ingevroren in de kookpot doet en meteen klaarmaakt. Als je ze eerst laat ontdooien, gaan ze bederven.
De bieten kun je zo tot 4 maanden op een droge, koele plek bewaren. Zelfgeoogste bieten kunnen ook met aanhangend zand in een open krat op een koele donkere plaats worden bewaard (circa 2 weken).
Rode bieten zijn meerdere weken houdbaar op een koele, niet te droge plaats. In de zomer bewaar je de bieten het best met loof in de koelkast. Gekookte bieten zijn meerdere weken houdbaar in de koelkast.
De bieten kunnen geoogst worden op het moment dat deze de juiste grote heeft. Deze grote worden bepaald door jezelf. Meestal vanaf eind juni tot eind augustus kun je de bieten oogsten. De bieten haal je met stengel en al de grond uit.