Goulash macaroni – American
Amerikaanse goulash, soms ook slumgullion of Minnesota goulash genoemd, is een Amerikaans comfort food gerecht, vergelijkbaar met de Amerikaanse chop suey.
Of je het nu Amerikaanse Goulash, Amerikaanse Chop Suey, Johnny Marzetti, Slumgullion, Beefaroni of Hot Dish noemt, het is in principe macaroni in een saus op basis van tomatengehakt met eventueel wat blokjes paprika en ui erdoorheen.
Amerikaanse chop suey is een Amerikaanse pastaschotel met rundergehakt, macaroni en een gekruide tomatensaus, die veel voorkomt in de keuken van New England en andere regio's van de Verenigde Staten. Buiten New England wordt het soms ook wel Amerikaanse goulash of Johnny Marzetti genoemd .
Ook populair in Roemenië en omliggende Slavische landen. Het belangrijkste verschil is dat traditionele Hongaarse goulash een dikke soep of stoofpot is met stukjes langzaam gegaard rundvlees en een rijke bouillon met paprika, terwijl wat Amerikanen goulash noemen een eenpansgerecht met pasta is, gemaakt met gehakt, macaroni en een tomaat-...
Er zijn twee soorten goulash: Hongaarse goulash, waarbij het langzaam gegaarde rundvlees met eiermie wordt geserveerd, en Amerikaanse goulash, waarbij het gehakt wordt toegevoegd en de noedels in de pan met saus worden gekookt.
Goulash is een gerecht dat eeuwen geleden in Hongarije ontstond. De traditionele versie was een rustieke stoofpot met veel paprika, gemaakt van langzaam gegaarde stukjes rundvlees, uien, paprika's, aardappelen en veel kruiden. Amerikaanse goulash is een vereenvoudigde, huiselijke comfortfood, geïnspireerd op de Hongaarse versie .
Dit Amerikaanse Chop Suey-recept heeft vele namen: Goulash, Beef Bolognese , zelfs Slumgullion, maar hoe je het ook noemt, het is altijd een succes. Gemaakt met gehakt, gebakken groenten en stevige pasta, is het een heerlijke klassieker waar het hele gezin dol op is.
Hij noemde het ' tsa sui ' in het Mandarijn, wat 'verschillende gebroken stukjes' betekent, wat uiteindelijk werd omgezet naar 'chop suey'. In China bestaat er geen gerecht dat bekendstaat als 'tsa sui'.
Wat is het verschil tussen goulashsoep en goulash? Beide gerechten bevatten dezelfde ingrediënten maar worden op een andere manier geserveerd. De soep bevat meer water, waar normale goulash als een stoofschotel gegeten wordt.
Tomatensaus en tomatenblokjes – beide geven goulash zijn klassieke rode kleur. Knoflook en ui – brengen de diepte en voegen een pittige smaak toe. Geraspte cheddar – want we weten allemaal dat kaas alles nog lekkerder maakt. Paprika – een knipoog naar de Hongaarse roots van dit gerecht.
Ja! Amerikaanse goulash is in wezen hetzelfde als Beefaroni . De namen worden vaak door elkaar gebruikt, afhankelijk van waar in de Verenigde Staten je woont.
Goulashcrème wordt gemaakt van authentieke Hongaarse paprika. Deze worden vers verwerkt en vervolgens met de juiste hoeveelheid tomaat en ui verder op smaak gebracht. Na toevoeging van andere specerijen ontstaat zo de unieke goulashcrème (Gulyáskrém).
Zoals de meeste nostalgische gerechten is Amerikaanse goulash een favoriet in het Middenwesten .
De naam werd veranderd naar "Chop Suey!" (een woordspeling op "suicide") om beter bij de radio te passen , maar de band beweert dat de naamswijziging hun eigen keuze was om een "luie" titel te vermijden.
Tjaptjoi (Nederland) of Chop choy (Vlaanderen) is een Chinees gerecht van gemengde groente. De naam tjaptjoi komt van de twee Kantonese woorden: tjap, dat 'gemengd' betekent, en tjoi, dat 'groente' betekent. In het Hokkien betekent tjap echter 'tien' en tjoi ook groente, dus in deze taal betekent het 'tien groenten'.
Chow Mein vereist één speciaal ingrediënt
Chow mein verschilt van chop suey omdat er een specifiek ingrediënt voor nodig is: noedels . De naam komt van een Mandarijnse uitdrukking, "ch'ao mien", wat "gebakken noedels" betekent. Veelgebruikte toevoegingen zijn groene ui, wortel, kool, taugé, champignons en lichte sojasaus.
De officiële naam is ragu alla Bolognese. Dit luistert allemaal nauw voor Italianen. In 1982 legde de Academia Italiana della Cucina vast wat er in die ragu moet zitten. Kalfs- en varkensgehakt; pancetta.
Verschil tussen Amerikaanse Chopsuey en Chinese Chopsuey
De Amerikaanse Chopsuey is zoetzuur met een heldere oranjerode kleur . Het is een soort eenpansgerecht van macaroni, gekookt met rundvlees en groenten in een zoete tomatensaus. De Chinese Chop Suey is daarentegen hartig en pittig en wordt geserveerd met rijst of noedels.
Het verschil zit hem in de bereiding. Bij Amerikaanse chop suey kook je alles tegelijk in één pan. Bij spaghetti kook je de vleessaus en de noedels meestal apart .
En goulash en Amerikaanse chop suey zijn precies hetzelfde . Goulash is wereldwijd een bekende naam. In New England, net als in ons land, werd het pastagerecht anders genoemd (Amerikaanse chop suey), maar het is precies hetzelfde.
De beste bijgerechten om bij Amerikaanse goulash te serveren zijn knapperige sperziebonen, jus, gepureerde zoete aardappelen, pompoen, watermeloen-komkommersalade, gekarameliseerde wortels, tabascosaus, maïssalsa, gegrilde asperges, maïsbrood, geroosterde spruitjes, komkommersalade, knoflookbrood, koekjes en macaroni ...
Oorspronkelijk wordt goulash met allerlei soorten vlees gemaakt, en zelfs met vis. De bekendste variant is Hongaarse goulash met rundvlees. Runderlappen zijn dan het best om te gebruiken, die worden heerlijk mals na lang stoven. Je kunt variëren met goulash door het gerecht eens met kip of hamlappen te maken.