Dit papier krijg je vaak mee bij de kaasboer en is speciaal ontworpen om de kaas te laten “ademen”. Zo blijft de buitenkant droog en behoudt de binnenkant zijn romigheid. Heb je geen kaaspapier in huis? Dan kun je de kaas ook wikkelen in bakpapier of een katoenen doek.
Kaaspapier is het waspapier waarin uw kaas vaak verpakt zit als u hem bij uw lokale kaasboer koopt. Kaaspapier is aan de binnenkant bedekt met zowel was als een poreuze laag plastic, waardoor uw kaas kan ademen zonder volledig blootgesteld te worden en zijn kostbare vocht te verliezen .
Hoe lang blijft kaas goed in kaaspapier? Kaas blijft in goed kaaspapier gemiddeld 3 tot 5 dagen vers, afhankelijk van het type kaas en de bewaaromstandigheden. Halfharde en harde kazen blijven het langst goed. Kaaspapier reguleert vocht en laat de kaas ademen, waardoor schimmelvorming en uitdroging worden beperkt.
Er is ook speciaal, wasbaar kaaspapier verkrijgbaar. Ook vetvrij bakpapier of ademend huishoudfolie zijn goede opties op kaas in te bewaren. Door de verpakte kaas vervolgens in een container met luchtgaten te plaatsen, blijft die nog langer vers.
Sommige kazen kun je wel buiten de koelkast bewaren bij een lage kamertemperatuur. Rond de 8 tot 15 graden. Dit geld wel alleen voor harde kazen, zoals Parmezaanse kaas. Zachte kazen kan je beter in de koelkast laten.
Het beste materiaal om kaas in te bewaren is kaaspapier of een kaasdoos, zoals een Tupperware doos. Het is belangrijk dat je in beide gevallen ervoor zorgt dat er geen lucht bij de kaas komt. Het allerbeste is wel kaaspapier. Dan houd je de kaas het smedigst.
Waarom kaaspapier? Langer vers: voorkomt uitdroging en behoudt de optimale textuur. Ademend: laat kaas 'rijpen' zonder dat hij zijn smaak verliest. Geen plastic nodig: een duurzamer alternatief voor plastic folie.
Waarschijnlijk zijn er nog schimmelsporen aanwezig die je nieuwe kaas weer besmet en laat beschimmelen. Haal de koelkast helemaal leeg en maak alles goed schoon met een sopje, ook de rubbers van de deuren en het bakje waar je de kaas in bewaard.
Kaas bewaren in aluminiumfolie of huishoudfolie doe je beter niet, want die verhinderen dat de kaas kan ademen. Bakpapier gaat overtollig vocht tegen en voorkomt zo schimmelvorming. Net als alle zuivelproducten neemt kaas gemakkelijk geurtjes op, bijvoorbeeld van andere producten in de koelkast.
Alleen als de plastic- en papierlaag makkelijk van elkaar te halen is en het papier niet vettig geworden is, mag je het kaaspapier weggooien in de papierbak, en het plastic bij de gescheiden inzameling van plastic verpakkingsafval. In andere gevallen is het restafval.
Heel kort gesteld: eet een beetje kaas vanwege de voedingswaarde, maar wel de magere varianten vanwege het verzadigde vet. Voor volwassenen is het advies 40 gram per dag (twee plakken).
Plakken kaas zijn duurder dan een stuk kaas. De reden: je hoeft niet te schaven.
Op welke temperatuur moet kaas worden bewaard om schimmel te voorkomen? De ideale temperatuur voor het bewaren van kaas en om schimmelvorming te voorkomen, is tussen 4°C en 8°C. Deze temperatuur wordt meestal aangetroffen in het minst koude gedeelte van de koelkast.
Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen. Als er schimmel ontstaat, dan kun je deze ruim wegsnijden, minstens 1 centimeter.
Een spons kan helpen bij het absorberen van vocht en het verminderen van nare geurtjes in de koelkast.
De meeste schimmels die op harde kaas groeien, zijn niet erg schadelijk maar zien er niet smakelijk uit en zijn meestal ook niet bevorderlijk voor de smaak van de kaas. Snijd schimmel op harde kaas dus ruim weg.
Dit papier krijg je vaak mee bij de kaasboer en is speciaal ontworpen om de kaas te laten “ademen”. Zo blijft de buitenkant droog en behoudt de binnenkant zijn romigheid. Heb je geen kaaspapier in huis? Dan kun je de kaas ook wikkelen in bakpapier of een katoenen doek.
Kaas is geen wondermiddel
Het bevat geen vezels, en laat dat nou juist zijn wat je darmen het meest nodig hebben om goed te blijven functioneren. Vezels zorgen ervoor dat je spijsvertering op gang blijft en je stoelgang soepel verloopt.
Kaas kun je zeker in de vriezer bewaren. En dan met name harde- en halfharde kazen. Ook hier geldt dat harde kaas het langst kan worden bewaard. Het invriezen van zachte kazen wordt echter afgeraden vanwege hun vochtgehalte wat ongewenste ijsvorming kan veroorzaken.
Uw kaas bewaart u vooral niet te vochtig, afgedekt (niet afgesloten) in de koelkast of op een andere koele plaats bv de kelder(kast). Afdekken kan middels een plasticzakje (half open), het verpakkingspapier of goede kaasstolp.
Light kazen zijn magere kazen die minder vetstoffen bevatten dan normaal. Vaak bevatten ze 30 tot 50 procent minder vetstoffen. Deze light kazen bevatten vaak ook iets minder vitamine A en B, maar dezelfde hoeveelheid calcium als normale kaas.
Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten op 1 en 2 oktober 2018 kunnen bezoekers de duurste Goudse 12 kilo kaas ter wereld bewonderen: de Goudse Gooische Pikante ter waarde van € 3.000,- is verpakt in een 24 karaats gouden jasje.