Prik in de aardappel met een vork of mesje. Voel je weerstand? Dan moeten ze nog wat verder koken. Glijdt de aardappel meteen van je mes of vork, dan is hij gaar.
Afhankelijk van de grootte van je aardappelen, zijn deze aardappelen in ongeveer 20 minuten zachtjes koken gaar. Om er zeker van te zijn dat je aardappelen gaar zijn, prik je erin met een vork. Voel je geen weerstand, dan zijn de aardappelen gaar en perfect gekookt.
Omdat aardappelen onder de grond groeien, kan het moeilijk zijn om te bepalen wanneer ze rijp zijn om te oogsten. Let op hun loof. Zodra de bladeren bruin worden en afsterven, wacht je een paar weken op de grootste, beste aardappelen . Zorg ervoor dat je weet of je aardappel een vroeg, midden of laat ras is.
Na een paar maanden zijn de aardappelen klaar om geoogst te worden. Eind april geplante knollen kunnen al in juni geoogst worden, terwijl late soorten pas in september of oktober rijp zijn. Een duidelijk teken dat geoogst kan worden, is wanneer het loof geel of bruin en verdord is.
Kook de geschilde stukjes aardappel beetgaar in 7-9 minuten en giet af. De ultieme truc voor dat lekkere, krokante aardappeltje is om de aardappels goed te laten afkoelen voordat je ze weer gaat bakken, dan worden ze heel erg krokant.
aardappelen in zijn geheel moeten over het algemeen 18 tot 20 minuten koken voor ze gaar zijn. > aardappel in stukken kook je zo'n 10-15 minuten.
Prik in de aardappel met een vork of mesje. Voel je weerstand? Dan moeten ze nog wat verder koken. Glijdt de aardappel meteen van je mes of vork, dan is hij gaar.
De Rode Pipo
Het is een oud vrij ras wat rond 1981 veelvuldig geteeld werd in Zeeland (Noord-Beveland) door de familie Lamse uit Colijnsplaat. Na 2008-2009 is het ras in de vergetelheid geraakt. De Rode Pipo was een typisch streekproduct dat vooral op Noord-Beveland werd geteeld.
Als de geoogste producten na het rooien droog en afgekoeld zijn tot beneden de 10°C dek je deze af met vliesdoek. Vliesdoek biedt geen bescherming tegen vorst. Hiervoor kun je aanvullende afdekmaterialen aanschaffen. Let op, Agrifirm vliesdoek van 15,75x25m is niet geschikt om aardappelen mee af te dekken.
Prik daarvoor een paar keer in de aardappelen met een vork en stop ze 2 keer 2 minuten in de microgolf (draai ze in 't midden even om) op medium (of ongeveer 750W). Geef toe, een pak sneller dan 20 minuten in de kookpot!
Hoe herken ik bederf? De aardappelen zijn beschimmeld, uitgedroogd of verrot. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar aardappelen bij voorkeur op een droge, donkere en koele plek.
Kook ze ongeschild in ruim water met zout en schil ze nog warm. Met een mesje gaat de schil er heel gemakkelijk vanaf. Gebruik rubberen handschoenen tijdens het aardappelen schillen als je geen vuurvaste vingers hebt. Snijd als het nodig is de ogen eruit.
Opzetten in koud water heeft als voordeel dat de aardappelen gelijkmatiger garen en dat ze niet aan de buitenkant meer gaar zijn dan aan de binnenkant. Opzetten in kokend water zorgt ervoor dat de kooktijd verkort wordt, en hoe korter de bereidingstijd, hoe meer behoud van vitaminen.
Bereiding Doré
Snij ze in partjes en doe ze in een pan, bestrooi ze eventueel met zout en zet ze half onder water. Breng het water met deksel op de pan aan de kook en draai het vuur laag. Kook de aardappelen zachtjes gaar in ca. 20 minuten, giet ze af en laat ze zonder deksel op een laag vuur 1 minuut uitdampen.
Breng het water aan de kook zonder het vuur op het absolute maximum te zetten. Kies eerder voor een middelmatig vuur. Na ongeveer 20 minuten zijn de aardappelen gaar, test dit af en toe door er eens in te prikken met een vleesvorkje of een aardappelmesje.
Breng een pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe, giet dan voorzichtig de stukken zoete aardappel erbij. Verlaag de hitte iets en kook ongeveer 20-25 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn.
Rode en paarse zoete aardappels
Al deze soorten zijn erg gezond, maar elke soort heeft een unieke smaak en een net iets andere voedingswaarde. De oranje aardappels bevatten bijvoorbeeld meer bèta-caroteen en de witte varianten zijn iets zoeter.
Deze zorg nemen we alvast weg: aardappels met uitlopers zijn eetbaar. Zorg ervoor dat u deze aardappel uitlopers ruim uitsnijdt en de ogen rondom verwijdert. Hierin bevindt zich een licht giftige stof genaamd solanine, maar daar ondervind u pas hinder van als u er een zeer ongezonde hoeveelheid van opeet.
Bij vastkokende aardappelen kan je na 15 minuten al even checken of ze gaar zijn. Reken voor bloemige aardappelen op zo'n 12 à 15 minuten. Test de gaarheid door er eens in te prikken met een vork of een aardappelmesje.
Een beetje zachte aardappelen zijn prima, zolang ze maar geen vlekken, beschadigingen of schimmel hebben. Niet zo geweldig om te bakken, maar prima voor puree, stoofschotels en soepen, aardappelpannenkoeken, rösti, etc.
Hoe herken je zo'n rotte aardappel? Schimmel en verkleuring liggen voor de hand, maar wees ook waakzaam voor een gekke geur of wakke plekken. Ook scheuten en uitlopers kunnen betekenen dat de aardappelen al wat ouder zijn. Al wil dat niet per se zeggen dat je ze niet meer kan gebruiken voor friet.
De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken. Tip: wil je een extra knapperig resultaat?
Je bakt de aardappelen twee keer en plet ze lichtjes voordat je ze opbakt. Dit zorgt voor een fluffy binnenkant en een knapperige buitenkant. En da's natuurlijk precies wat we willen! Je kunt natuurlijk ook andere kruiden gebruiken dan salie; tijm of rozemarijn leveren ook weer goddelijke aardappeltjes op.
Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat hoger en bak ze nog een paar minuten extra, zodat er een krokant laagje ontstaat. Tip: bewaar de gebakken aardappels maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in de oven voor extra krokant resultaat.