Een giftig stofje. Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam.
Sugar snaps worden ook vaak zoete erwten genoemd, maar in tegenstelling tot erwten worden ze geoogst wanneer de zaden in de peul nog niet ontwikkeld zijn. Deze peulen zijn zoeter en milder dan erwten en kunnen rauw worden gegeten.
Het heeft een heel platte peul met kleine, onrijpe erwtjes erin. Het geheel kan rauw of gekookt gegeten worden . Je hoeft alleen de uiteinden van elke kant af te snijden en dan kun je het rauw of gekookt eten.
Je kunt sugar snaps niet rauw eten, maar door ze 1 minuut te blancheren blijven ze heerlijk knapperig en kan je ze bijvoorbeeld in een salade verwerken of eten als gezonde snack. Serveer ze dan met hummus, guacamole of een andere dipsaus naar keuze.
Ook kun je ze kort blancheren en verwerken in een salade. Rauwe peultjes eten wordt niet aanbevolen, vanwege de lectine die in de groente zit. Deze natuurlijke antistof kan leiden tot buikklachten, maar in kleine hoeveelheden (als je niet elke dag peultjes eet) vormt dit geen probleem.
ONTZETTEND GEZOND
Sugarsnaps zijn meer dan gezond. Ze barsten van de vitaminen, mineralen en vezels. Per 100 gram bevatten ze 35 mg vitamine C, 250 mg kalium, 30 ug betacaroteen, 30 mg fosfor, en 3 gram voedingsvezels. Ze zijn ook erg rijk aan goede bruikbare eiwitten, zo'n 2,5 gram per 100 gram.
Het verschil met peultjes is dat de peul van de sugarsnap heel dik en vlezig is, en die van peultjes veel dunner. Die laatste eet je voordat de erwten groeien, bij sugarsnaps wacht je tot de erwten al groeien. Daardoor smaken ze ook zoeter, vandaar de naam.
Peultjes. Het grootste verschil tussen peultjes en sugarsnaps is dat de ewrten in sugarsnaps al volgroeid zijn, waardoor sugarsnaps zoeter en knapperiger zijn. Bij peultjes zijn de ewrten nog niet gegroeid, waardoor ze platter zijn, minder zoet en minder crunchy.
Eet sperziebonen niet rauw. In peulvruchten zoals sperziebonen komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Door het koken van de sperziebonen raakt de giftige stof uitgewerkt. Gekookt zijn sperziebonen dus niet gevaarlijk voor de gezondheid.
Bonduelle sugar snaps zijn ook wel bekend als de suikererwt of suikerpeul. Het zijn lekker knapperige, ietwat zoetige bonen. Ze zijn een kruising tussen peultjes en doperwten, en de lekker frisse smaak maakt dat ook duidelijk. Na de oogst binnen vier uur los ingevroren en goed te portioneren.
Peultjes, ook wel sluimererwt genoemd zijn een peulgewas dat behoort tot het soort 'erwt'. Wanneer we peultjes eten, dan eten we de jonge peulen van de doperwtenplant met daarin de onvolgroeide erwtjes. Peultjes zijn heldergroen, plat, knapperig en licht zoet van smaak.
Schoonmaken. Was de sugar snaps, snijd het topje van de peul en neem meteen de harde, vlezige draad mee die langs de naad van de peul loopt. Snijd ook het onderste puntje van de peul en neem vervolgens de draad aan de andere kant van de peul mee.
Knol- en bolgewassen zoals rode bieten, aardappelen en uien moet je altijd schillen of pellen. Ook hier zitten vervuilende stoffen vooral in de buitenste laag: de schil.
De voordelen van rauwe asperge
Knapperige textuur: Rauwe asperges bieden een verfrissende knapperigheid die een aangename toevoeging is aan verschillende gerechten. Een witte asperge kan je bijvoorbeeld dun snijden voor een lichte crunch in een salade en een groene asperge eet je in zijn geheel met een smakelijke dip.
Sla, komkommer en paprika kun je bijvoorbeeld prima rauw eten. Omdat paprika vooral een bron is van vitamine C, dat snel verloren gaat bij warmte, bevat rauwe paprika zelfs meer voedingsstoffen. Van andere groentesoorten kun je beter kiezen voor een gekookte variant. Zoals sperziebonen, tomaten en champignons.
Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
Houd ze frisgroen, met 2-3 minuten koken, wokken of stomen zijn Sugar Snaps echt ready to eat. Als je ze te lang kookt, worden ze slap, en licht bitter.
Voeg sugar snaps toe en wok ze ongeveer 3 minuten met wat peper en zout tot ze lichtbruine plekjes krijgen. Voeg knoflook toe en roer goed door. Haal de wok van het vuur. Voeg sojasaus toe, roer nogmaals goed door en serveer meteen.
Sugar snaps kun je rauw eten, met peul en al, vooral als ze net zijn geoogst. We raden je aan om de 'touwtjes' die in de lengte van de peul lopen te verwijderen door ze eraf te trekken. Sugar snaps zijn heerlijk gebakken of gegrild en daarna licht gezouten.
Suikererwten of suikerpeulen zijn namen waaronder de sugar snaps ook wel bekend zijn.
Ook doperwten en sperziebonen zijn officieel peulvruchten, maar qua gezondheidseffecten lijken ze meer op groenten.
Sugarsnaps of Suikererwt Sugar Bon - Basiszaden.nl.
(Snoep)groente
Groenten is een van de weinige gezonde tussendoortjes die je haast onbeperkt kunt eten. Ze zitten bomvol vitaminen, mineralen en vezels en bevatten weinig calorieën. Goedkope en makkelijke opties om mee te nemen zijn: cherry- of snoeptomaatjes, worteltjes, punt paprika of reepjes paprika.