Gyoza kan worden gebakken, gestoomd of gekookt. Om te bakken, verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gyoza tot ze goudbruin zijn. Om te stomen, plaats de gyoza in een stoommandje en stoom gedurende 5 tot 6 minuten. Om te koken, laat de gyoza ongeveer 3 tot 4 minuten in kokend water koken.
Dat hangt af van de textuur die je zoekt. Makkelijk te stomen op het fornuis in een koekenpan met een beetje water en afgedekt om ze door te verwarmen. Als je ze dan krokant wilt, kun je ze afgieten, een beetje neutrale olie toevoegen en bakken tot ze bruin zijn.
Je bakt de dumplings eerst aan in wat olie zodat ze een krokant korstje krijgen (daarom noemen ze het ook wel potstickers, want ze blijven lekker kleven aan de pan). Vervolgens stoom je ze in diezelfde pan in 8 tot 10 minuten gaar. De meest makkelijke en snelle methode.
Magnetron: Leg de dumplings samen met 2 eetlepels water in een magnetronbestendige schaal. Bedek de schaal en verwarm de dumplings in de magnetron op de hoogste stand gedurende 3 minuten.
Bak de gyoza in zonnebloemolie in een koekenpan. Doe vervolgens een scheut water bij de gyoza, doe de deksel op de pan en laat 3 tot 5 minuten stomen. Of kook de gyoza 5 minuten, droog ze af (om spetteren te voorkomen) en bak ze dan knapperig in de koekenpan.
Gyoza kan worden gebakken, gestoomd of gekookt. Om te bakken, verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de gyoza tot ze goudbruin zijn. Om te stomen, plaats de gyoza in een stoommandje en stoom gedurende 5 tot 6 minuten. Om te koken, laat de gyoza ongeveer 3 tot 4 minuten in kokend water koken.
Zet de dumplings op een bakpapier in een stoommandje. Stoom de dumplings 8 à 10 minuten gaar door het mandje op een steelpan met water te plaatsen.
Eten opwarmen in de oven
De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.
Hoe bereid je bevroren gyoza? Bevroren gyoza hoeven niet te worden ontdooid voordat je ze kookt. Verhit wat olie in een pan met een deksel, leg de bevroren gyoza in de pan en bak de onderkant kort tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens een klein beetje water toe en dek de pan af om de gyoza te stomen.
Hoe werkt een stoommandje? Het bamboe mandje werkt heel simpel: door water in een pan (dit kan een wok zijn, maar ook een gewone kook- of koekenpan werkt) te verwarmen ontstaan stoom. Zet je het mandje op het water, dan sluipt de stoom in het mandje en worden de ingrediënten vanzelf gaar.
Je kunt de dumplings zowel stomen als in een pan bakken. Dus als je niet zo'n handig stoommandje in huis hebt, dan kun je dus ook gewoon een koekenpan met een deksel gebruiken. Het lekkere daaraan is dat je de onderkant iets knapperig bakt.
Dumplings worden geserveerd met een dipsaus, bestaande uit sojasaus, rijstazijn, lente-ui, sesamolie en een beetje peper.
Oorsprong van dumplings
Deze gerechten worden wereldwijd vaak geserveerd als snack, voorgerecht of side-dish bij een maaltijd - vanuit een stoommandje dat gemaakt is van Bamboe-hout of op kleine schaaltjes. Dim Sum gerechten worden op verschillende manieren bereid, zoals gestoomd, gebakken of gefrituurd.
Bij de laatste kookbeurt controleer je of de dumplings bovenaan het water drijven en haal je ze eruit om te eten. Ik zou aanraden ze te koken. Breng een pan water aan de kook, doe de dumplings erin en roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Doe 3 eetlepels water in de koekenpan en leg er een deksel op. Stoom op middelhoog vuur totdat het water verdampt, het deeg niet meer wit en de bodems weer super krokant is (ongeveer 3-4 minuten). Bevroren dumplings hebben een minuutje extra nodig.
Verwarm een paar minuten in de magnetron om de dumplings te stomen. Bak ze daarna in de airfryer om de korst te zetten. Je wilt ervoor zorgen dat de dumplings niet helemaal gaar zijn uit de magnetron.
Koken: Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg de dumplings voorzichtig aan het water toe en laat de dumplings koken. Zodra de dumplings drijven, voeg je een kopje koud water toe. Breng de dumplings nogmaals aan de kook.
Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat er geen reden is om je zorgen te maken over mogelijke schadelijke stoffen die vrijkomen als je eten opwarmt in een magnetron. Het opwarmen van eten in de magnetron is net zo veilig als opwarmen in een pan of in de oven.
Wat je echt nóóit met risotto moet doen, is het in de magnetron opwarmen. De beste manier om het op te warmen is door het gewoon opnieuw in een pan te doen en op laag vuur te zetten.
Leg 5 dumplings bevroren in de pan, met de platte zijde naar beneden. Zorg dat de binnenste buitenkanten van de gyoza's elkaar aanraken in het midden van de pan. Bak de dumplings 2-3 minuten op medium vuur. De deksel hoeft nog niet op de pan...
Gyoza wordt vaak geserveerd als voorgerecht of borrelhapje, samen met een sojasausdressing of een mengsel van rijstazijn en chili-olie. Ze passen goed bij Japanse gerechten zoals ramen of misosoep, maar kunnen ook deel uitmaken van een uitgebreide tapas-achtige maaltijd met sushi en tempura.