- Kip en gevogelte: Bedorven kip ruikt extreem penetrant en scherp, bijna zwavelachtig. Een geur die je direct doet fronsen. - Lamsvlees: Vers lamsvlees heeft een kenmerkende geur, maar als het niet meer goed is, wordt die geur intens en zuur.
De geur van vlees is een van de belangrijkste indicatoren voor versheid. Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg.
Tekenen van bedorven kip
Als de kip vreemd ruikt, gooi het dan meteen weg. Kleur: Verse gebakken kip is meestal goudbruin. Als de kip een grijze of groene tint heeft, is dit een teken van bederf. Textuur: Als de kip slijmerig of plakkerig aanvoelt, is dit een indicatie dat het niet meer veilig is om te eten.
Verse kip heeft nauwelijks aroma, hoewel het een lichte 'muffige' geur kan hebben als het een tijdje met het sap is afgesloten. Kip die sterk ruikt, zou een waarschuwingssignaal moeten zijn. Als de geur visachtig, zuur of zwavelachtig is – wat doet denken aan rotte eieren – is het niet langer veilig om te eten .
Een voedselvergiftiging door de campylobacter ontstaat vaak als kippenvlees onvoldoende wordt verhit. Hierdoor kunnen maag- en darmklachten ontstaan, zoals diarree, buikpijn of een darmontsteking. Listeriabacterie: de kans op besmetting door de listeriabacterie is zeldzaam.
Als je kip slijmerig is, een vieze geur heeft of geel, groen of grijs van kleur is geworden , zijn dit tekenen dat je kip bedorven is. Gooi kip weg die over de houdbaarheidsdatum is, langer dan 2 dagen rauw of 4 dagen gekookt in de koelkast heeft gelegen, of langer dan 2 uur in de gevarenzone heeft gelegen.
Het enige dat je kan doen, is wachten tot de giftige stoffen uit je lichaam verdwijnen. Om de ergste klachten te verlichten, kun je in de tussentijd wel gebruik maken van een aantal andere medicijnen. Bij overgeven of hevige diarree kun je ORS gebruiken om uitdroging te voorkomen.
Bederfbacteriën kunnen ervoor zorgen dat vlees of gevogelte donker kleurt, een onaangename geur ontwikkelt en slijmerig wordt door de hoge bacterieconcentraties . Vlees met deze kenmerken mag niet worden gebruikt. Om bederf te voorkomen, moeten voedingsmiddelen op een veilige temperatuur worden bewaard.
Als je de verpakking opent en iets stinkends ruikt, is dat een duidelijk teken dat er iets mis is. Ranzig vlees ruikt ook na het koken nog steeds vies – je kunt die stank niet wegschroeien of braden in een pan . Onthoud dat rauw vlees een uitgesproken geur heeft die misschien niet helemaal aangenaam is, maar niet onaangenaam.
Tijdens het ontbindingsproces worden de eiwitten eerst omgezet in aminozuren, waarna de aminozuren worden afgebroken tot stikstofhoudende en gehydrogeneerde verbindingen. De afbraak van aminozuren levert verbindingen op zoals ammoniak en waterstofsulfide. Daarom ruikt vlees slecht.
Deze klachten beginnen vaak tussen de 12 en 96 uur na het eten van besmet voedsel. Meestal gaan deze klachten na drie tot zeven dagen vanzelf voorbij. Soms hebben mensen die besmet zijn met salmonella ook last van: hoofdpijn.
Bewaren in de koelkast: Rauwe kip kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden, terwijl gekookte kip 3-4 dagen houdbaar blijft. Bewaren in de vriezer: Rauwe kipstukken blijven tot 9 maanden in de vriezer; hele kippen tot 1 jaar. Gekookte kip kan 2-6 maanden ingevroren worden. Ontdooirichtlijnen: Ontdooi kip nooit op het aanrecht.
Hoe herken ik bederf? De kip heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd, uitgedroogd of plakkerig. Eet geen vlees wat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.
Eet nooit voedsel na de houdbaarheidsdatum, ook al ziet het er nog goed uit en ruikt het nog goed . U kunt voedsel veilig eten tot middernacht op de houdbaarheidsdatum die op het product staat, maar niet daarna, tenzij het voedsel gekookt of ingevroren is.
Kippen gaan meestal in de rui in de late nazomer of begin van de herfst. De dagen worden korter en dit is voor jouw kippen een seintje om te starten met de ruiperiode.
Het is echter nog steeds belangrijk om bedorven kip niet te koken of te eten . Hoewel opnieuw opwarmen of koken de bacteriën op het oppervlak kan doden, worden hiermee niet alle gifstoffen die door bacteriën worden geproduceerd verwijderd. Deze gifstoffen kunnen voedselvergiftiging veroorzaken als u ze eet (7).
Rauwe kip heeft een 'vlees' geur. Vaak is er een iets geconcentreerde versie van die geur van het absorberende kussen dat ze op de bodem van verpakt vlees leggen. Wanneer kip bederft, heeft het een onmiskenbare rotte geur die snel door de keuken zal trekken.
Die zure geur is eigenlijk een teken dat het vlees gezond is
Hoe vreemd het ook klinkt, het is eigenlijk een heel goed teken als je vlees een beetje zuur of zwavelachtig ruikt.
Verse rauwe kip hoort een lichtroze tint te hebben en de vetdelen moeten wit zijn. Als de kleur vervaagt, de kip er geel of grijs uitziet, er schimmel op zit of een andere kleurtint heeft , is de kip niet meer veilig om te eten. Let bij de aankoop van bevroren kip op tekenen van ontdooiing en opnieuw invriezen.
Ideale temperatuur
De makkelijkste manier om te controleren of je kip gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken. Hiermee kun je de precieze kerntemperatuur van je vlees meten. Voor borstvlees moet deze 72 graden Celcius zijn en voor poten en dijen 85 graden.
Het herkennen van bedorven gemarineerde kip
Verse kip, zelfs gemarineerd, moet een milde geur hebben. Als u een vieze of onfrisse geur ruikt , is dit een teken van bacteriegroei en moet de kip worden weggegooid. Veranderingen in textuur: Bedorven gemarineerde kip ontwikkelt vaak een slijmerige of plakkerige textuur.
In het beste geval betekent het eten van bedorven vlees simpelweg het eten van vlees dat stinkt en smaakt, aldus de Cleveland Clinic. Maar in het ergste geval kan voedselvergiftiging door gevaarlijke microben in bedorven vlees levensbedreigend zijn .
Andere tekenen van bedorven vlees
- Kip en ander gevogelte worden glazig of krijgen een grijsachtige kleur als ze niet meer goed zijn. Als vlees niet meer goed is, voelt het plakkerig, slijmerig of glibberig aan. Dit komt door bacteriegroei. Gooi vlees met zo'n structuur direct weg.
Tekenen van voedselvergiftiging kunnen zich binnen twee tot zes uur na het eten van besmet voedsel of vloeistoffen openbaren. Dit hangt echter af van de bacterie die je oploopt. Sommige soorten hebben meer tijd nodig om in je lichaam te blijven voordat ze schadelijk worden. De symptomen verdwijnen meestal ook snel.