Dit komt doordat de eieren rechtstreeks van de boerderij komen, waardoor je er zeker van kunt zijn dat ze niet al wekenlang in een magazijn hebben gelegen. Ook wordt er bij de boerderij vaak minder gebruik gemaakt van pesticiden en andere chemicaliën, wat bijdraagt aan een gezondere voeding.
Eerder (december, 2023) gaven het RIVM en de GGD ZHZ al een regionaal advies voor Zuid-Holland Zuid: eet geen eieren uit eigen tuin. Het gaat om eieren van hobbykippen, dus kippen die mensen als hobby houden. Uit onderzoek van december 2023 blijkt dat deze eieren in de regio vaak te veel PFAS bevatten.
Als het om eieren gaat, is er geen concurrentie: verse eieren van de boerderij zijn gewoon beter dan eieren uit de winkel . Van de superieure smaak en voedingswaarde tot de ervaring van het houden van je eigen kippen, er zijn redenen waarom veel mensen vallen voor kippen uit de achtertuin en de eieren die ze geven.
Een biologisch ei is gelegd door een kip die volgens de regels van de biologische landbouw gehouden wordt. Deze kippen krijgen biologisch voer, hebben méér ruimte en daglicht in de stal en moeten overdag naar buiten kunnen.
Wat het eigenlijk betekent: "Biologisch" betekent eigenlijk iets heel specifieks, en eierproducenten die het gebruiken, vallen onder de regelgeving van de USDA. Biologische eieren moeten afkomstig zijn van kippen die vrij rondlopen (scharrelvrij plus toegang tot de buitenlucht), biologisch voer krijgen (geen synthetische pesticiden) en geen hormonen of antibiotica krijgen.
Concluderend blijkt uit voorlopig bewijs uit menselijke studies dat biologische eieren voedingsvoordelen kunnen hebben ten opzichte van conventionele of niet-biologische eieren , mogelijk gerelateerd aan de hogere niveaus van carotenoïden en de vermindering van het ontstekingsbevorderende potentieel van het dieet.
Een biologisch ei van kippen die de ruimte krijgen. Ze scharrelen buiten, krijgen biologisch voer en leven op een erf waar geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Alles draait om natuurlijke balans en dierenwelzijn.
Conventioneel kippenvoer bevat doorgaans een combinatie van: genetisch gemodificeerde tarwe, genetisch gemodificeerde maïs, groeibevorderaars, smaakversterkers, kunstmatige kleurstoffen en meer. Biologisch kippenvoer bevat geen van bovenstaande stoffen – geen vieze dingen!
Biologische eieren voldoen aan de standaarden van biologische landbouw. Dat houdt onder andere in dat de kippen biologisch voer krijgen, ze naar buiten kunnen, de kippen meer ruimte krijgen dan vrije-uitloop en scharrelkippen, de snavels niet worden gekapt en de kippen over het algemeen minder antibiotica krijgen.
Onze eieren zijn voornamelijk afkomstig uit Nederland. Lidl zet zich al jaren in voor het verduurzamen van de eierproductie. We ondersteunen de inspanningen van keurmerkorganisaties zoals het Beter Leven keurmerk en biologische landbouw door gecertificeerde eieren aan te bieden.
Gooi drijvende eieren weg: Zodra er voldoende zuurstof door de schaal is gekomen, vormt zich een luchtzak die groot genoeg is om het ei in het water te laten drijven. Eieren die naar de oppervlakte drijven, zijn te oud om te eten en moeten worden weggegooid.
Er is een verschil tussen verse eieren van de boerderij en eieren uit de winkel, en dat is het membraan. Het membraan hecht zich aan de schaal van het ei en is steviger naarmate het ei jonger is . Als je hardgekookte eieren met verse ingrediënten van de boerderij gebruikt, zorg er dan voor dat ze minstens 3-4 dagen oud zijn.
Scharrel, vrije uitloop, biologisch
Vind je dierenwelzijn belangrijk, dan zijn biologische eieren en vrije uitloopeieren een goede keuze. De kippen krijgen ruimte en kunnen naar buiten.
Er is meer onderzoek nodig om het verband tussen eieren, diabetes en hart- en vaatziekten te achterhalen. Gezondheidsexperts adviseren nu om zo min mogelijk cholesterol te eten en de inname onder de 300 milligram (mg) per dag te houden. Een groot ei bevat ongeveer 186 mg cholesterol – dat zich volledig in de dooier bevindt.
"De hobbykippen hebben vaak veel ruimte op het erf en kunnen dus van alles oppikken. De kans is dan veel groter dat zij een worm oppikken die schadelijke stoffen bevat." Het RIVM ziet regenwormen als mogelijke oorzaak en doet verder onderzoek naar hoe de kippen PFAS binnenkrijgen.
Eieren eten heeft geen aangetoonde voor- of nadelen voor je gezondheid. Ze zadelen je ook niet op met een hoger risico voor hart- en vaatziekten, hoewel dat lang werd aangenomen. Eitjes zijn wel rijk aan voedingsstoffen, voornamelijk eiwitten en vet. Dat vet zit in de dooier en is grotendeels onverzadigd – wat goed is.
Ook Anderson (2011) toonde aan dat eieren van vrije uitloop-kippen meer totale, meer mono-onverzadigde en meer poly-onverzadigde vetten bevatte dan eieren die geproduceerd werden door hennen uit verrijkte kooien. Ook het hogere omega-3-vetzuurgehalte bij vrije uitloop werd bevestigd in deze studie.
Eieren 🍳 Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen.
USDA-klasse AA: de meest verse en kwalitatief hoogwaardige eieren krijgen een klasse AA .
Hoewel antibiotica zelden worden gebruikt in de eierindustrie, is het mogelijk dat biologische eieren, vanwege een maas in de wet, afkomstig zijn van kippen die antibiotica hebben gekregen . Het is de moeite waard om dit te onderzoeken: hoewel groeihormonen verboden zijn bij pluimvee, geldt dat niet voor antibiotica. Bovendien zegt een biologisch keurmerk niets over een humane behandeling.
Het Voedingscentrum adviseert maximaal twee of drie eieren per week te eten. In het eigeel zit veel cholesterol en verzadigd vet. Deze voedingsstoffen verhogen de cholesterolwaarde in je bloed. Dit is slecht voor je hart en vaten.
Kooivrij: Deze term betekent dat de kippen niet in kooien worden gehouden , maar het betekent niet dat ze in de frisse lucht en de zon rondkakelen. Ze kunnen binnen worden gehouden, vaak in overvolle ruimtes.
Biologische eieren moeten gelegd worden door 100% scharrelkippen die vrij rondlopen en vrij van de buitenlucht kunnen genieten. Zelfs als hun buitenruimte een kleine ren of een afgesloten tuin is, moeten ze altijd toegang hebben tot een buitenruimte. Kippen die biologische eieren leggen, moeten ook een natuurlijk ruiproces hebben.
Ook biologisch gehouden dieren mogen met antibiotica behandeld worden. Net zoals in de gangbare veehouderij. Ook als biologisch gehouden dieren ziek worden, krijgen ze antibiotica toegediend.
Het certificeringsproces voor biologische kip omvat strenge inspecties en audits door geaccrediteerde certificeringsinstanties. Deze organisaties zorgen ervoor dat boerderijen voldoen aan de biologische normen die door de overheid zijn vastgesteld, door de herkomst van het voer, de leefomstandigheden en de afwezigheid van antibiotica en toegevoegde hormonen te controleren.