Veel Nederlandse kookboeken vermelden bij een recept met Cavolo Nero (of palmkool of Toscaanse kool) dat je het ook kunt vervangen door boerenkool. Andersom kun je ook elk gerecht met boerenkool met Cavolo Nero klaarmaken.
Boerenkool en snijbiet kunnen elkaar vervangen in gerechten. Beiden hebben stevige bladeren en kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. Ook romaine sla of mosterdblad lenen zich door zijn knapperige textuur goed om te vervangen worden door boerenkool of snijbiet.
En ondanks hun ruwe uiterlijk zijn savooiekoolbladeren mals en hebben ze een milde, zoete smaak – de perfecte afwisseling op boerenkool . Dus als je nog steeds alle gezonde voordelen van boerenkoolchips wilt, maar dan met veel minder, je weet wel, boerenkool, dan is dit hét moment om savooiekool te proberen.
Boerenkool is niet hetzelfde als groene kool: boerenkool heeft blaadjes die krullen aan de randen, groene kool of savooikool heeft meer een gebobbeld blad. Boerenkool groeit aan vrij lange stengels, groene kool heeft een typische koolvorm.
Palmkool is een bladkool die qua smaak op boerenkool lijkt. De planten zijn tweejarig en winterhard. Hij wordt dan ook meestal als wintergroente geteeld, maar groeit ook prima in het voorjaar en de zomer.
Boerenkool is een krachtpatser en bevat veel meer voedingsstoffen dan groene kool – het voorziet in ongeveer de helft van onze dagelijkse behoefte aan vitamine A en foliumzuur, en in al onze vitamine C-behoeften. Het is ook een van de rijkste voedingsbronnen van luteïne en zeaxanthine – het bevat er 81 keer meer van dan savooiekool.
Verwar boerenkool niet met groene kool. Boerenkool bestaat uit allemaal losse bladeren met een gekrulde rand, vandaar ook de naam krulkool. Groene kool (of savooikool) heeft meer die echte knolvorm zoals bijvoorbeeld rode of witte kool. Om boerenkool te bewaren laat je de stengels best ongewassen.
Kan ik savooiekool vervangen door een andere koolsoort? Ja, je kunt savooiekool vervangen door andere koolsoorten, hoewel de smaak en textuur iets zullen verschillen. Groene kool of spitskool zijn goede alternatieven, omdat ze een vergelijkbare structuur en milde smaak hebben en ook goed roosteren in de oven.
Boerenkool is een bladgroente met typische krulletjes op het einde van de bladeren. Daarom noemen wij het ook wel 'krulkool'.
Naast de klassieke stamppot recepten met boerenkool, hutspot of zuurkool is er zoveel meer mogelijk. Wat dacht je van een stamppot met zoete aardappel? Qua groente kun je ook alle kanten op zoals een prei stamppot, rucola stamppot of gebruik eens spitskool.
Kurkuma: Kurkuma is een specerij die wordt gebruikt om boerenkool meer smaak te geven. Knoflook: Knoflook is een veelgebruikte specerij en het voegt een heerlijke smaak toe aan boerenkool. Ui: Ui is een smaakmaker en voegt een heerlijke smaak toe aan jouw boerenkool.
Het maken van boerenkool is eenvoudig en lekker. Verwijder de stelen, snijd de bladeren fijn en was ze grondig. Stoof vervolgens de boerenkool met wat olie en knoflook in een pan, voeg een scheutje water toe en laat het zachtjes koken tot het gaar is. Breng ten slotte op smaak met peper en zout.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Over het algemeen kun je spitskool in de meeste gerechten prima vervangen door witte kool of savooiekool. Wil je de kool echter grillen? Dan is spitskool toch echt de beste optie door de zachte en zoete smaak die ontstaat bij het garen. Bij andere kolen zal de smaak wat pittiger en bitterder blijven.
Maar behalve boerenkool zijn er nog veel meer koolsoorten die ook onze aandacht verdienen. Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Je kunt boerenkool vervangen door bijvoorbeeld paksoi, andijvie of spinazie. Eventueel zou je ook diepvries boerenkool kunnen gebruiken (niet in smoothies).
Palmkool lijkt qua smaak op boerenkool, maar heeft een verfijndere en zachtere smaak dan andere kolen. Het blad kan kort gekookt worden, maar is ook lekker om te roerbakken. Tot in de 19e eeuw was de palmkool ook te vaak te vinden in de lage landen, maar is later door onduidelijke redenen verdrongen door de boerenkool.
Rode kool heeft een ietwat zoete smaak, groene kool, paksoi en Chinese kool hebben een zachte smaak en voor de echte liefhebber hebben savooiekool en witte kool een pittige koolsmaak.
Boerenkool is nog al zwaar verteerbaar, de jonge vogels kunnen er verstoppingen van krijgen met alle gevolgen van dien. Met betrekking tot de gezondheid van de vogels is het geven van Boerenkool aan de vogels een terdege te overzien positieve bijdrage aan de goede conditie van de vogels.
Veelgestelde vragen over boerenkool kruiden
Klassiekers zoals nootmuskaat, peper en uienpoeder passen perfect bij boerenkool. Voor extra diepte kun je foenegriek, lavas of kruidnagel gebruiken.