Tips voor minder zout, maar nog volop smaak Vervang zout door kruiden, specerijen, knoflook en citroen. Kruiden en specerijen zoals chilipoeder, peper, gember, basilicum en andere smaken zoals knoflook en citroen voegen op een gezonde manier smaak toe aan jouw eten.
gebruik geen zoute smaakmakers zoals bouillonblokjes, maggi, ketjap en kruidenmengsels met zout; vermijd soepen uit blik of pak, kant-en-klare sauzen, kant-en-klare maaltijden, pizza's en groenten uit pot; eet geen zoute snacks (zoals chips, kroketten, loempia's, slaatjes, gezouten noten en zoute haring);
Drink voldoende : Veel water drinken helpt het natriumgehalte te verdunnen en bevordert de nierfunctie om overtollig natrium af te voeren. Voeg kaliumrijke voedingsmiddelen toe: Voedingsmiddelen zoals bananen, sinaasappels en avocado's, rijk aan kalium, kunnen helpen het natriumgehalte in evenwicht te brengen.
Als water geen optie is, kun je proberen het zout te verdoezelen met een andere smaakmaker. Limoen- of citroensap, balsamicoazijn, andere azijn, witte wijn, suiker of honing zijn heel goed in het neutraliseren van andere smaken. Zoet en zuur dus. Ga voor de smaak die het best bij je gerecht past.
Het meest voor de hand liggende én meest onderschatte alternatief voor zout: kruiden! Met kruiden geef je smaak en als je dat goed en genoeg doet, heb je daar geen (of minder) zout bij nodig. Denk aan paprikapoeder, komijn, tijm, oregano en koriander.
Je nieren regelen de hoeveelheid zout in je lichaam. Wanneer je veel zout binnenkrijgt, moeten je nieren extra hard werken om dit via de urine uit je lichaam te verwijderen.
Hapjes die minder zout of geen zout bevatten
Ongezouten noten en pinda's of studentenhaver. Ongezouten popcorn. Dadels gevuld met (light) roomkaas zoals Monchou®. Fruitspiesjes.
Dagelijks wat zure, gefermenteerde zuivel heeft een positieve invloed op onze bloeddruk, want het bevat vitamine K2. Dit is een belangrijke vitamine in de strijd tegen hart- en vaatziekten en houdt stolling, atherosclerose en de bloeddruk gezond.
Vermindering zoutinname verlaagt al binnen 1 week de bloeddruk significant. Minder zout nuttigen levert al snel resultaat op. Bij ongeveer driekwart van de mensen met een dieet dat weinig zout bevat, daalde de bloeddruk binnen 1 week significant. Dat gold ook voor mensen die al bloeddrukverlagende medicatie gebruiken.
Teveel zout in het lichaam leidt tot hoge bloeddruk. Als iemand teveel zout in het lichaam heeft, maken de bijnieren automatisch minder aldosteron. Doordat er minder aldosteron wordt gemaakt, zorgen de nieren ervoor dat het zout wordt afgevoerd via de urine.
Een typisch recept omvat twee theelepels zout per liter gekookt water. Het mengsel moet in één keer op een lege maag worden gedronken, bij voorkeur 's ochtends. In de daaropvolgende uren is het noodzakelijk om in de buurt van een toilet te blijven, omdat het reinigingsproces snel en vrij intens verloopt.
Een andere manier om zout te neutraliseren of beter te maskeren is om er een zuur aan toe te voegen. De zure smaak van citroensap of azijn bijvoorbeeld zal de zoute smaak verbergen. Voeg het zuur wel beetje bij beetje toe want een te zuur gerecht is niet beter dan een te zout.
Als eerste symptomen worden dan gezien: misselijkheid, braken, diarree, buikkrampen, afwisselend lethargie en heftige opwinding. Hypernatriëmie kan verder aanleiding geven tot uitdroging met afname van traanvocht, verminderde speekselvloed en dorst, zweten, hoofdpijn en duizeligheid.
Brood bevat gemiddeld circa 0,35 gram zout (140 mg natrium) per boterham van ongeveer 35 gram. Het verschilt erg per broodsoort. Volgens het Warenwetbesluit Meel en brood mag er maximaal 1,8 procent (bakkers)zout berekend op de hoeveelheid droge stof in brood zitten.
Voedingsmiddelen die geen (voor)bewerking hebben ondergaan, zoals vers fruit en verse groenten, bevatten van nature maar een beperkte hoeveelheid zout. Dit geldt ook voor onbewerkt vlees, gevogelte en vis. Deze producten kunt u goed blijven gebruiken, net zoals brood, melk en melkproducten.
Als je zoutloos kookt, is het handig om altijd een citroen of limoen bij de hand te hebben. Een schijfje citroen of limoen doet namelijk wonderen bij zoutloze gerechten. De frisse smaak pept een zoutloze maaltijd enorm op.
Bewerkte vleeswaren kunnen veel zout bevatten. Sterk gezout zijn bijvoorbeeld worst, rookvlees, ham, bacon en salami. Wat minder zout zijn fricandeau, kalkoenfilet, kipfilet, rosbief en rollade.
Zout is immers een smaak die alles overheerst! Je compenseert het gemis aan zout het eenvoudigst met kruiden of specerijen. Hele sterke smaakmakers zijn bijvoorbeeld peper, knoflook, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, komijn en gember. Peper doet het bijvoorbeeld geweldig bij vleesgerechten en in salade dressings.
Zout eten verstoort de vochtbalans. Het lichaam houdt vocht vast, waardoor het gewicht omhoog gaat. Zo kan de weegschaal dus ineens in 1 dag een enorme uitschieter, omdat je de dag ervoor zouter hebt gegeten.
Zout met minder natrium is een goede vervanger van normaal zout. Dit heet dieetzout. Gebruik bijvoorbeeld JOZO Bewust of LoSalt. Het kalium in dieetzout kan problemen geven bij nier- en leverziekten.
Met Tafelgoud gebruik je bewust minder zout, terwijl de smaak van zout in je gerecht behouden blijft. Tafelgoud is hét alternatief voor tafelzout, dat je naar smaak kunt toevoegen als je gerecht klaar is. Het bestaat uit 47% kruiden en specerijen, 25% groenten, 18% zeezout en 10% miso.
Bij gekookte aardappelen kun je smaak toevoegen door bijvoorbeeld nootmuskaat, kervel, peterselie of dille te gebruiken in plaats van zout. Bij gebakken aardappeltjes zijn rozemarijn en tijm lekker voor wat Zuid-Europese smaken, of kerrie en paprikapoeder voor wat afwisseling.
Gezond zout is niet schadelijk
Het gaat om producten zoals zeezout, Himalayazout en Keltisch zout. Zulke zouten bevatten wel een beetje mineralen en spoorelementen, zoals jodium, magnesium en calcium.