Qua structuur zou het bord moeten beginnen met schalen voor losse items, gevolgd door kaas, vlees en crackers. Tot slot zou het bord gevuld moeten worden met fruit en kruiden om de gaten op te vullen .
De tweede 'regel' voor het maken van een charcuterieplank is eigenlijk meer een set richtlijnen. Sommigen staan erop dat je de '3-3-3-3-regel' volgt, die 3 kazen, 3 soorten vlees, 3 soorten zetmeel (brood en/of crackers) en 3 bijgerechten (zoals vers en/of gedroogd fruit, noten en smeersels) omvat.
Charcuterie staat eigenlijk voor een plank met vleeswaren, maar tegenwoordig wordt de plank ook bewoond door ondersteunende kazen, dips, crackers, nootjes en meer. Het fijne aan zo'n bord is dat je hem helemaal kan aanpassen aan jouw wensen.
Ik combineer mijn brie altijd met een mix van zoete en hartige lekkernijen. Een paar van mijn favoriete combinaties zijn bijvoorbeeld het besprenkelen met honing of het serveren met vijgenjam of vers fruit zoals appels en druiven. Aan de hartige kant gooi ik er geroosterde noten, olijven of een paar plakjes prosciutto doorheen om de smaken helemaal af te maken.
Ja, je kunt een charcuterieplank van tevoren klaarmaken , en koeling is de sleutel tot succes. Sterker nog, door je plank een paar uur van tevoren klaar te maken, bespaar je tijd op de dag van je evenement.
Een veelgemaakte fout is om alles toe te voegen . Een bord heeft geen 20 ingrediënten nodig om indrukwekkend te zijn. Sterker nog, minder is meer als de ingrediënten schitteren. Kies 2-3 soorten vlees, 2-3 soorten kaas en een handvol goed passende bijgerechten.
De 3-3-3-3-regel is een eenvoudige manier om een uitgebalanceerde charcuterieplank te creëren met drie kazen, drie soorten vlees, drie bijgerechten en drie koolhydraten. Het is geen strikte formule, maar het helpt om smaken, texturen en kleuren te variëren zonder de zaken al te ingewikkeld te maken.
Een charcuterieplank is een schaal met daarop onder andere vleeswaren, kazen en diverse zoete en hartige hapjes (waaronder augurken, olijven, vijgenpasta, abrikozenjam, grove mosterd, honingraat en nog veel meer) .
Voor de fijne charcuterie mag je rekenen op een 150g charcuterie per persoon.
Op een Borrelplank vind je vaak een assortiment van verschillende soorten vlees. Dit kan onder andere zijn: salami, chorizo, prosciutto, rosbief, paté en ook soms wat gerookte kip of gehaktballetjes. Het varieert vaak per plank en per gelegenheid, maar dit zijn veelvoorkomende vleessoorten die je kunt verwachten.
Wat is een serveerplank? Een serveerplank is klassiek een houten plank waarop voedsel wordt geserveerd of gepresenteerd. In tegenstelling tot serveerschalen is de serveerplank met handvat meestal van hout.
Om je plank mooi te vullen, heb je best (afhankelijk van de grootte van je plank) een grote hoeveelheid hapjes nodig. Leg er daarom bijvoorbeeld niet alleen kleine blokjes salami en kaas en wat olijven op, maar plaats ook kommetjes met dipsausjes en wat grotere ingrediënten, zoals bijvoorbeeld reepjes groenten.
Charcuterie is een algemene term die verwijst naar een verscheidenheid aan zoute en gerookte voedingsproducten gemaakt van vlees, wild, gevogelte en zelfs vis. Deze producten zijn erg populair in heel Europa en worden al eeuwenlang geconsumeerd.
Met een abonnement van charcuterie.nl ontvangt u elke maand, om de maand of per 3 maanden een vers geselecteerde box met ambachtelijke fijne vleeswaren en garnituren. Elke box is anders, zo leert u elke keer nieuwe streken, landen of producten kennen. Keer op keer een smaakervaring die je niet snel zal vergeten.
Kies je voor vlees, neem dan bij voorkeur magere of halfvette vleeswaren zoals kippenfilet, kalkoenham, gekookte ham, rosbief en rauwe ham. Kies geen snel bederfbaar beleg zoals américain of rosbief.
HOE LANG ZIJN GESNEDEN VLEESWAREN HOUDBAAR? Alle gesneden vleeswaren worden zorgvuldig door onszelf gevacumeerd. In deze verpakking blijven de meeste producten zeker 1 maand goed. Eenmaal geopend raden wij aan de vleeswaren in de koelkast te bewaren en de producten binnen 3 dagen te consumeren.
Als volledige maaltijd serveer je 200 tot 250 gram kaas per persoon. Let goed op dat je kazen niet te koud zijn. Dit gaat immers ten koste van de smaak. Haal dus je kazen ongeveer 1 tot 2 uur op voorhand uit de koelkast zodat je ze op kamertemperatuur kan serveren.
Een lekker uitgebreide borrelplank, maar dan een keer wat anders dan met kaas en worst! Dat is deze plank, gevuld met mezze. Mezze zijn kleine hapjes uit het Midden-Oosten, vergelijkbaar met tapas en antipasti. Ideaal om te serveren bij de borrel.
Voor zachte kazen kies je een draadmes. Om harde en halfharde kazen te snijden is een plat kaasmes of een steakmes ideaal. Om harde kazen – zoals parmezaan – te schaven, neem je een kaasschaaf. Ronde en vierkante kazen doe je in spiesjes.
Brie is een perfecte kaas om te smelten in de oven. In plakjes op een gerecht, maar ook zo in z'n geheel. Snijd de bovenkant van de brie in en top 'm af met honing, een vleugje Hot & Spicy Kruidenmix, nootjes en zoete cranberries of rozijnen. Die combinatie van zacht, crunchy, hartig en zoet is echt fantastisch.
Witschimmelkazen zoals brie en camembert zijn voor velen een delicatesse. Zoals de naam het al zegt worden deze gemaakt met schimmels. Hiervoor wordt vaak de Penicillium camemberti gebruikt. De schimmel vormt een witte, soms donzige, laag aan de buitenkant van de kaas.