Uien bevatten naast ontstekingsremmende voedingsstoffen ook zwavelstoffen. En deze zwavelstoffen helpen je lever om weer gezond te worden.
De zwavelstoffen in de uien helpen de lever en het lymfesysteem te ontgiften en zuiveren de darmen.
Uien: Een populair ingrediënt in veel maaltijden . Het kan helpen de hoeveelheid vet die in het lichaam wordt opgeslagen te verminderen, wat ook het levervet verlaagt . Eet daarom regelmatig uien. Kurkuma: Kurkuma wordt al lang beschouwd als niet alleen een specerij, maar ook vanwege de vele gezondheidsvoordelen, vooral voor mensen met een vette lever.
Niet iedereen is fan van de smaak, maar al een kleine portie ajuin kan je gezondheid verbeteren en het risico op bepaalde ziektes verminderen. Iedere dag ajuin eten is goed voor je lichaam. De ajuin verdient wel degelijk een plaats in je dagelijkse dieet. In ajuin vind je namelijk quercetine.
Een gemiddeld persoon consumeert ongeveer 9 kilo van dit scherpe en veelzijdige voedsel per jaar, waarbij hij uien rauw, gekookt, ingemaakt of in poedervorm eet. Ze zijn rijk aan chemicaliën die je hart kunnen beschermen, je risico op bepaalde vormen van kanker kunnen verlagen en je lichaam kunnen helpen om gemakkelijker insuline aan te maken.
Daarom kunt u uien beter beperken of helemaal vermijden als u een zwavelallergie heeft, allergisch bent voor uien of last heeft van het prikkelbaredarmsyndroom .
Uien zijn dus belangrijk voor een goede stoelgang en je weerstand, die voor een groot deel in onze darmen huist. Toch 'vallen' uien niet bij iedereen even lekker. Dat komt doordat er veel inuline – oftewel fermenteerbare vezels – in zit.
De prikkelende stoffen in de ui kunnen wel tijdelijk zorgen voor een loopneus, wat kortstondige verlichting kan bieden bij een verstopte neus. Toch helpt het niet om de verkoudheid sneller te genezen. Kamalski adviseert om de ui te eten voor de vitamines, in plaats van hem naast je bed te leggen.
Uien bevatten flavonoïde antioxidanten, quercetine genaamd, die goed zijn voor het hart . Deze ontstekingsremmende eigenschappen kunnen helpen bij het verlagen van een hoge bloeddruk. Daarnaast kunnen uienantioxidanten ook helpen bij het verlagen van triglyceridenniveaus.
Goed voor het hart
Uien bevatten antioxidanten en stoffen die zorgen voor ontstekingsremming, afname van triglyceriden en verlaging van het cholesterolniveau – allemaal factoren die kunnen bijdragen aan afname van het risico op hartziektes.
De model + uiengroep had significant lagere leververvetting, ballonvorming, lobulaire ontsteking en portale ontsteking (p < 0,001), lagere lever-TNF-α-genexpressie (p < 0,001), lagere plasmaspiegels van ALT (p = 0,026), AST (p = 0,041), insuline (p < 0,001), TG (p = 0,041) en glucose (p = 0,009) vergeleken met model ...
Bepaalde voedingsmiddelen zijn bijzonder goed voor de gezondheid van de lever omdat ze antioxidanten bevatten, de ontgifting ondersteunen of ontstekingen verminderen. Voorbeelden hiervan zijn bessen, bladgroenten, kruisbloemige groenten zoals broccoli, bloemkool en kool en vis rijk aan omega-3-vetzuren zoals zalm .
Uien zijn rijk aan de antioxidant quercetine, die leverbeschermende eigenschappen heeft . De antioxiderende eigenschappen helpen oxidatieve stress te bestrijden, een belangrijke factor bij leverschade. Een meta-analyse uit 2020 toonde aan dat quercetinesuppletie de ALT-waarden bij NAFLD-patiënten aanzienlijk verlaagde.
Dat vet zit vooral in harde margarine of roomboter, hard frituurvet, vet vlees en vlees- waren, volvette zuivel (melk, yoghurt, kaas …), chocolade, koek, gebak, snacks en zoute koekjes.
Orgaanvlees, ook wel orgaanvlees genoemd, maakt al duizenden jaren deel uit van traditionele diëten, zoals lever en uien. Lever zit boordevol vitamine A, ijzer, B-vitamines, eiwitten en nog veel meer en kan bloedarmoede helpen voorkomen, de vruchtbaarheid ondersteunen, helpen bij de ontgifting en bepaalde voedingstekorten voorkomen .
Om je lever te ontlasten, eet je een licht, gevarieerd en evenwichtig dieet, rijk aan vezels en arm aan verzadigde vetten. Geef de voorkeur aan ontgiftende voedingsmiddelen en groene groenten. Magere eiwitten, noten, zaden en fruit zijn ook goed voor de lever.
Onderzoek toont aan dat mensen die regelmatig uien eten een lager risico lopen op hart- en vaatziekten. Dit komt door het hoge gehalte aan quercetine, een antioxidant die ontstekingen in bloedvaten helpt verminderen.
Volgens de resultaten verlaagde ui de hartslag en bloeddruk dosisafhankelijk . Het mechanisme van de bloeddrukverlaging kan te wijten zijn aan een verlaging van de hartslag (74).
De conclusie: rood wint, maar gebruik ze allebei. Als het puur om voedingswaarde gaat, is de rode ui gezonder – dankzij het hogere gehalte antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen. Maar dat maakt de witte niet overbodig: die is juist vriendelijker voor je maag én veelzijdiger in de keuken.
In China stopt men een ui in de sok tijdens het slapen om zo ziektes en kwaaltjes te bestrijden. Zo schijnt de ui een helende werking te hebben tegen verkoudheid, blaasinfecties, pijn aan de tanden en oorpijn.
Uien en knoflook
Vooral bij rauw gebruik hebben knoflook en uien dankzij hun specifieke stoffen een ontstekingsremmende werking.
Bak ze niet bruin
Eet de groente rauw, fijngesnipperd over groente, of bak ze glazig in voldoende gezond vet. En ook voor wie gevoelige darmen heeft, is een ui niet altijd de beste vriend, want uien veroorzaken darmgas en winderigheid.
Ook voor de darmen en weerstand zijn uien goed. Ze bevatten namelijk vezels, waaronder de prebiotische vezels inuline en fructo-oligosachariden (ook wel fructanen of FOS). Vezels houden je ontlasting soepel en verkleinen zo de kans op verstopping.
Los hiervan zijn uien ook gewoon gezond voor je ogen omdat ze veel vitamines en mineralen bevatten, waaronder B2 en zink.