Vergeet niet om minimaal 15 minuten van te voren de Pizzarette alvast aan te zetten zodat hij goed kan voorverwarmen. Doe wat bloem aan de onderkant van de pizzabodem (of op je spatel) zodat de pizza niet aan de spatel plakt. Beleg je pizza met wat lekkere ingrediënten en bak hem ongeveer 8-10 minuten in de Pizzarette.
Zet minimaal 15 minuten van te voren de pizzarette zodat hij goed kan voorverwarmen. Het bakken van de pizza's varieert tussen de 8 á 10 minuten.
Pizza mag NOOIT langer dan 2 uur buiten de koelkast blijven (en slechts 1 uur als de temperatuur in de ruimte boven de 32°C/90°F is). Warme/buitenevenementen: Als het echt warm is, krimpt het veilige venster. Koel of koel je pizza binnen 20-60 minuten om snelle bacteriegroei te voorkomen.
Omdat de temperatuur waarop je bakt veel lager is, zal jouw mini pizza zeker wel zo'n 8 tot 15 minuten in de pizzarette liggen voor deze helemaal gaar is. De baktijd zal per pizzarette model mogelijk iets verschillen.
De pizza's bakken
De pizzarette creëert een gezellige sfeer rond de tafel. Elke pizza heeft ongeveer 7-10 minuten nodig om te bakken, afhankelijk van hoe vol ze zitten met toppings.
Wij gaan uit van ca. 4 mini pizza's per persoon maar dat hangt er ook vanaf of je nog een voorafje eet. Vers pizzadeeg: In de koeling is tegenwoordig overal vers pizzadeeg verkrijgbaar.
Moet het nog een tweede keer rijzen, dan is het niet nodig dat het nog een keer verdubbelt, wat minder mag dan ook. Hou in je achterhoofd dat hoe langer een deeg rijst, hoe smaakvoller het zal zijn. Maar, té lang rijzen is ook weer niet goed. Daarvan kan je deeg weer inzakken.
Je bepaalt zelf hoe groot jouw pizza is. Kies voor het formaat Medium als je op zoek bent naar een pizza die voldoende is voor jou alleen (25 cm.). Het Italian formaat (29 cm.) is een echte aanrader: een klein slagje groter en met een lekker dunne bodem. De formaten Large (35 cm.)
Om te voorkomen dat het aan het werkblad of de schieter blijft plakken, moet je de pizza na het beleggen het beste direct op de schieter trekken, direct op de steen schuiven en bakken. Om dit voor elkaar te krijgen, moet je pas beginnen met het vormen en beleggen als je oven heet en "ready to bake" is!
Een pizza van normale afmeting bak je 10 à 15 minuten in de oven, op 220°C. Je kunt je pizzadeeg al de avond van tevoren maken. Laat het dan langzaam en goed afgedekt rijzen in de koelkast. Een restje kun je 3 weken bewaren in de diepvriezer.
Er zijn geen wettelijk vastgestelde regels over wat wel en niet op een pizza mag aan ingrediënten. Al is volgens de Napolitaanse pizzatraditie fruit op pizza over het algemeen 'verboden'.
In de koelkast: 3 tot 4 dagen - Pizza kun je prima enkele dagen in de koelkast bewaren. De smaak blijft goed, al zal de textuur wat veranderen doordat het vocht uit de ingrediënten in de pizzabodem trekt. Toch blijft je pizza ook na 3-4 dagen nog lekker, zeker als je deze op de juiste manier opwarmt.
De ovenstand die je kiest heeft grote invloed op hoe je pizza uiteindelijk smaakt. Een goede pizza heeft net zoveel boven- als onderwarmte nodig. Door te veel hitte van boven kan je kaas verbranden terwijl de bodem nog slap is. Te veel onderwarmte kan je bodem juist te donker worden.
Het deeg dat we voor de bodem gebruiken is 100% puur: het bevat geen ingrediënten van dierlijke oorsprong en is vrij van kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen. Ook de groenten zijn verser dan vers! En je pizza wordt gemiddeld binnen 21 minuten bezorgd.
De pizza is leverbaar op de NY-style bodem op de formaten 20cm, 25cm, 30cm en 35cm. Ook kun je kiezen voor de dunne 30cm Italian bodem. Of bestel op de dunne, krokante Thin & Crispy bodem; met minder calorieën.
De large pizza weegt gemiddeld tussen de 600 en 900 gram (afhankelijk van de toppings) en is vergelijkbaar met een ronde pizza van ca 30-33 centimeter. Een large pizza is 33% groter dan een regular en dubbel zo groot als een medium pizza.
De temperatuur van de kamer kan gist ook nadelig beïnvloeden. De ideale temperatuur voor het rijzen van deeg ligt tussen de 21ºC en 32ºC. Wanneer de temperatuur hoger of lager is, zal de gist gaan sterven.
Te veel gist toevoegen kan er daadwerkelijk voor zorgen dat het deeg langzaam rijst, omdat de gist moet vechten om de beperkte hoeveelheid suiker die in het mengsel aanwezig is. Het zal ook leiden tot brood van slechte kwaliteit; zoals ingevallen broden of brood met veel blaren.
Water is de beste natuurlijke broodverbeteraar
Wanneer je voor goede kwaliteit gemalen graan hebt gekozen, zul je ervaren dat je lekker veel vocht op je deeg kwijt kan. Vocht (water, melk) in brooddeeg zorgt voor een sappig, luchtig en lang houdbaar wit brood.
Mozzarella is de populairste keuze voor de perfecte smelt, maar je kunt ook cheddar, provolone of zelfs gouda proberen voor extra smaak. Een beetje parmezaan of pecorino bovenop zorgt voor een scherpe, zoute kick.
Het gebruik van een pizzasteen kan helpen. Laat de oven zo heet mogelijk worden, en laat de pizzasteen of bakplaat mee voorverwarmen in de oven. De steen slaat de hitte op en je bodem wordt onmiddellijk gebakken. Je kunt vijf minuten voor je pizza de oven ingaat ook de grill aanzetten.
Vergeet niet om minimaal 15 minuten van te voren de Pizzarette alvast aan te zetten zodat hij goed kan voorverwarmen. Doe wat bloem aan de onderkant van de pizzabodem (of op je spatel) zodat de pizza niet aan de spatel plakt. Beleg je pizza met wat lekkere ingrediënten en bak hem ongeveer 8-10 minuten in de Pizzarette.