Zo kook je broccoli Voeg de broccoli aan het kokende water toe. Deze hoeft niet helemaal onder water te staan. Plaats de deksel op de pan. Prik na 3 minuten koken met je vork in een dikker stuk broccoli, bijvoorbeeld de stronk.
Verschillende variëteiten rijpen binnen 50 tot 70 dagen . Broccoli doet het goed in het voorjaar in noordelijke streken met koelere zomertemperaturen. Zaai de zaden zes tot acht weken voor de laatste vorst binnen. Kwekers in het zuiden hebben meer succes met het planten van broccoli voor een herfstoogst.
Broccoli zaadkieming
Plant 3-4 broccolizaden per pot of kweekcel in een vochtige zaaigrond. Bedek de zaden met een laag grondmengsel tot een diepte van 0,6 cm. Houd de zaden vochtig tot de kieming, die 7-14 dagen duurt, afhankelijk van de broccolisoort.
Hoeveel broccolikoppen krijg je van één plant? Het daadwerkelijke aantal broccolikoppen dat je krijgt, hangt af van de variëteit en je aanpak. Over het algemeen produceert een broccoliplant één grote hoofdkop en meerdere kleinere zijscheuten .
Vaak wordt de stronk van broccoli weggegooid, maar wist je dat je deze ook gewoon kan eten? De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack.
Broccoli bevat vitamine A, C, B2, B6, K en mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Heel groen fastfood dus, want in 3 tot 5 minuten koken is broccoli al beetgaar. Blijft de pan langer op het vuur staan, dan wordt de groente al snel te zacht en verandert de textuur en smaak.
Alle delen van broccoli zijn eetbaar , dus bewaar ook de broccolibladeren die nog aan de krop zitten. Je moet wel weten hoe je ze moet bereiden.
Bij de meeste broccolirassen vormen zich ook talrijke zijscheuten. Deze kleinere koppen blijven doorgroeien nadat de centrale kop is geoogst en zijn de beste manier om een tweede - en soms een derde - oogst broccoli van één plant te krijgen.
Broccoli heeft veel voeding nodig (want ze maakt grote planten, volwassen broccoliplanten kunnen wel 50 centimeter hoog en 40 centimeter breed worden). Geef om die reden in de volle grond ongeveer 2 weken voor je de zaailingen uit gaat planten algemene moestuinvoeding, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als je ook maar een vleugje geel ziet, beginnen de roosjes te bloeien . Oogst de broccoli onmiddellijk als dit gebeurt. Verwijder de broccoliroosjes direct van onder de stronk en snijd de stronk eraf.
Extreme weersomstandigheden (overmatige regenval en/of temperaturen boven het gemiddelde) en plagen (duiven en rupsen) zijn de grootste vijanden voor een succesvolle broccolioogst.
De meeste broccolirassen kunnen in de zomer of herfst gezaaid worden, afhankelijk van het klimaat . Controleer de zaadverpakking van het ras van uw keuze voor de beste zaaitijd voor uw regio.
Als vuistregel geldt dat broccolizaad binnen 4 tot 7 dagen ontkiemt bij omgevingstemperaturen tussen 7 tot 29°C. Je kunt kiezen voor voorzaaien in potten of direct zaaien in de volle grond. Direct zaaien betekent dat je de zaden meteen op hun definitieve plek in de volle grond zaait.
Na het oogsten van de hoofdknop, laat je de plant in de grond staan. Na enkele weken vormen zich nieuwe zijknoppen met broccoli's. Ze zijn kleiner, maar even lekker en vooral talrijk. Je kan nog maandenlang oogsten als je tijdens warme periodes voldoende water geeft om doorschieten te voorkomen.
Zoals we al zeiden: de stam van de broccoli is gewoon eetbaar. De volgende keer dat je soep maakt kun je de roosjes gewoon aan de stronken laten zitten en de stam in stukjes meekoken. Ze geven het geheel een romige smaak.
Indien nodig kan je de stronk schillen, klein snijden en verwerken in pastasaus, wokgerechten of soep. Ook de bladeren van broccoli zijn eetbaar. Je kan ze gebruiken in wokgerechten, curry's, ovenschotels en soepen. Een kleine hoeveelheid bladeren kan je zelfs mee blenderen in een smoothie.
Zaaien van broccoli
Vroege broccolirassen zaai je binnen onder glas of in een kweekbak van februari t/m half maart. De zaailingen plant je later in de maand april uit in de volle grond.
De stronk van broccoli kun je gewoon eten.
Een eenvoudige bewaarwijze: zet de broccoli met de steel naar beneden in een kommetje met water. Opgelet, de broccoliroosjes mogen niet nat worden. Doe een plastic zak met gaatjes over de broccoli en zet alles in de ijskast. Je broccoli blijft zo tot 5 dagen goed.
Er zijn een aantal signalen waaraan je kunt zien dat je broccoli minder goed is. Geel worden is er een van. Gelukkig zijn gele plekjes niet direct reden om de groente weg te gooien. Als hij verder nog goed ruikt en er best vers uitziet, dan kun je dit nog prima eten.
Controleer eerst de kleur van de roosjes. Ze moeten heldergroen en egaal groen zijn. Als ze gele of bruine vlekken hebben, is dat een teken dat je broccoli begint te bederven . Als je wazige witte of zwarte vlekken op de roosjes of de steel ziet, is dat een teken dat er schimmel begint te ontstaan en is het tijd om de broccoli weg te gooien.
Kruisbloemige groenten zoals broccoli en bloemkool bevatten veel onoplosbare vezels , die snel tot spijsverteringsproblemen kunnen leiden, vooral bij rauwe consumptie. Symptomen kunnen zijn: een opgeblazen gevoel, gasvorming en krampen.
Broccoli- en bloemkoolbladeren horen thuis in soepen, roerbakgerechten en omeletten . Als je van andere kruisbloemige bladgroenten houdt, zoals boerenkool en snijbiet, zul je waarschijnlijk ook de heerlijke groenten van broccoli- en bloemkoolplanten waarderen.