aardappelen in zijn geheel moeten over het algemeen 18 tot 20 minuten koken voor ze gaar zijn. > aardappel in stukken kook je zo'n 10-15 minuten. >
Snijd ze in blokjes van 1x1x1 cm en doe ze met ruim water in een kookpan. Voeg een flinke scheut azijn toe om te voorkomen dat de aardappelen bloemig worden. Breng aan de kook en kook 12 minuten. Giet de aardappelblokjes af en laat even drogen aan de lucht.
De kooktijd hangt af van de grootte van je aardappelen – of ze nu klein of groot zijn, en in blokjes of heel. Over het algemeen hebben kleine of in blokjes gesneden aardappelen ongeveer 10 tot 15 minuten nodig om te koken, terwijl grotere, hele aardappelen tussen de 20 en 25 minuten nodig hebben.
Zet ze half onder water en kook ze 15-20 minuten. Check met een vork of scherp mes na 15 minuten of ze bijna gaar zijn. Zo niet, laat ze steeds een minuut extra koken. Giet ze net voordat ze gaar zijn af en laat ze nagaren en uitdampen, met het deksel schuin op de pan, op een vlamverdeler of warmhoudplaatje.
Blancheer de aardappelschijfjes in kokend water met zout. Dit betekent dat je ze beetgaar kookt, gedurende 5 minuten. Giet de schijfjes af en laat ze afkoelen.
Verschillende aardappelsoorten vereisen verschillende kooktijden ( van 15 tot 40 minuten ). Bovendien zijn sommige aardappelen beter geschikt om te pureren, terwijl andere het goed doen in salades. Hier vind je alles wat je nodig hebt om van die aardappels de ster van je maaltijd te maken.
Laat de aardappels voorgaren door ze 3 minuten (in de verpakking!) in de magnetron te leggen op vol vermogen. Haal ze voorzichtig uit de magnetron en uit de verpakking en bestrooi de schijfjes met paprikapoeder en zout. Hierna bak je ze in een héle hete pan krokant in olie en boter (50/50).
Opzetten in koud water heeft als voordeel dat de aardappelen gelijkmatiger garen en dat ze niet aan de buitenkant meer gaar zijn dan aan de binnenkant. Opzetten in kokend water zorgt ervoor dat de kooktijd verkort wordt, en hoe korter de bereidingstijd, hoe meer behoud van vitaminen.
De ideale temperatuur om een aardappel te bakken ligt tussen de 190 en 200 graden Celsius (ik houd van een droger binnenklimaat, dus ik houd persoonlijk liever de 200 graden aan) , ongeveer een uur lang. In een conventionele oven kan het tien tot vijftien minuten langer duren om een aardappel te bakken dan in een heteluchtoven.
Gekookte aardappelen kan je tot 3 dagen bewaren in de koelkast.
Leg ze in een magnetronbestendige schaal in één laag met ongeveer een eetlepel of twee water en een beetje zout. Dek af met plasticfolie en prik een paar gaatjes in de bovenkant . Afhankelijk van de hoeveelheid aardappelen, begin je met drie minuten en bouw je dat op. De aardappelen moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Je kunt geraspte of in blokjes gesneden aardappelen invriezen en de melk etc. toevoegen als je ze pureert. Gebakken aardappelen vriezen goed, het beste gehalveerd en gevuld, je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer in de oven doen.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
Een bataat, ander woord voor zoete aardappel, kookt u vervolgens eenvoudig in een pan kokend water. Voeg er een snufje zout aan toe om in de bataat te laten trekken. Na ongeveer 15 á 25 minuten is de zoete aardappel gekookt en in principe al klaar om geserveerd te worden.
Dan kan je de aardappelen even voorkoken. Een 5 à 10 minuten is voldoende. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn aangezien ze nog verder zullen garen in de oven. Je kan de aardappelen ook rauw in een oven van 200°C steken.
> Kruimige aardappelen zijn in 15-20 minuten gaar. > Extra kruimige aardappels (lekker voor stamppot en puree) kook je in zo'n 10 minuten gaar.
Wil je de aardappelgratin opwarmen? Dat kun je het beste doen in de oven. Verwarm de oven voor op 180 ºC, dek de aardappelgratin af met aluminiumfolie en warm in ca. 20 minuten op.
Hoe herken ik bederf? De aardappelen zijn beschimmeld, uitgedroogd of verrot. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar aardappelen bij voorkeur op een droge, donkere en koele plek.
Als je aardappelen aan heet water toevoegt, is de neiging dat de aardappelen niet gelijkmatig garen. De buitenkant wordt sneller gekookt dan de binnenkant. Voeg zout toe om de smaak te versterken. Aardappelen absorberen zout goed.
Als je aardappelen kookt of bakt met de schil, is het belangrijk ze grondig te wassen. In de aardappelschil zitten veel vitaminen, vezels en mineralen, waardoor het zonde is om ze te verwijderen. Was de aardappelen onder stromend (bij voorkeur lauw) water en wrijf goed om alle resten van aarde te verwijderen.
De aardappels bakken het mooist knapperig en goudbruin als ze in een enkele laag in de pan liggen. Verwarm de pan voor op een middelhoog vuur. Is de pan warm, doe dan de (room)boter of olie erin. Wees niet al te zuinig, ondanks de antiaanbaklaag, want de boter en olie geven ook smaak aan de aardappel.
Krokant bakken
Dep de aardappelschijfjes indien nodig droog en gebruik een grote koekenpan zodat ze alle ruimte hebben, of bak in meerdere porties. Laat de olie of bakboter goed heet worden voordat je de aardappels in de pan doet. Bak de aardappels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
De lekkerste aardappelpartjes bakken
Om ze te maken schil je de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes, net wat jij lekker vindt. Ze hoeven niet allemaal precies even groot te zijn. Kook de aardappeltjes in ruim water met een snufje zout ongeveer 8 minuten voor – ze moeten nog stevig zijn, niet helemaal gaar.