Vers kan het tot 48 uur in de koelkast worden bewaard. Wikkel het stevig in huishoudfolie of doe het in een luchtdichte bak om het te beschermen tegen vocht en lucht om te voorkomen dat het muf of beschimmeld wordt.
Bewaar het in een luchtdichte container en kook het binnen twee dagen. Het goede nieuws is dat je ongekookte verse pasta tot een maand lang kunt invriezen. Eenmaal gekookt, is het de volgende dag waarschijnlijk nog goed, als je niet alles hebt opgegeten of als je te veel hebt gemaakt voor één maaltijd.
Hoewel sommige kant-en-klare gedroogde pasta's tot wel 2 jaar vers kunnen blijven, is zelfgemaakte pasta veel korter houdbaar: ongeveer 2-6 maanden voor droge pasta, tot 8 maanden voor diepvriespasta, of 1 dag in de koelkast. Nu je weet hoe lang verse pasta houdbaar is, vind je hier een handleiding voor elke bewaarmethode.
Koude pastasalades zijn erg populair bij een zomerse barbecue, maar je let er toch maar beter mee op. Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Tips: Verse pasta moet minder lang koken dan gedroogde, naar gelang het gekozen recept is dat van 3 minuten tot 4-5 minuten. Je kan het deeg ook op voorhand maken en een dag of twee in de frigo of zelfs enkele maanden in de diepvries bewaren.
2) Versheid: Hoewel ik het niet aanraad om verse pasta volledig te drogen (daarover later meer), kun je bepaalde soorten pasta prima een paar uur op het aanrecht of in de koelkast bewaren , of een paar maanden in de vriezer, voordat je ze kookt.
Bewaar je pasta in een afgesloten vershoudbakje en zet het binnen 2 uur na koken in de koelkast – zo kan je het nog 2 dagen bewaren. Houd er rekening mee dat pasta de neiging heeft om te plakken, maar een klein scheutje olijfolie kan helpen om dat te voorkomen.
Zelfgemaakte pasta, vers of droog gekookt, blijft meestal ongeveer 4 dagen goed. Pasta uit de winkel blijft daarentegen meestal ongeveer 2 dagen goed in de koelkast. Gevulde pasta, zoals ravioli, kan ongeveer 4 dagen goed blijven. Pasta gekookt met saus kan bovendien 5 dagen goed blijven .
Bacillus cereus is een bacterie die een voedselvergiftiging kan veroorzaken. De bacterie kan voorkomen in rijst- of pastagerechten die te lang en niet koud genoeg bewaard zijn. Ook eiwitrijk voedsel, sausjes en pudding kan besmet zijn.
Granen en pasta: mits goed bewaard, zijn ze 3-5 dagen na het koken veilig om te eten . Salades: Bladgroenten kunnen snel verwelken, dus probeer salades met dressing binnen een dag of twee te consumeren. Salades zonder dressing kunnen iets langer meegaan.
Hoe herken ik bederf? De pasta ruikt muf en ranzig. Door vocht en warmte tref je er eerder insecten in aan. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Pasta in blik is zeer lang na de houdbaarheidsdatum nog eetbaar mits het blik dicht en heel blijft (zie Genoeg 91). Op verse, verpakte pasta uit de koeling staat een 'Te Gebruiken Tot'-datum (TGT). Daarna is het niet gezond die nog te eten, tenzij je de pasta meteen na aankoop hebt ingevroren.
Droge pasta is lange tijd houdbaar wanneer je het koel, donker en droog bewaart. Als je dat doet is het wel een jaar tot na de Ten minste Houdbaar Tot-datum te gebruiken. Verse pasta is beperkt houdbaar in de koelkast, let daarbij op de datum op de verpakking en kijk, ruik of proef of het nog goed is.
Kan je pasta invriezen? Ja, je kunt zowel gekookte als verse pasta invriezen. Verse pasta invriezen vereist dat je de pasta eerst lichtjes laat drogen voordat je het in luchtdichte zakken of bakjes doet. Gekookte pasta kan tot drie maanden in de vriezer worden bewaard zonder dat de smaak of kwaliteit achteruit gaat.
Over het algemeen kun je gekookte pasta en vlees (ook konijn) zo'n 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren als je het goed in een luchtdichte verpakking bewaart.
Het verschil tussen verse en gedroogde pasta
Gedroogde pasta wordt gemaakt van bloem, water en zout. Bij verse pasta worden hier nog eieren aan toegevoegd. En deze eieren zorgen ervoor dat de pasta in principe maar drie dagen houdbaar is.
Verse, zelfgemaakte pasta kan, mits goed bewaard, tot 48 uur in de koelkast bewaard worden. Wanneer je het in de koelkast bewaart, is het belangrijk om het stevig in huishoudfolie te wikkelen of in een luchtdichte bak te doen.
Gekookte pasta kan 3 tot 7 dagen in de koelkast blijven, hoewel het waarschijnlijk uitdroogt naarmate de tijd verstrijkt. Voeg wat water toe bij het opwarmen. Als je wilt dat het langer meegaat, kun je het invriezen, hoewel de textuur er een beetje onder kan lijden.
Volgens Jasper J. Mirabile Jr. moet je oppassen voor schimmel, een zure smaak of vreemde verkleuringen .
Serveersuggesties voor zelfgemaakte pasta
Deze noedels zijn zelfs zo lekker dat we ze meestal heel simpel serveren. Ze zijn fantastisch met marinara saus, pesto, zelfgemaakte Alfredo saus, of olijfolie en veganistische Parmezaanse kaas . Natuurlijk zijn ze ook heerlijk in grotere pastagerechten.
Bewaren in luchtdichte containers : Zodra de pasta volledig droog is, doe je deze in luchtdichte containers of afsluitbare plastic zakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de containers of zakken voordat je ze afsluit om vochtopname te voorkomen. Etikettering en datum: Label de containers of zakken met het pastatype en de droogdatum.
Sommige commercieel gedroogde pasta kan tot 2 jaar vers blijven, maar zelfgemaakte pasta is veel korter houdbaar— ongeveer 2-6 maanden voor gedroogde pasta, tot 8 maanden ingevroren of 1 dag in de koelkast.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Eet restjes uit de koelkast binnen twee dagen op. Het is 3 maanden houdbaar als je het in de vriezer doet.