Diepvries doperwten hebben ongeveer 4-6 minuten nodig. Verse doperwten zijn vaak in 6-8 minuten al klaar. Proef met of de doperwtjes gaar zijn. Ze zijn goed als ze zacht zijn, maar ook nog een beetje een knapperige bite hebben.
Stoom. Doe water in een pan, zet het stoommandje erop en breng aan de kook. Voeg de erwten toe, dek af, zet het vuur laag en kook ze 4-6 minuten , tot ze gaar zijn. Doe ze in een kom en meng met boter, kruiden en citroensap.
De kooktijd van doperwten is 5-10 minuten. Als de erwtjes te hard koken, springen ze open. Hele jonge en kleine erwtjes zijn soms in 5 minuten al gaar. Doperwten stomen duurt 5-8 minuten en smoren ook.
Kook de erwten in een pan met ruim water in ca. 35 min. gaar en giet af in een vergiet.
KOOKPAN : Doe de gewenste diepvries hoeveelheid in een kookpan. Voeg twee eetlepels water toe en dek af. Breng aan de kook en laat 6 minuten sudderen tot de gewenste gaarheid.
Diepvries doperwten hebben ongeveer 4-6 minuten nodig. Verse doperwten zijn vaak in 6-8 minuten al klaar. Proef met of de doperwtjes gaar zijn. Ze zijn goed als ze zacht zijn, maar ook nog een beetje een knapperige bite hebben.
Indien de diepvries groenten in kleine stukjes ingevroren zijn hoeft u deze niet te koken vooraf (bv. erwtjes, wortelkubus 4x4 tot 10x10, mais, fijne boontjes, etc…). De beste manier is om ze onmiddellijk te bakken in vetstof naar keuze.
Doe de spliterwten samen met het vlees, 2 liter water, de laurierblaadjes en enkele zwarte peperkorrels in een grote soeppan. Breng het water aan de kook en laat dit minstens 2 uur zachtjes pruttelen. Hoe langer de soep kookt, hoe zachter de erwten worden en hoe meer smaak er vrijkomt.
Eerst dit: Was de erwten (zand!) en zet ze in een grote pan met ruim water (ongeveer 3x de hoeveelheid aan erwten) een nacht in de week. Giet het weekwater af en voeg water toe totdat het ongeveer 5cm boven de erwten staat. Breng aan de kook en laat de erwten zachtjes koken totdat ze gaar zijn (ongeveer 30-60minuten).
De verse erwten die we eten worden meestal doperwten of tuinerwtjes genoemd. Deze erwtjes horen tot dezelfde familie als de gedroogde erwt. Ze worden alleen jonger geoogst. Hierdoor zijn ze zoeter en is het velletje om de erwt heen wat dunner.
Naast vezels zit er in de erwten ook vitamine C, kalium, ijzer, B-vitamines en foliumzuur. Als je doperwten wilt eten buiten het seizoen, kun je het beste kiezen voor bevroren doperwten. Hierin blijven de meeste voedingsstoffen namelijk bewaard.
Strooi de bevroren doperwten over de stoomschaal met gaatjes. Stoom de doperwten 20 minuten op 100°C. Was de uitjes en snijd ze in plakjes.
Doe de erwten en worteltjes samen met een snufje zout in kokend water en kook ongeveer 4 tot 6 minuten.
De vuistregel is 3 maanden, anders gaat zowel de kwaliteit als de voedingswaarde naar beneden. Eten kan ook bederven in je diepvries, want bepaalde bacteriën blijven nog steeds groeien in diepvries, ook al is het in slaapstand.
Peulvruchten eet je best niet rauw. Om het risico op de inname van lectine te beperken, wordt daarom geadviseerd om peulvruchten niet rauw te consumeren. Bij gedroogde peulvruchten maak je lectinen onschadelijk door ze voldoende lang te weken in water en daarna minimaal 10 minuten te koken.
Hoe oogst en gebruik je wintererwten? Knip de peulen af als ze lekker dik zijn en open ze. Haal de erwten eruit en gooi de peulen weg. Eet de doperwten kort gekookt of gestoofd, gooi ze door de roerbak, of door een roerei met zalm: heerlijk!
Breng een bodempje water met de diepvries erwtjes zeer fijn in aan de kook. Eens het water kookt, laat nog 5 minuten doorkoken tot de erwtjes gaar zijn. Afgieten.
Voedzaam en gezond: Grauwe erwten zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Ze dragen bij aan een evenwichtige voeding en zijn een uitstekende keuze voor vegetariërs en veganisten.
Houd bij verse erwten een kooktijd van 3 tot 7 minuten aan, proef tussendoor zodat je ze zeker niet te zacht kookt. Giet de vitaminebommetjes af en voeg eventueel een klein klontje roomboter toe. Wil je gedroogde groene erwten koken? Laat deze dan eerst 5 tot 8 uur weken, daarna kun je ze een uur koken.
Je kunt het schuim eraf halen als je wilt, het is gewoon overtollig eiwit dat stolt tijdens de eerste stap van het soep maken.
Soep kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast.
Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten. Daarna gooi je de soep het beste weg, de kans op gevaarlijke bacteriën is dan namelijk een stuk groter.
Het kan voorkomen dat de kooktijd voor de spliterwten die je gebruikt iets langer is dan aangegeven in het recept. Ook is het handig om zout pas achteraf toe te voegen. Zout zou ervoor kunnen zorgen dat de buitenkant (het schilletje) hard blijft.
Wortel blancheren: zo blijven ze langer goed
Bewaar ze dan in de vriezer. Het beste kun je de wortels dan eerst even blancheren. Dat doe je door de wortels te schrappen, in stukjes te snijden en 4 minuten te koken. Schep ze met een schuimspaan uit het hete water en laat ze vervolgens afkoelen in ijswater.
De diepvriesgroenten kun je direct in bevroren toestand bereiden. Roerbak ze in een koekenpan of wok, verwarm ze in een afgedekte schaal in de magnetron of kook ze in ruim kokend water. Kijk op de verpakking voor de bereidingstijden van jouw product.
Winterpeen kun je op onmogelijk veel manieren bereiden. De kooktijd van winterwortel is 20-25 minuten.