Het aanleren van nieuwe gewoontes kost je gemiddeld 60 dagen. Je insulinegevoeligheid verbeteren kan enkele maanden tot een jaar duren. Ook je lichaam weer aanleren om energie uit vet te halen kan even duren. Maar alles hangt af van hoe ernstig je “verslaafd” was en hoe bereidwillig je bent dit probleem aan te pakken.
Belangrijkste punten. Suikerontwenningsverschijnselen kunnen een paar dagen tot een paar weken aanhouden, maar verdwijnen geleidelijk. Meer vezels en eiwitten eten kan je een vol gevoel geven en de trek in zoetigheid verminderen. Regelmatig bewegen kan de trek in zoetigheid verminderen en de ontwenningsverschijnselen helpen beheersen.
Als je stopt met chocolade eten krijg je geen ontwenningsverschijnselen. Dat is pijn in je lichaam van het niet eten van chocolade. Dus kan je niet echt aan chocolade “verslaafd” raken.
De meest schadelijke stof is theobromine. De halfwaardetijd voor dit stofje in een hondenlijf is drie hele dagen hetgeen betekent dat drie dagen na het eten van chocolade nog altijd de helft van het opgenomen theobromine in het lijf aanwezig is, drie dagen daarna nog een kwart, drie dagen daarna nog eenachtste enz.
Mensen kunnen methylxanthines gemakkelijk verteren en uitscheiden. De halfwaardetijd van theobromine bedraagt 2-3 uur .
Bij kamertemperatuur zal de chocolade in 3 tot 4 minuten uitharden.
Om chocoladetrek te overwinnen, kun je een evenwichtig dieet volgen, voldoende drinken en gezondere snackalternatieven zoeken . Regelmatige lichaamsbeweging en stressbeheersing door middel van ontspanningstechnieken of therapie kunnen ook helpen om de trek te verminderen.
Teveel chocolade eten kan er wel voor zorgen dat je overgewicht krijgt. Dit vergroot de kans op het krijgen van hart-, en vaatziekten en diabetes. Door het eten van teveel chocolade krijg je teveel vetten en suikers binnen. Dit verhoogt je BMI, maar ook je cholesterolgehalte.
Wanneer iemand stopt met het eten van chocolade, neemt ook de suikerinname af , wat voordelen kan opleveren zoals: minder bloedsuikerpieken, een lager risico op diabetes type 2 en een betere gewichtsbeheersing.
Door chocolade te eten, wordt er ook endorfine in je hersenen aangemaakt. Dat heeft hetzelfde pijnstillende effect als morfine en remt de adrenaline af die je stress bezorgt. Onze hersenen vinden het blijkbaar ook een prettige ervaring als chocolade smelt in onze mond, waardoor er nog meer endorfine wordt aangemaakt.
Heb je erge trek in chocola (en bijvoorbeeld ook geregeld last van spiersamentrekkingen)? Dan heeft je lichaam behoefte aan meer magnesium. Je vindt het in caloriearme alternatieven zoals groene bladgroente (zie ook mijn Power Smoothie recept), avocado, vette vis en noten.
Het is gekoppeld aan een verhoogd slecht cholesterol
Hoewel flavonoïden in cacao mogelijk in verband worden gebracht met een lager cholesterolgehalte, kunnen bepaalde soorten chocolade, vooral als ze in overmaat worden gegeten, leiden tot een verhoging van het LDL-cholesterolgehalte.
Zodra de bron van die hoge dopaminedoses is weggenomen, vraagt het lichaam om meer in de vorm van hunkering en andere onaangename symptomen. Het kan een paar dagen tot een paar weken duren voordat het lichaam zich aanpast aan de verminderde suikerinname, waarna de ontwenningsverschijnselen geleidelijk verdwijnen.
De eerste dagen zijn het heftigst. Na 24 uur zijn de onthoudingsverschijnselen op een hoogtepunt en na drie dagen is het ergste voorbij. Na 7 tot 10 dagen zijn ze volledig verdwenen. Als iemand een half jaar 8 glazen per dag drinkt kan hij/zij bij stoppen al last hebben van onthoudingsverschijnselen.
Goed nieuws voor de liefhebbers van chocolade. Het eten van chocolade zou namelijk helemaal niet dik maken. Spaanse onderzoekers hebben ontdekt dat mensen die vaker chocolade eten doorgaans minder vet op hun gehele lichaam hebben.
Wanneer je last hebt van een moeilijke stoelgang kan chocolade de kans op obstipatie vergroten. Mensen met een histamine-intolerantie kunnen dit snoepgoed ook beter laten staan. Hoewel cacao weinig histamine bevat kunnen andere stoffen in chocolade zorgen dat er meer histamine wordt vrijgemaakt.
In chocolade zit het stofje fenylethylamine, dat belangrijk is voor de aanmaak van serotonine. Serotonine is een neurotransmitter die zorgt voor een goed humeur, dat verklaart direct waarom je van een stuk chocolade zo blij kunt worden. We zien dan ook dat veel vrouwen met PMS veel zin hebben in chocolade.
Haal het meeste uit haar smaak door langzaam te kauwen, de chocolade te laten smelten in je mond, en volop te genieten. Vermijd dat je terwijl je de ene hap eet, al met de volgende bezig te zijn. Leer luisteren naar je lichaam. Heb je echt zin in chocolade of speelt er iets anders (verveling, vermoeidheid, stress,…)?
Is de chocolade met verpakking en al opgegeten, dan kan het (veel) langer duren voordat verschijnselen optreden, omdat de theobromine minder snel in het lichaam wordt opgenomen. Theobromine blijft lange tijd in het lichaam circuleren en verschijnselen kunnen dan ook een aantal dagen aanwezig blijven.
Daarnaast stimuleert chocolade de aanmaak van serotonine, een stofje dat zorgt voor een goed gevoel. Dit kan een verklaring zijn waarom je na een lange dag behoefte hebt aan chocolade: het helpt je ontspannen en geeft je een geluksgevoel.
Chocolade kan tot wel zes maanden in de vriezer bewaard worden, zolang het goed is ingepakt in een luchtdichte verpakking. Houd er wel rekening mee dat chocolade na het ontdooien mogelijk wat witte vlekken vertoont. Dit komt door condensatie en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de chocolade.
Tableren of tempereren is een kooktechniek waarbij gesmolten chocolade wordt teruggekoeld, zodat op een bepaalde manier kristallen ontstaan die de chocolade een zekere structuur geven. Deze structuur wordt verkregen door de chocolade boven de 30°C te verwarmen, waardoor drie van de vier kristalsoorten smelten.
Pure chocolade kun je meestal zo'n 2 jaar bewaren, terwijl je melk- en witte chocolade doorgaans slechts 1 jaar kunt bewaren. Dit heeft onder andere te maken met het hogere cacaogehalte en het lagere suikergehalte van pure chocolade. Uiteraard kun je altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking controleren.