Meestal snijden we de broccoliroosjes van de stam en gooien we de stronk weg. Zonde, want juist de stronk geeft de meeste smaak aan het gerecht. Indien nodig kan je de stronk schillen, klein snijden en verwerken in pastasaus, wokgerechten of soep. Ook de bladeren van broccoli zijn eetbaar.
🥦 ✅ Jazeker! De stronk van broccoli kun je gewoon eten. Sterker nog: deze is hartstikke smaakvol. Schil de stronk, snijd in blokjes en kook deze lekker mee 👏 🌯 Wil je weten hoe je deze groente kookt?
A: Dat kan zeker, en dat moet je ook doen! Broccolistelen zitten boordevol vezels en voedingsstoffen. Meestal verwijder ik de buitenste schil, omdat die wat draderig kan zijn. Vervolgens snijd ik de steel in dunne plakjes en voeg die zo toe aan mijn gerechten. De broccolistelen zijn heerlijk in roerbakgerechten, curry's, pasta – waar je de rest van je broccoli ook voor gebruikt.
Vaak wordt de stronk van broccoli weggegooid, maar wist je dat je deze ook gewoon kan eten? De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack.
Het hele voedsel eten
Gooi de broccolistronk niet weg, die is prima eetbaar en, belangrijker nog, heerlijk! Snijd de broccoliroosjes in plakjes en kook ze samen met de roosjes, voeg een knapperige bite toe aan roerbakgerechten of serveer ze rauw in salades.
Kruisbloemige groenten zoals broccoli en bloemkool bevatten veel onoplosbare vezels , die snel tot spijsverteringsproblemen kunnen leiden, vooral bij rauwe consumptie. Symptomen kunnen zijn: een opgeblazen gevoel, gasvorming en krampen.
Tevens zitten er in broccoli nog redelijk veel eiwitten voor een groente (3,5 gram per 100 gram). Deze eiwitten heb je nodig om je spieren op te bouwen. Genoeg redenen dus om wat vaker broccoli te eten! Niet alleen de roosjes, maar ook de stronk van de groente kun je eten.
De stronk is ook zeker gezond! Sterker nog, de stam is qua voedingswaarde misschien nog wel voedzamer dan de roosjes en minimaal net zo lekker als je het ons vraagt. Gooi de stronk dus niet weg, maar schil hem even en snijd 'm vervolgens in kleine stukjes of dunne plakjes.
Meestal eet ik de broccolistelen het liefst rauw , door een salade gehusseld of op een bord gelegd en besprenkeld met olijfolie en een snufje zeezoutvlokken. Ze hebben niet veel meer nodig. Het is een leuk tussendoortje voor de kok – gewoon een traktatie, niets dat je eetlust bederft.
Van broccoli kun je alles eten, behalve de dikkere stelen en taaie delen van de bladeren.
Broccolini heeft lange, dunne stelen die, in tegenstelling tot volwassen broccolistelen, helemaal mals zijn. Dat betekent dat je de stelen mét de roosjes kunt eten .
De vezels in broccoli spelen een belangrijke rol bij een gezonde darm. Ze werken als prebioticum en voeden de goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel. Een gezonde, goed functionerende darm wordt in verband gebracht met een betere spijsvertering, een sterker immuunsysteem en zelfs een beter mentaal welzijn.
Grote bladeren zijn het lekkerst in stoofschotels, soepen en stoofschotels , waar ze lang kunnen sudderen en een rijke smaak kunnen opnemen. Ze kunnen zelfs kort worden dichtgeschroeid op de grill (probeer ze eens te besprenkelen met een beetje olie en breng op smaak met zout en peper). Je kunt broccolibladchips op dezelfde manier maken als boerenkoolchips.
De steel van broccoli is ook eetbaar. Zonde om weg te gooien dus. Je kunt er kleine blokjes van maken en lekker wokken.
Controleer eerst de kleur van de roosjes. Ze moeten heldergroen en egaal groen zijn. Als ze gele of bruine vlekken hebben, is dat een teken dat je broccoli begint te bederven . Als je wazige witte of zwarte vlekken op de roosjes of de steel ziet, is dat een teken dat er schimmel begint te ontstaan en is het tijd om de broccoli weg te gooien.
Broccoli is het resultaat van eeuwenlange selectieve veredeling . Selectieve veredeling is een proces waarbij boeren planten met gewenste eigenschappen selecteren en met elkaar kruisen om nakomelingen met die eigenschappen te produceren. Dit proces kan vele generaties beslaan en gunstige resultaten opleveren.
Meestal snijden we de broccoliroosjes van de stam en gooien we de stronk weg. Zonde, want juist de stronk geeft de meeste smaak aan het gerecht. Indien nodig kan je de stronk schillen, klein snijden en verwerken in pastasaus, wokgerechten of soep. Ook de bladeren van broccoli zijn eetbaar.
Een bijzondere broccoli die geen hoofdscherm vormt maar talrijke zijscheuten met kleine bloemhoofdjes. Doordat de plant zijscheuten blijft maken kunt u ze over een lange periode blijven oogsten. Ideaal wanneer u regelmatig verse broccoli in afgepaste porties wilt eten (voor in oa roerbakgerechten).
Van de meeste groentes zijn de bloemen ook eetbaar. Bloeiende broccoli ziet er een beetje anders uit op je bord maar smaakt nog heel goed.
Veel mensen snijden de broccoliroosjes van de stam en gooien de stam vervolgens weg. Zonde! De stronk is net zo smakelijk en zelfs voedzamer dan de roosjes. Schil de stam en snijd hem in kleine stukjes of dunne plakjes, zo gebruik je de hele broccoli in je gerecht en voorkom je onnodige voedselverspilling.
Want de onverteerbare vezels in broccoli zijn een feestmaal voor onze darmflora. Daarbij maken deze goede bacteriën korte vetzuren, die goed voor het lichaam en de darmen in het bijzonder zijn. De gezondheid van de darmen is erg belangrijk omdat het natuurlijk van grote invloed is op de stofwisseling.
Eenmaal per week broccoli eten doet al wonderen. Goed voor de bloeddruk, botversterkend, rijk aan vitamine C, kankerwerend door zijn verschillende antioxidanten... Bij broccoli lijken de positieve eigenschappen eindeloos. Voedingsexperts noemen hem dan ook niet voor niets de 'multitasker' onder groenten.
Broccoli bevat namelijk heel wat belangrijke stoffen die je lichaam vooruit helpen en je sportprestaties een boost geven. De groente ondersteunt spierherstel, gaat ontstekingen tegen en boost het immuunsysteem. Bovendien verlies je tijdens het sporten heel wat ijzer, en die voorraad vult broccoli weer helemaal aan.
Tijdens het koken gaan vitaminen sowieso verloren. En ook bij broccoli is dat het geval. Rauwe broccoli bevat twee tot drie maal zoveel antioxidant sulforafaan, een zwavelverbinding die super is voor de gezondheid. Rauwe broccoli is rijk aan vitamine C en vezels.