In het algemeen geldt dat pure chocolade tot wel twee jaar houdbaar kan zijn, terwijl melkchocolade en witte chocolade ongeveer een jaar goed blijven. Om de houdbaarheid van chocolade te verlengen, is het belangrijk om het op de juiste manier op te slaan.
Bewaar je chocolade niet in de koelkast
Kou en vocht trekken namelijk in de chocola, ook wanneer de chocolade nog in de verpakking zit, en dat tast de structuur en smaak van het product aan. Bewaar chocolade dus niet in de koelkast, maar ook niet op een andere koude of vochtige plek.
De chocolade kan nog prima gegeten worden maar de smaak gaat wel langzaam maar zeker achteruit. Ook chocolade die een witte waas heeft kan in de meeste gevallen nog gewoon gegeten worden. De witte waas geeft wel aan dat de chocolade niet meer helemaal vers is. De smaak kan afwijken en de textuur is wat minder.
Mits bewaard op een koele en droge plaats, is het tot wel 2 jaar houdbaar. Overweeg chocolade in je keukenkastje of voorraadkast te bewaren en vermijd het in de koelkast te bewaren, omdat condensatie verkleuring en bederf kan veroorzaken .
In de meeste gevallen is chocolade die over de houdbaarheidsdatum is, nog steeds veilig om te eten, mits deze goed is bewaard en geen tekenen van bederf vertoont . Als chocolade echter ongewone geuren, smaken of texturen vertoont, is het beter om deze weg te gooien om mogelijke gezondheidsrisico's te voorkomen.
Chocola is namelijk een voedingsmiddel dat niet snel bederft. Het is daarom vaak langer houdbaar dan deze datum. Het kan wel zo zijn dat de smaak, kleur, geur of kwaliteit van het product achteruitgaat, maar je kunt het zonder gevaar voor je gezondheid eten.
In het algemeen geldt dat pure chocolade tot wel twee jaar houdbaar kan zijn, terwijl melkchocolade en witte chocolade ongeveer een jaar goed blijven. Om de houdbaarheid van chocolade te verlengen, is het belangrijk om het op de juiste manier op te slaan.
Textuur: Slechte chocolade kan droog of brokkelig aanvoelen en de gladheid kan worden aangetast. Geur: Als de chocolade vreemd, ranzig of muf ruikt , kan dit wijzen op bederf. Smaak: Als de chocolade muf, zuur of gewoon niet zo smaakvol smaakt als zou moeten, is deze mogelijk bedorven.
Pure chocola gaat het minst snel achteruit, witte het snelst, melk er tussenin: hoe meer cacao en hoe minder vet, hoe houdbaarder. Ranzigheid is er zelden. Oud wordende chocola krijgt eerder een brokkelige structuur of een minder lekkere geur en smaak. Bovenal gaat die er minder lekker uitzien.
Bewaren op kamertemperatuur: Chocoladechips bewaar je het beste op kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Bewaar ze niet in de koelkast of vriezer, omdat dit condensatie kan veroorzaken en de textuur kan aantasten .
De makkelijkste en meest voor de hand liggende aanwijzing dat chocolade bedorven is, is te zien aan het uiterlijk. Als je een witte of grijze waas op je chocolade ziet , is de kans groot dat je chocolade een vetbloem heeft. Hoewel dit de glans van je chocolade wegneemt, heeft het geen invloed op de smaak.
Als je chocolade een witte of grijze tint heeft, is er waarschijnlijk sprake van een vetbloem – hoewel dit de glans van je chocolade vermindert, heeft het geen invloed op de smaak. Als je chocolade een korrelige en brokkelige textuur heeft, is er sprake van een suikerbloem.
Hoewel het niet gevaarlijk is om chocolade te eten die over de datum is , kan deze brozer worden of een wittig laagje op het oppervlak ontwikkelen (vetbloem). Dit is niet schadelijk, maar kan de chocolade minder aantrekkelijk maken. Mits goed bewaard, kan chocolade enkele maanden na de aangegeven datum nog goed blijven.
Hoe herken ik bederf? De chocolade is muf. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Witte uitslag op chocolade is vet dat naar buiten treedt, en niet schadelijk.
Over het algemeen kunt u chocolade het beste bewaren op een koele, droge plek bij kamertemperatuur (ongeveer 18 tot 21 graden Celsius).
Het lijkt wel schimmel!
Het ontstaat wanneer chocolade te warm wordt en de aanwezige cacaoboter smelt. Als op een later moment de chocolade weer afkoelt en stolt, kristalliseert de cacaoboter. De vetkristallen zorgen voor die witte waas die je ziet op het oppervlak van de chocolade. Dit noemt men vetrijp of vetbloom.
“Als je chocolade in de koelkast bewaart en er vervolgens weer uithaalt, is het risico groot dat er condens (kleine waterdruppeltjes) op het oppervlak wordt gevormd. Die lossen de suiker in de chocolade op en kunnen weer uitkristalliseren, wat voor een witte uitslag op de chocolade zorgt.”
Over het algemeen is gesmolten chocolade gezond . Cacaobonen bevatten antioxiderende eigenschappen, waardoor chocolade niet bederft. Het eten van een gesmolten reep chocolade uit de auto of onderweg brengt geen gezondheidsrisico's met zich mee. Of het nu smelt in een geschenkdoos of plastic verpakking, premium chocolade is veilig om te eten.
De witte waas op de chocolade is gelukkig geen schimmel, en is gewoon veilig om te eten. Die witte uitslag heet bloom en komt vanuit de chocolade zelf. Het wordt veroorzaakt door het smelten van de cacaoboter in de chocola. Dit gebeurt, zoals je misschien al verwacht, wanneer chocolade te warm wordt.
Pure chocolade: Indien goed bewaard op een koele, droge plaats, uit de buurt van zonlicht, kunnen pure chocoladerepen (zoals pure melk-, witte of pure chocoladerepen) vaak tot 6 maanden na de houdbaarheidsdatum worden gegeten . De smaak en textuur zijn misschien niet optimaal, maar over het algemeen veilig.
Over het algemeen kan het koelen van chocolade de houdbaarheid met minstens 25% verlengen, terwijl invriezen de houdbaarheid met 50% of meer kan verlengen. Doe de originele doos in een stevige plastic diepvrieszak, sluit deze goed af en bewaar hem vervolgens maximaal een jaar in de koelkast, of vries hem maximaal 18 maanden in voor de beste kwaliteit.
Andere schimmelindicatoren
Beschimmelde chocolade produceert doorgaans een muffe, vochtige of zure geur die duidelijk verschilt van het natuurlijke aroma van chocolade . Verse chocolade moet rijk en aangenaam ruiken, niet aanstootgevend of ongewoon.
De houdbaarheid van Tony's Unlimiteds is 3 maanden en we bewaren je chocobar 2 weken na de productiedag.
" Ja, snoep heeft een houdbaarheidsdatum , maar het goede nieuws is dat de meeste soorten snoep zes tot twaalf maanden houdbaar zijn", zegt Kaitlin Mckenzie, geregistreerd oncologisch diëtiste. De houdbaarheid van snoep hangt ook af van het soort snoep en de plaats waar je het bewaart.
Chocolade callets hebben van zichzelf namelijk al een lange houdbaarheid en de kwaliteit wordt er in de vriezer niet beter op. Daarom kun je de chocolade callets het beste gewoon in een luchtdichte en donkere zak bewaren op kamertemperatuur.