Castoreum of 'bevergeil' is een stof afkomstig uit de geslachtsklier van bevers. Het wordt als smaakstof gebruikt voor koekjes, cake, roomijs en andere producten met vanillesmaak en is doorgaans enkel op het label te zien onder de noemer 'natuurlijke smaakstof'.
Dit stofje heet bevergeil (ook wel castoreum genoemd) en komt uit de castorklier van de bever. Dat is de geurklier tussen hun anus en edele delen. Het is donkerbruin en harsachtig. Dat goedje wordt soms als smaakstof gebruikt voor producten met vanillesmaak, want het is een stuk goedkoper dan echte vanille.
Dit heeft een zeer bijzondere geur dat het best omschreven kan worden als een combinatie van schoensmeerolie en een ziekenhuisgeur. Deze geursporen worden, vanuit twee klieren bij de anus, afgezet op zelf opgekrabde heuveltjes van modder en/of rottende plantendelen.
Bevers hebben een klier bij hun anus waarmee ze een zoet luchtje verspreiden. Dit goedje staat bekend als bevergeil en wordt gebruikt als smaakstof voor onder andere vanille-ijs. Veel wordt het niet meer gebruikt. Maar of het in je eten zit, weet je nooit helemaal zeker.
Bevers hebben een klier tussen hun geslachtsorganen en anus die bevergeil produceert. Bevers gebruiken deze substantie om hun vacht mee in te vetten en om hun territorium mee af te bakenen. Dood de bever, haal de klier eruit en droog deze. Daarna kun je er zelf bevergeil uithalen en gebruiken.
Castoreum of 'bevergeil' is een stof afkomstig uit de geslachtsklier van bevers. Het wordt als smaakstof gebruikt voor koekjes, cake, roomijs en andere producten met vanillesmaak en is doorgaans enkel op het label te zien onder de noemer 'natuurlijke smaakstof'.
Castoreum of bevergeil is een uitscheidingsproduct van bevers. Het wordt gebruikt in parfum en sigaretten. Voor gebruik in parfums wordt het eerst omgezet in een resinoïde. Castoreum is afkomstig uit de castorklier, de geurklier van bevers die zich tussen de anus en de geslachtsorganen bevindt.
Deze luizen leven op cactussen en is vooral geliefd door de mooie rode kleurstof die je krijgt als je deze luizen plet. Je herkent de geplette luizen in je producten met E-nummer E120.
Door de hoge prijs van vanille is er een synthetisch goedkoper alternatief op de markt gebracht: vanilline. De smaak lijkt op die van vanille, maar de productie ervan is vele malen goedkoper. Vanillesuiker en de vanille aroma die je in de supermarkt kunt kopen wordt op smaak gebracht met vanilline.
De ijsexperts van de Consumentenbond zijn het er unaniem over eens: Jumbo heeft de lekkerste ijsjes van Nederland! Het hoornijsje en het chocoladeroomijsje waren de grote winnaars, met een testoordeel van 8.
Het is heerlijk. Bevervlees is ongelooflijk sappig en mals. Denk er maar aan als een goede kwaliteit rundvleesbraadstuk.
Anaalklier van een bever in je ijs
Dit goedje heet officieel castoreum en wordt gewonnen uit de anaalklieren van bevers. Het wordt gebruikt als geur- en smaakstof in onder andere vanille-ijs. In Europa is de bever beschermd, maar in Amerika wordt er nog steeds op ze gejaagd, onder andere dus voor hun bevergeil.
Omdat echte vanille vrij duur is en de wereldproductie van natuurlijke vanille bij lange na niet voldoende is om de behoefte te dekken wordt vanilline synthetisch gemaakt. Hierbij wordt onder andere gebruikgemaakt van lignine uit hout (meestal houtafval uit de papierindustrie) of van kruidnagelolie.
Volle MELK (32%), gerehydrateerde magere MELK, ROOM (20%), suiker, glucosestroop, magere MELKPOEDER, emulgator (monoen diglyceriden van vetzuren), stabilisator (johannesbroodpitmeel), natuurlijk vanille-aroma (bevat MELK), kleurstof (carotenen).
Een arbeidsintensief proces waar in totaliteit van bestuiving tot uiteindelijk product minimaal een jaar overheen gaat. Dat samen met de torenhoge vraag naar en het beperkte aanbod van het product, maakt dat vanille zo peperduur – omgerekend ruim 2.400 euro per kilo – is.
Een van de beste vanille soorten is Bourbon vanille. Veel chefs en patissiers gebruiken het liefst alleen maar deze vanille, vanwege zijn perfecte smaak. Bourbon vanille dankt zijn naam aan het eiland waar deze vanille oorspronkelijk vandaan komt – het eiland Réunion – dat vroeger Bourbon heette.
Hollandse vanille is rijk aan merg en vanilline en is zorgvuldig en zeker niet te ver gedroogd. Het bevat tonen van leer, noten en hout en heeft een aards karakter. Vaak heeft vanille de associatie met zoete gerechten, maar het kan ook zeker spannend en smaakvol zijn om deze in hartige gerechten te gebruiken.
Vanillestokje in de lengte doorsnijden en aan de vloeistof toevoegen. Laten koken en van het vuur nemen. Na 15 minuten de vanillestokje verwijderen. Voor een intensiever aroma kunt u met een mes de pulp en zaadjes van de vanillestokje schrapen en toevoegen aan de vloeistof.
Vanillesmaak kan worden gemaakt met bevergeil en houtsnippers. Zo ongeveer 90% van alle vanille in supermarktproducten zoals vla en koekjes is chemisch gemaakt.
Daarom is er ook een synthetische variant, genaamd vanilline. Deze kunstmatige smaakstof moet op geen enkel vlak onderdoen voor de smaak van natuurlijke vanille en wordt gebruikt in voeding. Terwijl natuurlijke vanillesuiker een lichtbruine of gouden kleur heeft door de vanillepeulen, is vanillinesuiker sneeuwwit.
Om maar meteen met de deur in huis te vallen: bever smaakt niet naar kip. Bever, zo weten we na het eten ervan, doet qua textuur nog het meeste aan rundvlees denken. Wel rundvlees met een uitgesproken sterke wildsmaak. GebradenWe kunnen er nu over meepraten omdat we in Duitsland werden uitgenodigd om bever te eten.
Het gebruiken van een e-sigaret wordt vapen, dampen of elektronisch roken genoemd. Een e-sigaret is een klein apparaatje wat zorgt voor verhitting van een vloeistof (e-liquid). Die vloeistof bevat meestal nicotine, propyleenglycol, plantaardige glycerine en smaakstoffen.
Dat een pakje cigarillo's een stuk goedkoper is dan de sigaret komt doordat het product onder andere accijns valt.