Wanneer je de cupcakes nog afwerkt met fondant of botercrème dan kan je ze nog een dag of twee langer bewaren omdat het vocht wat in de crème zit of de jam waarmee je de fondant op de cakejes plakt in de cakejes trekt, daardoor blijven ze langer zacht.
Het goede nieuws voor dergelijke gelegenheden is dat botercrème cupcakes twee dagen op kamertemperatuur bewaard kunnen worden. Je kunt ze alleen in de koelkast bewaren als je glazuur met zuivel of eieren hebt gebruikt, en dit om voedselveiligheidsredenen. Sterker nog, het is eigenlijk geen goed idee om cupcakes met glazuur in de koelkast te bewaren.
Wel als ik hem een paar dagen wil bewaren, maar over het algemeen maak ik mijn botercrème maximaal een dag van tevoren. Dan bewaar ik de crème buiten de koelkast, maar wel op een zo koel mogelijke plek.
In de koelkast: Botercrème blijft ongeveer een week goed als je het luchtdicht bewaart. Haal de botercrème op tijd uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Klop het daarna opnieuw op zodat het weer luchtig en smeuïg wordt. In de vriezer: Je kunt botercrème tot drie maanden invriezen.
Je taart bedekken met glazuur is een goede manier om hem van tevoren te bewaren. Dit komt doordat het glazuur als een barrière tussen de taart en de cake fungeert, waardoor er minder lucht bij de cake kan komen. Met deze methode zou je taart, mits goed bewaard, ongeveer 4-5 dagen houdbaar moeten zijn.
Cupcakes bewaren
Je kan gebakken cupcakes ongeveer 3 dagen bewaren in een goede luchtdichte koektrommel. Het liefst bewaar je cupcakes niet in de koelkast want dan drogen ze uit.
Bewaar je cakes koel of op kamertemperatuur . Door warmte smelt het glazuur en droogt de cake uit. In de zomer, of als je keuken erg warm is, is het beter om je cakes in de koelkast te bewaren en ze vervolgens op kamertemperatuur te laten komen als je ze later wilt serveren.
Vooruit maken
Botercrèmeglazuur is uitstekend in te vriezen. Bewaar het in een luchtdichte verpakking (voorzie de verpakking van een label, zodat je onthoudt wat het is!) tot wel 3 maanden .
Gewone cupcakes kan je ongeveer 3 dagen bewaren in een goed afgesloten koekentrommel. Best niet in de koelkast. Wanneer je de cupcakes nog afwerkt met fondant of boterroom kan je ze in principe nog een dag of twee langer bewaren. In de vriezer bewaren cupcakes tot 3 maanden.
Maximaal een week gekoeld bewaren
In de koelkast blijft je zelfgemaakte botercrème tot een week vers. Dit betekent dat het klaar is voor je volgende bakproject, zoals het glazuren van een taart! Vergeet niet om de verpakking ook te voorzien van een etiket met de datum.
Glazuur of versier de cupcakes niet met zuivelproducten als je ze op kamertemperatuur bewaart – je moet dit op de dag zelf doen. Je kunt cupcakes, inclusief glazuur, maximaal zeven dagen van tevoren in de koelkast bewaren.
Hoe lang moeten cupcakes afkoelen voordat je ze uit de vorm kunt halen? Een goede vuistregel is dat je ze ongeveer 10 minuten laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Leg ze vervolgens op een koelrooster en zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je het glazuur toevoegt.
Topping 2: icing
Icing is een zoete, vaak romige glazuur gemaakt van suiker met een vloeistof zoals water of melk. In tegenstelling tot botercrème wordt icing hard. Je kunt je cupcake met icing van een harde en mooie glanzende laag voorzien.
Ga je jouw cupcakes decoreren met een lekkere toef botercrème of crème chantilly? Dan kun je dit het beste maximaal 1 dag van tevoren doen. Je kunt de gedecoreerde cupcakes het beste in een cupcake doos op een koele plek, maar wel buiten de koelkast, bewaren.
Je kunt prima een dag van tevoren het cupcake beslag maken en de cupcakes bakken. Bewaar de cakejes goed luchtdicht verpakt op kamertemperatuur en spuit een eventuele topping op de cupcakes vlak voordat je ze gaat serveren.
Fruitsmaakjes. Fruit gebruiken om smaak te geven aan je botercrème kan ook heel goed, maar kan soms wel iets lastiger zijn. Je kunt stukjes fruit door de crème spatelen, dat is simpel (en lekker!). Maar wanneer je geen stukjes fruit wilt, maar wel een fruitsmaak moet je iets meer uitkijken.
Cupcakes met botercrème bewaren
Cupcakes met een toef botercrème kun je het beste bewaren in een taartdoos op een koele plek, maar liever niet in de koelkast. Door de kou kunnen de cakejes droog worden en wordt de botercrème hard.
Maak de vormpjes niet te vol: één schep per cupcake is voldoende. 6. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 20-30 minuten tot de randjes goudbruin beginnen te kleuren. De cupcakes zijn klaar als een cocktailprikker in het midden gestoken er droog (zonder beslag) uitkomt.
Als je botercrème binnen een dag gaat verwerken, kun je hem het beste buiten de koelkast bewaren, maar wel op een zo koel mogelijke plek. De crème blijft mooi soepel, zodat je hem gemakkelijk direct kunt verwerken. Dek je kom goed af of bewaar hem in een spuitzak. In de koelkast kun je botercrème een week bewaren.
Bijvoorbeeld het werken met botercrème. Botercrème smelt snel bij een hoge temperatuur, het is daarom soms erg moeilijk om bijvoorbeeld taarten en cupcakes te decoreren tijdens de zomer.
Spuit op een helft van een koekje de botercrème. Druk een andere helft bovenop de botercrème. Druk de zijkanten in het bakje met de strooisels. Bewaar de koekjes in de koelkast.
Je kunt cake maximaal 4 tot 5 dagen bewaren. Laat de cake na het bakken eerst goed afkoelen. Verpak de afgekoelde cake dan luchtdicht, in een trommel, bewaardoos of plastic folie. Bewaar een cake altijd buiten de koelkast.
Een kleverige cake betekent meestal dat je het beslag verkeerd hebt gemengd. Waarschijnlijk heb je ofwel je boter/suiker niet goed gemengd, ofwel te veel gemengd nadat je de bloem en/of vloeistof hebt toegevoegd.
De meeste taarten of gebakjes kun je 2 tot 3 dagen bewaren mits ze goed gekoeld zijn.
Cakejes zijn perfect om versierd te worden, bijvoorbeeld met frosting of botercrème. Ook al is de verleiding misschien groot om ze gelijk te versieren, wacht tot de cupcakes helemaal zijn afgekoeld voordat je ermee aan de slag gaat. Dan voorkom je dat je botercrème er zo weer afstroomt.