Voeg de suiker beetje bij beetje toe tot de gewenste consistentie is bereikt om te voorkomen dat het glazuur te stijf wordt. Als je per ongeluk een beetje te veel poedersuiker hebt toegevoegd om het te verdikken, kun je een beetje vloeistof zoals melk of room toevoegen om je botercrèmeglazuur weer zachter te maken.
Laat het glazuur gewoon zijn werk doen! Meestal begint het na ongeveer 15-20 minuten te harden, maar het duurt een paar uur voordat het volledig is uitgehard.
De beste manier om het glazuur hard te laten worden, is door het een aantal uren op bakpapier of vetvrij papier te laten staan, het voor een ventilator te houden voor een betere luchtcirculatie of het in een voedseldroger te doen .
Voeg meer poedersuiker toe tot je weer de gewenste dikte hebt. Royal Icing is een glazuur die steviger is dan de water/citroensap versie. Royal icing droogt ook sneller op en geeft een hardere glazuurlaag die sneller breekt.
Zeef 1/4 kopje poedersuiker OF 1/4 kopje maïzena. Voeg dit toe aan het roomkaasglazuur. Klop het op hoge snelheid tot de gewenste dikte. Zet het glazuur 20 minuten in de koelkast voordat je het dessert glazuurt, zodat het goed kan uitharden.
Ja, je kunt glazuur van tevoren maken en tot een week in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het glazuur goed afdekt om uitdroging te voorkomen. Roer het voor gebruik nog even goed door en voeg indien nodig een paar druppels vloeistof toe om het glazuur weer wat zachter te maken.
Laat het glazuur voor het branden goed drogen. Optimaal: één dag laten drogen. Voor bijna alle BOTZ vloeibare glazuren ligt de ideale temperatuur voor het branden bij 1050°C.
Bewaren. Je kunt het glazuur een paar dagen bewaren in de koelkast.
Eiwitpoeder heb je nodig om een perfecte Royal Icing te maken. Het eiwitpoeder zorgt ervoor dat je laagje glazuur wél uithardt. Wanneer je geen eiwitpoeder gebruikt voor je Royal Icing is het geen Royal Icing, het is dan gewoon glazuur. Gewoon glazuur droog makkelijker uit dan Royal Icing.
Dekkende glazuren hebben eigenlijk altijd drie lagen nodig, alle ander glazuren kunnen in 2 tot 4 lagen gezet worden, afhankelijk van het gewenste effect.
Probeer meer poedersuiker aan het glazuur toe te voegen. Gebruik niet meer dan een theelepel per keer tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Als alternatief kun je ook meer roomkaas aan het glazuur toevoegen. Of je kunt het glazuur een paar minuten kloppen tot je de juiste textuur hebt.
Opnieuw glazuren is een mogelijkheid voor een glazuur wat teleurstelt qua kleur, textuur e.d. Het is mogelijk daaroverheen een nieuwe glazuurlaag te zetten. Dat gaat wat lastig omdat een nieuw glazuur niet makkelijk hecht aan de reeds gebakken glazuurlaag eronder.
Voor sommige mensen duurt dit net iets te lang, want ze hebben niet zo lang de tijd of willen de royal icing koekjes zo snel mogelijk af hebben. Dan kun je ervoor kiezen om de koekjes in de oven te laten drogen. Zet de oven op 50 graden, leg de koekjes erin en laat ze zodoende uitharden.
Nee, tandglazuur groeit niet aan. Eventuele schade aan het glazuur kun je dus niet terugdraaien. Wel kun je jouw tandglazuur sterker maken door fluoridehoudende tandpasta te gebruiken. Ook raden we aan om veel water en thee te drinken, omdat je hierdoor het zuur regelmatig wegspoelt.
Doe 3 eiwitten en 150 g kristalsuiker in een propere hittebestandige kom. Zet de kom in een kookpot met water en klop de eieren met de suiker tot 65°C. Heb je geen thermometer, neem dan wat van het suikermengsel tussen je vingers. Als de suiker geen korrelige structuur meer heeft en warm is, is het klaar.
In plaats van eiwitpoeder kun je het eiwit in je smoothie krijgen door naast bevroren fruit, groenten en melk, water of sap ook Griekse yoghurt of kwark toe te voegen. Noten, hennep en chiazaden voegen extra eiwitten en wat gezonde vetten toe als je een hele maaltijd probeert te vervangen.
Voeg de suiker beetje bij beetje toe tot de gewenste consistentie is bereikt om te voorkomen dat het glazuur te stijf wordt. Als je per ongeluk een beetje te veel poedersuiker hebt toegevoegd om het te verdikken, kun je een beetje vloeistof zoals melk of room toevoegen om je botercrèmeglazuur weer zachter te maken.
Zonder eiwitpoeder heb je namelijk geen Royal icing, maar gewoon een suikerglazuur. Dit glazuur hardt niet goed uit. Het buitenste laagje zal wel iets droger worden, maar het geheel blijft te zacht. Wanneer je er met een vinger in drukt heb je na uren drogen dus gelijk een deuk in je decoraties.
Je hebt er meer poedersuiker in nodig. De verhouding tussen eiwitten en suiker is behoorlijk misleidend. Om te weten of je een goede piping-consistentie hebt, stop je de mixer, en kijk je hoe de glazuur beweegt. Als het langzaam beweegt, is het waarschijnlijk klaar (afhankelijk van hoe dik of dun je het wilt).
Het glazuur kan niet in een diepvries worden bewaard
Sommige soorten chocoladeglazuur kunnen niet worden bewaard in een koelkast of diepvries omdat een vochtige omgeving ervoor zorgt dat ze hun glans en dus ook hun aantrekkelijkheid verliezen.
Dit is sterk afhankelijk van hoe dik of dun je de glazuur gemaakt hebt. Glazuur goed laten drogen kan van één of twee uur duren, maar is je glazuur erg dun dan duurt het een stuk langer. De temperatuur en de luchtvochtigheidsgraad bepalen mee hoe snel dit gaat. In de koelkast zal je glazuur iets sneller hard worden.
Glazuurstook. Het ligt er aan of je glazuur geschikt is voor aardewerk of steengoed, maar meestal ligt de temperatuur van de oven in deze tweede bakronde tussen de 950 en de 1280 graden. Deze stook gaat sneller richting de hoge temperatuur dan de biscuitstook, maar het afkoelen duurt dan wel wat langer.
Afbakken doe je niet in je eigen oven omdat er speciale platen voor nodig zijn. Kijk op internet waar bij jou in de buurt een plek is waar je keramiek kunt laten afbakken. Dit gebeurt vaak per kilo, dus wacht totdat je meerdere ontwerpen hebt gemaakt.
Als de glazuurlaag slijt, zie je het tandbeen door het glazuur heen. Tandbeen heeft een lichtgele kleur. Daardoor zien de tanden er donkerder uit.