Pranzo: de lunch Je hebt hier de keuze uit meerdere gangen maar de meeste Italianen houden het toch op een pastaschotel (primo) of een broodje. Een snelle hap dus. De meeste pizzeria zijn over de middag gesloten omdat het de gewoonte is dat pizza enkel 's avonds wordt gegeten.
Om niet te gehaast te hoeven eten is het beter om tussen 13.00-14.00 uur aan tafel zitten. Na de lunch komt aan het einde van de middag, rond 16.00 uur, het Italiaanse leven weer op gang. Vrijwel alle winkels (behalve de grote supermarkten) zijn 's middags gesloten. Het avondeten in Italië begint vanaf 20.00 uur.
De lunch wordt, afhankelijk van de regio, tussen 12.30 en 15.00 uur genuttigd. De lunch is voor Italianen de belangrijkste maaltijd van de dag, een moment van samenzijn voor de familie. Het diner wordt meestal rond een uur of 20.00 opgediend. De Italianen gaan graag uit eten, ongeacht of het nu weekend is of niet.
Eetmomenten in Italië
De lunch wordt meestal om 13.00/13.30 uur gegeten en het diner meestal om 20.00/20.30 uur. Een "gewoon" familiediner doordeweeks begint meestal om 20.00 uur en eindigt in minder dan een uur. Maar als je met vrienden eet, houd er dan rekening mee dat de maaltijd 2-3 uur, of zelfs langer, kan duren.
🍕🇮🇹 Hoewel pizza iconisch is, eten Italianen het eigenlijk maar één keer per week (meestal in een pizzeria 🍽️). De meeste dagelijkse maaltijden bestaan uit pasta, zeevruchten, risotto en verse producten! Dacht je dat pizza een dagelijkse kost was in Italië?
In Italië is het gebruikelijk om pizza met de handen te eten. Dit heeft niet alleen te maken met traditie, maar het helpt je ook om de pizza beter te waarderen. Een belangrijke vraag: is je pizza al gesneden? Als dat niet het geval is, gebruik je je mes en vork om zelf de punten te snijden.
Er worden in Italië elke dag ongeveer een miljoen pizza's gegeten en voor veel bezoekers van het land is minstens één van de ontelbare pizzeria's in Bel Paese een verplichte stop.
Italianen beginnen hun dag meestal vroeg, maar nemen een lange middagpauze, bekend als "riposo" of "siësta", waarbij veel bedrijven een paar uur gesloten zijn. Deze pauze biedt ruimte voor een ontspannen lunch, vaak gevolgd door een rustpauze, waardoor het diner later op de avond plaatsvindt.
Het Italiaanse ontbijt bestaat uit een cappuccino (of espresso) met een zoete croissant of een ander zoet gebakje. De brioche is vaak gevuld met een chocolade, pistache of andere creme vulling. Het tijdstip waarop Italianen ontbijten is vrij vroeg. Meestal wordt het ontbijt genomen tussen 7:00 en 9:00 uur 's ochtends.
Een typische Italiaanse maaltijd begint met een antipasto (voorgerecht), gevolgd door een primo (pasta, risotto of polenta, afhankelijk van de regio en het seizoen), een secondo (vlees of vis), een contorno (gekookte groenten of een salade, ook wel insalata genoemd) en dolce (dessert).
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
De tijden voor de maaltijden kunnen iets variëren, maar Italianen lunchen doorgaans tussen 13:00 en 14:30 uur en dineren tussen 20:30 en 22:30 uur. Veel restaurants gaan rond 12:30 of 13:00 uur open voor de lunch en sluiten de keuken van 14:30 of 15:00 uur tot 19:00 of 19:30 uur. Restaurants die vóór 19:00 uur dineren serveren, zijn ...
Over het algemeen is rode wijn het meest geschikt om bij pizza te drinken. De beste opties zijn fruitige, elegante wijnen. Een goed voorbeeld is de beroemde Barbera wijn uit de wijnstreek Piëmont. Deze dieprode wijn is gemaakt van de diepblauwe Barbera druif en geeft vaak hele volle wijnen.
Het Italiaanse dagritme verschilt aanzienlijk van de Nederlandse levenstijl. De Italiaan begint vaak rond 7 uur in de namiddag met een 'aperitivo' en zal vanaf 8 uur gaan eten. Veel restaurants gaan dan ook pas vanaf deze tijd open. Kom je eerder dan heb je kans dat je voor een gesloten deur staat.
Een Italiaan zal je niet snel een cappuccino na 11.00 uur zien drinken. Dit is namelijk echt 'not done' in Italië. Cappuccino wordt gezien als een typisch ontbijt drankje en wordt in Italië daarom niet na 11.00 gedronken. Uiteraard kun je er als toerist vaak wel mee weg komen.
Het zal je interesseren dat Italië een eetschema heeft dat varieert afhankelijk van de locatie en het seizoen. De lunch wordt gegeten tussen 12:30 en 14:00 uur, en het diner tussen 19:30 en 21:30 uur . Zorg er dus voor dat je op de hoogte bent van de eetschema's in elke stad die je bezoekt.
Pranzo (Lunch)
De middagpranzo is de belangrijkste maaltijd van de dag in Italië. Terwijl een sandwich (panino) of een pizza a taglio – een pizza die per gewicht wordt verkocht en een populair straatvoedsel is – voor Italianen in steden voldoende is, brengt een traditionele pranzo families en vrienden samen om thuis van hun lunch te genieten.
Diner (cena)
Een typisch Italiaans diner thuis wordt meestal rond 8 uur 's avonds geserveerd en bestaat uit pasta, vlees en vis. Uit eten gaan in Italië is best wel een ding: meerdere gangen, wijn en veel kletsen en wachten maken allemaal deel uit van het geheel.
een voorgerecht (primo), meestal een gerecht op basis van pasta, rijst, polenta, peulvruchten of soep; een hoofdgerecht (secondo), op basis van vlees, vis, zuivelproducten zoals kaas of eieren; een bijgerecht (contorno) van rauwe of gekookte groenten, dat bij het hoofdgerecht hoort; vers seizoensfruit (frutta) als dessert.
's Ochtends zijn gereserveerd voor melkdranken, zoals een cappuccino of caffè latte, en het wordt vaak afgekeurd om later op de dag dranken met meer melk te drinken. Na 11 uur 's ochtends stappen Italianen over op espressodranken, zoals een simpele shot espresso of een macchiato, in plaats van een kop koffie met meer melk .
In Italië gebruiken traditionele pastamakers oergranen of hoogwaardige durumtarwe (geen glyfosaat), drogen de pasta langzaam tot wel 72 uur en snijden het deeg met brons om de natuurlijke structuur intact te houden. Het resultaat? Pasta die lichter verteerbaar is, van hogere kwaliteit is en daadwerkelijk naar tarwe smaakt.
De Italiaanse dinercultuur
Een traditionele Italiaanse maaltijd draait om hoe je optimaal geniet van het eten en het gezelschap. Een diner kan wel vier uur duren, met wel tien gangen op het menu. Italiaans dineren is een ervaring die veel verder gaat dan alleen het nuttigen van eten.
De 3/8-regel voor pizza's suggereert dat je 3/8 pizza per persoon bestelt, vooral voor grotere groepen . Dit betekent dat ongeveer drie punten (of 3/8 pizza) voldoende zouden moeten zijn voor elke gast.
Terwijl pizza in de VS als junkfood wordt beschouwd, zorgt de manier waarop ze het in Italië doen – met verse mozzarella, basilicum, cherrytomaatjes en nog meer gezonde ingrediënten – ervoor dat deze heerlijke taarten inderdaad voedzamer zijn dan de gemiddelde vette punt of diepvriestaart in de VS.
Pizza mag NOOIT langer dan 2 uur buiten de koelkast blijven (en slechts 1 uur als de temperatuur in de ruimte boven de 32°C/90°F is). Warme/buitenevenementen: Als het echt warm is, krimpt het veilige venster. Koel of koel je pizza binnen 20-60 minuten om snelle bacteriegroei te voorkomen.