Bloemkool en broccoli etc altijd eerst in water met zout laten staan, dan komen de wormpjes en beestjes eruit.
"Goed afspoelen onder stromend water is voldoende. Zo verwijder je het meeste vuil en stof. Grof geschut als azijn, citroensap, zeep, baking soda, zout of schoonmaakmiddelen zijn niet nodig." Voor eventuele achterblijvers hoef je in ieder geval niet bang te zijn, stelt de expert ons gerust.
Ik vind het vooral fijn voor groenten die gevoelig zijn voor vastzittend vuil of vervelende meelifters zoals insecten of wormen. Dit is mijn favoriete methode om verse broccoli schoon te maken: 4 delen koud water, 1 deel azijn, een flinke snuf zout. Week de groenten of het fruit minstens 10 minuten .
Een broccoli schoonmaken
Het is even wennen, maar je kunt de stronk van een broccoli ook prima opeten. Het heeft dezelfde smaak als de roosjes. Je kunt de stronk nog even schillen met een dunschiller om de harde buitenkant weg te halen. Snijd vervolgens roosjes van de broccoli en snijd de stronk in stukjes.
Zodra een broccoli- of bloemkoolknop begint te verschijnen, bedek je de hoofdknop met het uiteinde van een nylonkous en maak je deze lichtjes vast. Naarmate de broccoli groeit, zullen de nylonkousen uitrekken en de plant beschermen tegen insecten.
Ten eerste kunnen we bloemen planten waarvan bekend is dat ze ongedierte verwarren of afstoten – meestal vanwege hun sterke geur. Dit zijn onder andere aromatische kruiden en bloemen, zoals goudsbloem, hysop, munt en tijm. Elk van deze bloemen heeft tot op zekere hoogte het vermogen om ongedierte, zoals bladluizen, mijten en koolmotten, te verwarren of af te weren.
Net als alle rupsen kunnen ook deze worden bestreden met een niet-chemische biologische bestrijdingsmiddel genaamd bt (Bacillus thuringiensis) . Dit middel wordt vaak verkocht als Dipel of Thuricide, maar ik gebruik het zelf niet (ik ben in de verleiding gekomen!).
Er zijn drie effectieve methoden om broccoli schoon te maken: afspoelen onder stromend water, weken in water en wassen met een verdunde azijnoplossing .
Je kunt broccoli het beste bewaren in open plastic. Zo weet je zeker dat hij niet uitdroogt, maar er wel voldoende lucht bij kan. Dit zorgt ervoor dat je de broccoli tot wel 5 dagen in de koelkast kunt bewaren.
Als je bang bent voor bacteriën, pesticiden en kleine beestjes zoals bladluizen, en een snelle wasbeurt onder stromend water niet voldoende lijkt, heb je alleen een oplossing van azijn en water nodig. Een weekje in azijn kan broccoli een diepere, grondigere reiniging geven .
Bladluizen: Er zijn verschillende soorten bladluizen die zich voeden met broccoliplanten, waaronder raapluizen (Lipaphis erysimi) en koolluizen (Brevicoryne brassicae) . Deze kleine, peervormige insecten zuigen in groepen sap uit de plant.
Laat 12 tot 15 minuten weken.
Dicht kieren en naden, scherm luchtgaten af met gaas en plaats horren voor deuren en ramen. Check wat het ongedierte aantrekt en waar het nestelt, en verwijder de oorzaak zoals een voedselbron of nestplaats. Soms kunnen natuurlijke vijanden helpen om plagen tegen te gaan.
Waarom broccoli wassen belangrijk is
Broccoli wassen is belangrijk omdat het: Zand en vuil verwijdert dat tussen de roosjes kan zitten. Eventuele bestrijdingsmiddelen afspoelt. Kleine beestjes (ja, die zitten er soms echt in) losmaakt.
Daarbij gaat het vooral om de schimmel alternaria, die zwarte stipjes op de broccoli veroorzaakt. Ook schermrot is een probleem, een schimmel die tot zwarte roosjes leidt. „Zwarte stipjes op broccoli zijn onschuldig voor de gezondheid, maar alleen de beste broccoli komt in Nederlandse supermarkt terecht”, zegt Botman.
Dompel de broccoliroosjes een tweetal minuten onder in kokend water. Na het blancheren spoel je de roosjes af onder koud water. Laat uitlekken. Doe de geblancheerde roosjes in een goed afgesloten diepvrieszak of -bakje.
Broccoli is een gezonde groente, zoals zovele andere. In gezonde eet- en leefgewoonten hoort broccoli zeker thuis, maar het de gezondste groente noemen lijkt toch wat overdreven. Een goede gezondheid hangt nooit af van één product. Bovendien is het gezond om voldoende te variëren.
De komkommer wordt gekweekt in een warme kas en moet getransporteerd worden van de producent naar de winkel. Door de komkommer in plastic te verpakken komt er minder vocht vrij en wordt de zuurstof gereguleerd. Zo blijft de komkommer verser en sappiger. Kortom langer houdbaar.
Zout geeft pasta een diepere smaak
In veel recepten kom je het tegen: een snufje zout toevoegen tijdens het koken van de pasta, aardappelen of broccoli.
Om broccolini te kuisen, hoef je ze enkel kort even te wassen en eventueel 1 cm van de steel onderaan weg te snijden. In de meeste recepten kan je trouwens broccoli en broccolini onderling inwisselen. Houd er wel rekening mee dat laatstvernoemde veel sneller gaar is, reken meestal ongeveer 5 minuten.
Omdat de producten lang onderweg zijn van de boer naar uw bord, worden ze verpakt in plastic. Dit reguleert de zuurstof die de groenten en het fruit nodig hebben, waardoor ze niet uitdrogen en bederven. Het Voedingscentrum laat op hun site zelfs weten dat verpakte groente tot 3 keer langer meegaat.
Afdekken, afleiden of vangen
Platgeknepen rupsen trekken eventueel nuttige predatoren aan, die dan later nog andere, levende, rupsen gaan aanvallen. Controleer vooral de onderkant van de bladeren en de hoofdnerf van de bovenkant.
Rupsen kun je het beste op een natuurlijke manier bestrijden, bijvoorbeeld met aaltjes. Aaltjes zijn microscopisch kleine beestjes die de rupsen aanvallen en bestrijden. Aaltjes zijn de meest effectieve vorm van bestrijding omdat ze zichzelf snel voortplanten en net zo lang doorgaan totdat alle rupsen bestreden zijn.
Wat kun je er tegen doen? Check dus regelmatig de bladeren van je koolplanten en verwijder de eitjes of rupsen, voordat ze je plant gaan opeten. Je kunt ook dun vliesdoek kopen en dit over de koolplanten spannen. Zo kunnen de koolwitjes hun eitjes niet op de planten leggen.