Appelmoes in tomatensoep Maak tomatensoep eens met een klein potje appelmoes erdoor. Wel goed blijven roeren omdat appelmoes naar de bodem zakt en het dan gauw aanbakt. De soep wordt er minder
Chinese tomatensoep uit een pakje smaakt over het algemeen zoeter dan onze variant. Mocht je de soep niet zoet genoeg vinden, voeg dan toch een klein beetje suiker toe nadat je de soep gepureerd hebt.
Kaneel laat de natuurlijke zoetheid van de tomaat beter uitkomen en zorgt er tegelijk voor dat het zuur beter uitgebalanceerd wordt. Het trucje werkt vooral in warme bereidingen met tomaat, denk bijvoorbeeld aan sauzen, stoofpotjes, ovenschotels of chutney.
Hoe maak ik soep iets zoeter? Honing of ahornsiroop is jouw antwoord! Voeg een kleine hoeveelheid toe om de soep zoeter te maken. Maar let hierbij op: begin met een kleine hoeveelheid en proef de soep voordat je meer toevoegt, omdat deze ingrediënten de smaak sterk kunnen beïnvloeden.
Om een diepe smaak te creëren kun je het beste kruiden zoals tijm, laurierblad en Knoflook gebruiken. Deze geven je soep een stevige basis. Fruiten in olie geeft extra diepte. Voeg een lepel tomatenpuree toe vóór de tomaten om deze smaken verder te versterken.
Leid de aandacht van de zoute smaak af met een zoete of zure toets. Daarvoor gebruik je bijvoorbeeld suiker, azijn of citroensap. Is je soep niet al te zout? Dan kan een zoete groente als zoete aardappel, maïs of wortel ook al wonderen doen.
Appelmoes in tomatensoep
Maak tomatensoep eens met een klein potje appelmoes erdoor. Wel goed blijven roeren omdat appelmoes naar de bodem zakt en het dan gauw aanbakt. De soep wordt er minder zuur door en de kinderen zijn er dol op!!
Als je tomatensauzen en soepen te zuur zijn, hoeven ze meestal alleen maar veel langer te koken. Je kunt de zuurheid verminderen met vet, suiker of een base zoals baking soda, maar tomaten worden van nature milder als ze worden verhit. Restaurants gebruiken tomaten die urenlang hebben gepruttelt.
Wil je iets zoeter laten smaken? Probeer dan eens om wat verse munt erbij te doen, dit versterkt de zoete smaak. Zoete groenten zoals wortel, paprika, pompoen, zoete aardappel en ui voegen een lekkere smaak toe aan hartige gerechten.
Breng soep op smaak met kruiden zoals tijm, rozemarijn, komijn, paprika of zwarte peper. Een bouillonblokje als smaakmaker kan, maar gebruik bij voorkeur niet meer dan 1 blokje per liter soep. En oh ja, maak je zelf bouillon? Schep dan het vet van de afgekoelde bouillon vooraleer je de andere soepingrediënten toevoegt.
De basis van tomatensoep bestaat uit tomaten, ui, boter, laurier en (groente)bouillon. Wil je meer smaak in je tomatensoep? Gebruik rijpe tomaten, een scheutje citroensap of een snufje suiker. Ook kruiden zoals basilicum of tijm geven die klassiek lekkere, mediterrane smaak.
Als je je aan het recept houdt en ½ eetlepel suiker en zout toevoegt, krijg je de perfecte balans tussen een zoete en een zoute smaak.
Heerlijke combinaties zijn basilicum-rozemarijn-tijm, peterselie-bieslook en wat dacht je van munt met een beetje fetakaas? Ook pesto (ontdek hier het ultieme recept), kruidenkaas en balsamico zijn fantastisch in tomatensoep!
Gerechten die te zuur smaken, door bijvoorbeeld citroensap, kunnen afgezwakt worden door een tegenovergestelde smaak toe te voegen. Iets zoets zoals suiker, honing of siroop kan helpen. Ook een beetje baking soda kan helpen de zure smaak tegen te gaan.
Het verschil van een Chinese tomatensoep ten opzichte van de klassieke versie is, dat hij iets zoet is. In de bekende pakjes en zakjes gaat er dus gewoon suiker in. Ik heb ook wel eens gelezen dat men appelmoes gebruikt om de soep te zoeten.
De gezondheidsvoordelen van tomatensoep
In tomatensoep zitten relatief weinig calorieën, dit geldt vooral voor de varianten die geen room bevatten maar wel veel groentes. Een verse tomatensoep bevat daarnaast veel mineralen en vitaminen waaronder kalium en vitamine C en K.
Kies daarom een zonnige locatie in je tuin waar de tomaten minstens 6 tot 8 uur direct zonlicht per dag ontvangen. Zonlicht is essentieel voor de fotosynthese, waarbij suikers worden geproduceerd. Hoe meer suikers de plant maakt, hoe meer de tomatenplant in de vruchten kan stoppen. Dit draagt bij aan hun zoetheid.
Zoet betekent vaak dat er suiker in zit en dus ook calorieën, die ons lichaam nodig heeft. Suiker werkt als brandstof, het is dan ook niet zo gek dat wij als mens hier zo naar verlangen; wij draaien op brandstof.
Tomaat is neutraal van smaak en daardoor is het super makkelijk om tomaten heerlijk op smaak te brengen met kruiden en specerijen. Onze favoriete combinatie? Basilicum, bieslook en peterselie.
Door hem even te fruiten, ontzuur je de tomatenpuree. Zo krijg je een minder zure of bittere tomatensaus. Ook krijgt de tomatenpuree meer smaak omdat hij door het verwarmen wat zoeter wordt. Fruit de tomatenpuree in olie op middelhoog vuur, bijvoorbeeld samen met een uitje en knoflook.
Zolang je maar een paar eenvoudige regels volgt die je kunnen helpen voorkomen dat je soep zuur wordt… Laat je soep snel afkoelen . Giet ze over in een propere pot of kom en zet die in een ijsbad. Zo verkort je de tijd waarin bacteriën hun kans kunnen grijpen.
Hoe voorkom je dat tomatensoep zuur wordt? Wanneer het geen tomatenseizoen is, of je tomaten in blik gebruikt kan de smaak te zuur worden. Voeg in dat geval wat suiker of een scheutje room toe om de zuren uit te balanceren.
Is je tomatensaus vaak wat te zuur? Voeg dan wat suiker toe.
Door de tomatenpuree krijgt de soep niet alleen een diepere tomaten smaak maar wordt de soep ook lekker gebonden. En heel belangrijk: hoe langer je de soep laat pruttelen, hoe lekkerder hij wordt.