Verhit het frituurvet tot ongeveer 175°C. Dep de aardappelplakjes droog met een schone theedoek. Verwarm een schaal voor. Frituur de aardappelplakjes in 4 porties in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar.
Bereiding: de aardappelschijfjes voor gebruik niet ontdooien. Friteuse (175°C): frituur maximaal 200-250 gram friet in 4-6 minuten goudbruin. Laat na frituren even uitlekken op keukenpapier.
Laat de aardappels voorgaren door ze 3 minuten (in de verpakking!) in de magnetron te leggen op vol vermogen. Haal ze voorzichtig uit de magnetron en uit de verpakking en bestrooi de schijfjes met paprikapoeder en zout. Hierna bak je ze in een héle hete pan krokant in olie en boter (50/50).
Friteuse (175°C): frituur maximaal 200-250 gram aardappelpartjes tegelijk 4-6 minuten. Laat de aardappelpartjes na het frituren even uitlekken. Oven (220°C): bak de aardappelpartjes 15-20 minuten op een bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven. Eenmaal keren.
Verhit de frituurolie tot 180 °C. Bak de krieltjes 5 à 7 min. in kleine porties tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
Zet de oven op 200°C, sprenkel een laagje olie naar keuze op een metalen bakplaat en zet ze in de oven. Gebruik de bakplaat en geen keramieken of glazen schaal: het metaal wordt veel warmer dan glas of keramiek, en net dat zorgt voor een krokant korstje.
Snijd de aardappel in frieten van ongeveer 1 cm en laat ze vervolgens een half uurtje weken in koud water. Dep ze daarna droog met een schone theedoek en doe ze in een kom of pan met een scheutje olie. Schep ze om zodat elke patatje een dun laagje olie heeft. Bak de patat in ongeveer 15-20 minuten op 180°C.
De aardappels bakken het mooist knapperig en goudbruin als ze in een enkele laag in de pan liggen. Verwarm de pan voor op een middelhoog vuur. Is de pan warm, doe dan de (room)boter of olie erin. Wees niet al te zuinig, ondanks de antiaanbaklaag, want de boter en olie geven ook smaak aan de aardappel.
Frituur op maximaal 175 °C en tot de friet een goudgele kleur heeft. Gebruik vloeibaar, plantaardig frituurvet. Geschikt om te frituren zijn: vloeibaar frituurvet, zonnebloemolie en olijfolie (geen extra vierge). Doe kleine hoeveelheden in de frituurpan, houd maximaal 150 gram per keer aan.
Verhit het frituurvet tot ongeveer 175°C. Dep de aardappelplakjes droog met een schone theedoek. Verwarm een schaal voor. Frituur de aardappelplakjes in 4 porties in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar.
Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat hoger en bak ze nog een paar minuten extra, zodat er een krokant laagje ontstaat. Tip: bewaar de gebakken aardappels maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in de oven voor extra krokant resultaat.
Neem contact met ons op, we staan voor je klaar. Oven: Bak op 200 °C gedurende 10 - 15 minuten. Magnetron: bak 2 minuten op 700 W. Combisteamer: Kook 5 minuten / 100°C Bakpan: Bak gedurende 6 - 8 minuten op lage temperatuur.
Verwarm de frituurpan op 140°C graden. Droog de friet af met keukenpapier en meng er een schep maïzena doorheen. Frituur de zelfgemaakte friet in kleine porties 5-8 minuten, tot ze goudgeel zijn en er droog uitzien. Laat de friet goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Zorg ervoor dat je aardappels koud zijn
“Voor het lekkerste korstje schil ik de aardappelen en kook ik ze. Als je ze schilt, komt het zetmeel uit de aardappelen bij het bakken rechtstreeks in aanraking met de vetstof in de pan en dat zorgt voor dat lekkere krokante korstje.
Friteuse (160°C-175°C): snij friet van de aardappelen, spoel af en droog ze in een doek. Frituur maximaal 400 g friet in 5 minuten op 160°C voor en laat de friet afkoelen. Frituur de friet vervolgens ca. 3-4 minuten op 175°C tot ze goudgeel zijn.
Zonnebloemolie bevat weinig verzadigd vet en is een bron van vitamine E en omega-6-vetzuren. Wanneer je de olie koud gebruikt, zoals in salades of dressings, is het een prima keuze. Wordt de olie verhit, vooral bij frituren of herhaald gebruik, dan kunnen er schadelijke stoffen ontstaan.
Aardappels bakken kan in boter of (olijfolie) of een combinatie van beide. Kies een vastkokende aardappel voor het mooiste resultaat. Schil de aardappelen of boen ze goed schoon. Snijd dan de aardappelen in stukjes en verhit ondertussen een beetje olie of boter in de pan.
Kruimige aardappels – waaronder de Frieslander, Bintje, Première en Santé - hebben een hoog zetmeelgehalte. Deze aardappelsoorten bevatten minder vocht dan vastkokende aardappels en meer zetmeel, wat resulteert in knapperige friet met een zachte binnenkant.
Frituur de krielaardappeltjes in 3 porties in telkens ca. 4 minuten goudbruin en knapperig in de hete olie. Klop de olie er goed af, laat ze uitlekken op een bord met een stukje keukenpapier. Bestrooi met zeezout en serveer met aïoli.
Verwarm de frituurolie tot 180 °C. Laat de aardappelschijfjes of frietjes in de hete olie zakken. Doordat de aardappelen heel koud zijn zal de olie snel afkoelen. Haal het mandje daarom na een kleine minuut weer even uit de olie en laat de olie weer goed op temperatuur komen.
Bereiding: Friet
Spoel ze goed af onder koud water om het zetmeel te verwijderen. Dit zorgt straks voor knapperige friet. Heb je extra tijd: Leg de frieten in een kom met koud water en laat ze 30 minuten weken. Hierdoor worden ze nog krokanter.
Verwarm de olie in een ruime pan tot 140°C. Als je een frituurpan gebruikt zonder thermostaat, gebruik dan een thermometer. Bak de friet in kleine porties van ± 200 g ( 1 middelgrote aardappel) tegelijk in 5-8 min. tot ze net gaar zijn, de baktijd is afhankelijk van de dikte van de friet.