Als de aardappels gegaard zijn stamp je ze in de pan. Voor een fijnere en luchtigere variant gebruik je een speciale pureeknijper. Alternatief voor de pureeknijper is een bolzeef waar je de aardappelen met de bolle kant van een lepel doorheen duwt. Voeg boter en warme melk toe.
Stop de gekookte aardappelen in een hittebestendig vershoudzak of papieren zak, houd het zakje met 1 hand dicht en s'stamp' met de andere hand de aardappels. Doe gekookte aardappelen op een bord, leg een ander bord erop, 'stamp'. Succes.
Vork. Een vork kan gebruikt worden om aardappelen te prakken, net zoals je er een zou gebruiken om bananen te prakken voor bananenbrood. Net als een vergiet zullen de tanden van de vork het resultaat van een pureeknijper of een roerzeef nabootsen. Gebruik de grootste vork die je hebt en pas op dat je niet ongeduldig of agressief wordt.
Haal de pan voor het pureren altijd weg van de warmtebron. Plaats de MultiQuick staafmixer met pureestamper op de aardappelen en zet de staafmixer op langzame snelheid aan. Haal de pureestamper met op- en neergaande beweging door de pan tot alle aardappelen gepureerd zijn en er een luchtige puree ontstaat.
Een mixer kun je gebruiken om ingrediënten te mixen, kneden of te pureren. Er zijn verschillende soorten mixers; zoals de handmixer, staafmixer en keukenmachine. De keukenmixer is in bijna elke keuken te vinden. Dit apparaat kan mengen, kneden of pureren.
Giet de aardappelen goed af en zet ze kort op het vuur tot het meeste vocht is verdampt (droogstomen). Verwerk de aardappelen zo heet mogelijk om er het gemakkelijkst puree van maken. Stamp ze met een stamper fijn. Gebruik geen mixer of keukenmachine, want dan kunnen ze taai worden.
Deegroller. Alternatief gebruik: Noten en koekjes verkruimelen: Gebruik de deegroller om noten, koekjes of crackers te verkruimelen voor taarten en andere desserts. Vlees pletten: Net als de aardappelstamper kan de deegroller gebruikt worden om vlees plat te maken.
Voeg de gekookte aardappels en boter toe aan de kom van de mixer en zet de mixersnelheid op stand 2. Voeg de room toe, in stappen van zo'n 60 ml, tot de aardappels romig zijn. Verhoog met elke toevoeging de snelheid met 1-2 standen. Pureer de aardappels tot ze bijna de gewenste consistentie hebben.
Een echte stamppotstamper is een must. ''Soms zie ik mensen met een staafmixer tekeer gaan. Het resultaat is daarvan is niet best, want je stamppot verandert gewoon in een smurrie'', zegt Drent. ''Tijdens het stampen van je aardappelen kun je verwarmde melk, boter, peper en zout toevoegen voor een goede smaak.''
Aardappels pureren met de ouderwetse stamper
Het werkt heel simpel; je kookt de aardappels gaar, en je giet ze af. Voeg wat boter, melk of ander vocht toe, en je stampt de aardappels fijn met de pureestamper. Werk de aardappelpuree verder af op de manier zoals jij dat wilt.
Ja, je kunt vastkokende aardappelen stampen. Je kunt ze eerst even koken op het fornuis, zodat ze makkelijker te stampen zijn.
Ze hoeven maar 10 minuten zachtjes te koken en niet langer. Daarna giet je ze af en laat je de afkokers (de aardappelen dus) nog 10 minuten, afgedekt met een schone theedoek en van het vuur af in de pan, rusten.
Nee, niet doen!
Door aardappelen te mixen in plaats van te stampen, krijgt je puree een lijmachtige textuur. Niet lekker! Gebruik een aardappelstamper of een roerzeef (passe-vite) voor een fijnere puree.
Een pureeknijper, ook wel aardappelpers of aardappelknijper genoemd, is een keukentool die speciaal is ontworpen om aardappelen te persen en zo een fijne puree te maken. Het apparaat bestaat meestal uit twee handgrepen en een geperforeerde schijf.
Gebruik een beetje geweld.
In de oven schep je ze af en toe om: doe dat gerust met een beetje geweld 😉 en druk ze af en toe een beetje plat: zo krijg je extra veel krokante randjes en kleine stukjes (hét aller-allerlekkerst).
Alternatief voor de pureeknijper is een bolzeef waar je de aardappelen met de bolle kant van een lepel doorheen duwt. Voeg boter en warme melk toe. Room of olijfolie is ook heerlijk. Breng het geheel op smaak met kruiden en meng het met een spatel.
De allerbeste aardappelpuree maak je met een pureeknijper. Stampen kan ook, maar gebruik in ieder geval geen blender, staafmixer, handmixer, of keukenmachine. Als je de aardappelen namelijk te veel klopt of mixt dan maak je de zetmeelmoleculen kapot en krijg je van die plakkerige, kleffe aardappelpuree.
Staafmixers. Een staafmixer is veelzijdig en kan worden gebruikt voor het pureren van soepen en sauzen, het maken van romige puree en het blenden van smoothies en milkshakes. Daarnaast is het handig voor het bereiden van babyvoeding, het mixen van ingrediënten voor dressings en het emulgeren van mayonaise en soepen.
Pureer aardappels met een roerzeef of pureeknijper. Of gebruik evt. een bolzeef en druk de aardappels er met een pollepel doorheen. Zo krijg je puree een mooie fijne structuur.
Pureestampers zijn ideaal om snel en makkelijk een luchtige aardappelpuree of groentepuree te maken. Ze liggen goed in de hand en zorgen ervoor dat je zonder veel kracht een gladde structuur bereikt.
Bereid de verschillende onderdelen van de warme maaltijd apart zoals je gewend bent. Maal ze vervolgens los van elkaar fijn. Gebruik hiervoor bij voorkeur een staafmixer, keukenmachine of een passeerzeef (passe-vite). Als je een blender gebruikt, is vaak veel vocht nodig om de voeding fijn te maken.
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar. Giet af. Laat de aardappelen in de kookpan op de kleinste pit op laag vuur in 2 min. droogkoken.
De organisatie wijst erop dat de puree van Maggi ongezonde toevoegingen bevat zoals zout, vet, suikers en diverse toevoegingen. "Aardappelpuree uit een pakje heeft dus een minder gezonde samenstelling dan verse aardappelen."