De beste manier om kip te ontdooien is in de koelkast. Dat is gelijk ook de meest langzame manier, maar wel de veiligste. Kip en andere soorten gevogelte vormen al snel een walhalla voor bacteriën, zowel rauwe kip als gegaard.
In een kom water (15 à 30 minuten)
Stop het vlees in een hersluitbaar diepvrieszakje en dompel het onder in het koude water. Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Specialisten zijn het erover eens: langzaam ontdooien in de koelkast (op 4°C) is de beste optie. Door iets langzaam en geleidelijk te ontdooien worden de vitaminen het best behouden. Daarnaast houden bacteriën niet van koude.
Bij kamertemperatuur kan vlees bacteriën ontwikkelen. Die kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Laat vlees daarom nooit ontdooien op kamertemperatuur. Dat geldt zeker voor het gevoelige kippenvlees.
Er is geen gevaar bij het koken van bevroren kip in kokend water. Als je vergeten bent om je stuk te ontdooien, is dit de enige manier om het te koken.
Do's van vlees ontdooien
Een stuk kipfilet heeft bijvoorbeeld ongeveer 24 uur nodig om volledig te ontdooien in de koelkast. Gebruik koud water: Als je minder tijd hebt, plaats dan het vlees in een waterdichte plastic zak en leg het in een bak met koud water of lauw water.
Breng het water aan de kook op hoog vuur en verlaag dan het vuur om de kip zachtjes te laten koken. Kipfilets moeten ongeveer 10-15 minuten koken, afhankelijk van de dikte, terwijl kippendijen en drumsticks 20-30 minuten nodig hebben.
Bij het ontdooien van vlees moet je letten op de snelheid en de temperatuur. Ontdooi vlees in de koelkast of koud water om bacteriegroei te voorkomen. Vermijd kamertemperatuur, omdat dit de groei van schadelijke bacteriën kan bevorderen.
'Nooit doen,' zegt Carothers. 'Terwijl de binnenkant van de kip nog stijf bevroren is, komt de buitenkant al op kamertemperatuur, en dat is de temperatuur waarbij bacteriën zich snel vermenigvuldigen. Zo ontwikkelen zich giftige stoffen, die er zelfs bij het bakken niet uitgaan.
Want wist je dat? 😱Vlees ontdooit veel sneller als je het tussen twee roestvrijstalen (RVS) pannen legt. Roestvrij staal is een goede geleider van warmte, wat betekent dat het snel de temperatuur van de omgeving overneemt en warmte overdraagt aan het bevroren vlees. Geniaal toch!
Leg het vlees - dat je in de verpakking laat zitten - in een kom met koud kraanwater. Gebruik nooit warm water om je vlees te ontdooien. Dit gaat sneller, maar is niet veilig. En het komt de kwaliteit van het vlees niet ten goede.
Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
Na ontdooien houdt men voor kip en vlees meestal een dag of 3 houdbaarheid in de koelkast aan. Omdat dit vlees zonder antibiotica, salmonella en ESBL is, kun je daar gerust wat dagen bij op tellen. Bederf minder snel op. Als de koelkast koud genoeg staat is het ook langer houdbaar, tot zo'n 5 dagen.
Kipfilet of gehakt (500 g): 30-60 minuten. Biefstuk of karbonade: 1-2 uur. Grote stukken vlees (1 kg+): 2-4 uur.
Het snijden van bevroren vlees kan je messen beschadigen. Bevroren vlees is veel harder dan ontdooid vlees, dus de kans op beschadiging van je messen is aanzienlijk groter. Dit kan leiden tot botte messen en zelfs tot letsel als het mes tijdens het snijden uitglijdt.
Leg de producten uit de vriezer in de koelkast en laat zo langzaam mogelijk ontdooien. Liever sneller? Dan kun je ook hierbij de methode met koud water gebruiken. Leg het vlees, gehakt of de kip de nacht van tevoren al in de koelkast.
Kip ontdooien in water
Zodra je minder tijd hebt en dus sneller je kip wilt ontdooien, raden we je aan om de kip in een waterdichte verpakking in koud water te ontdooien.
Ontdooien in koud water
Dit is na de koelkast de beste manier en gaat een stuk sneller. Zorg ervoor dat je kip in een waterdichte verpakking zit (laat het sealen) en leg in een koud waterbad. Dit duurt gemiddeld 2-4 uur, afhankelijk van de grootte van de kip en hoe koud je vriezer is.
Kun je bevroren kip bakken? Het is niet aan te raden, maar het kan. Als je kip rechtstreeks uit de vriezer bakt, moet je rekening houden met een langere baktijd en goed controleren of de binnenkant volledig gaar is.
Een manier om snel vlees te ontdooien is door het in koud water te leggen. Plaats het vlees in een afgesloten plastic zak (of laat de vacuüm verpakking om het vlees zitten) en leg het in een kom met koud water. Ververs het water regelmatig om te voorkomen dat het vlees te warm wordt.
Kleine stukken vlees, kip of vis zijn eenvoudig te ontdooien in een magnetron.
Je kunt er gerust bevroren kip in gooien en het is perfect gaar in een half uur. Ontdooi, man. Gewoon alsjeblieft. Laat het een nacht in de koelkast liggen of, als je haast hebt, in koud water in de gootsteen.
Je kunt de kipfilet ook zelf mals maken. Dit doe je met behulp van een vleeshamer of deegroller. Leg de filet tussen twee stukken plasticfolie en sla er met een vleeshamer of deegroller op. Hierdoor wordt de kipfilet dunner, maar tegelijkertijd ook malser omdat je de vezels fijn drukt.
Een deksel in het begin zorgt ervoor dat het sneller gaar wordt, maar je moet de stoom laten ontsnappen om aan het einde een knapperige huid te krijgen. Mijn oma deed een deksel op de koekenpan met donker vlees tot de laatste 3 of 4 minuten, maar liet het witte vlees open zodat alle kip tegelijk gaar werd.