Rolfondant bevat in tegenstelling tot fondant zetmeel en/of verdikkingsmiddel waardoor het steviger blijft en beter te bewerken is. Fondant (zonder zetmeel en of verdikkingsmiddel) is zachter en soepeler maar moeilijker te bewerken.
Welke fondant kun je het beste gebruiken? Als je taarten, cupcakes en koekjes wilt bekleden, kun je daarvoor het beste rolfondant gebruiken. Rolfondant is namelijk goed kneedbaar en uit te rollen, waardoor het erg fijn is om met dit product te werken.
De andere soort fondant is modelleerfondant, deze soort is minder geschikt om de gehele taart te bekleden. Dit komt doordat modelleerfondant een stuk steviger, soepeler en elastischer is dan rolfondant. Hierdoor is deze soort enorm geschikt voor het maken van figuren als decoratie voor op de taart.
Een veelgebruikt alternatief voor fondant is marsepein. Het grote verschil tussen marsepein en fondant is dat in marsepein ook amandelen zijn verwerkt. Fondant bestaat hoofdzakelijk uit suiker. Bakkers kiezen het vaakst om te werken met fondant.
Rolfondant is een zachte, kneedbare suikerpasta. Het wordt vooral gebruikt om taarten, cupcakes of andere baksels glad te bekleden. De smaak is zoet en wordt gemaakt van gekookte suiker en glucose. Je rolt het uit met een rolstok tot een dunne plak, die je vervolgens over een taart legt of waarmee je decoraties maakt.
Rolfondant is op basis van suiker en smaakt erg zoet. Het is iets minder duur dan marsepein. Zowel marsepein als rolfondant kun je zelf kleuren met voedingskleurstof (gebruik best kleurstof in gelvorm, om het geheel niet te plakkerig te maken), of kun je kant-en-klaar gekleurd kopen.
De eetbare prints op brilliance sheet, frosting sheet en ouwel zijn het meest geschikt om op fondant te plaatsen voordat ze op een cupcake worden bevestigd. Voor direct gebruik op fondant wordt eetbaar fotopapier als type eetbaar papier minder vaak gekozen.
Het is daarom het beste om je taart af te smeren met een dunne laag botercrème en deze een uur in de koelkast te zetten voordat je hem bekleedt met fondant. De botercrème zal dan hard worden en een mooie strakke ondergrond vormen voor je fondant.
Fondant (suikerwerk), viskeus of uitgehard suikerwerk met toepassingen in snoepgoed en gebak. Fondantcakes, alternatieve naam voor roze koeken.
Welke taart je in elk geval beter kunt laten staan, is de citroen meringue. Eén stuk hiervan staat gelijk aan 439 (!) calorieën. Ook een appeltaart is allesbehalve 'slank': een puntje bevat namelijk zo'n 361 calorieën.
Wil je fondant figuurtjes wat harder en steviger hebben, zodat je ze goed op de taart kan zetten? Dan kun je de figuren al prima een week van tevoren maken en zonder de figuren af te dekken op een donkere en koele plek bewaren. Leg of zet ze bijvoorbeeld in een keukenkastje neer.
Smartflex: Dit is onze persoonlijke favoriet voor bekleden. Dit fondant scheurt niet. Als je tekort komt om de taart heen kan je een stuk naar beneden trekken en dan scheurt het nog niet. Als je eenmaal smartflex gebruikt voor bekleden wil je niet anders meer.
Voor een mooi resultaat is het belangrijk het fondant gelijkmatig dun uit te rollen. Bestuif je werkvlak met een beetje maïzena of poedersuiker. Fondant plakt soms aan je werkplek als je te weinig poeder gebruikt of als het fondant te warm is geworden. In dat geval kun je het kort laten afkoelen of extra poederen.
7. Hoe houd je fondant zacht? Fondant droogt uit, en snel ook. Om het zacht te houden zodat je het kunt blijven bewerken moet je het daarom zo goed mogelijk lucht dicht verpakken.
Duitse botercrème is minder zoet dan veel andere varianten en ideaal als vulling voor taarten of als basis onder een laag fondant.
In elk geval moet je fondant niet te droog zijn, want dan gaat de fondant snel scheuren.
Fondant is een zachte, kneedbare suikerpasta waarmee je taarten en cupcakes prachtig kunt bekleden.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
Wil je fondant vastplakken op bijvoorbeeld een taart? Dan kun je de fondant een beetje nat maken met wat water om het wat plakkerige te maken. Gebruik niet te veel water, want dan wordt fondant juist te zacht. Ook water kun je het beste gebruiken voor het vastplakken van niet al te grote en niet al te zware decoraties.
Wil je fondant uitsteken? Zorg dan voor een licht ruwe ondergrond van bijvoorbeeld een snijplankje. Steek met de uitsteker de vorm uit fondant. Wil je een extra strakke vorm: Leg het uitgestoken fondant op het plankje.
U kunt de sheet direct op de botercréme gebruiken of met piping gel of crisco plakken op marsepein of fondant. Eetbaar fotopapier, frosting en icing is eventueel ook geschikt voor gebruik op slagroom. Strijk hiervoor de slagroom glad en bedek deze met een laagje poedersuiker.
De stoom zorgt ervoor dat het matte oppervlak van Fondant binnen enkele seconden glanzend wordt. Je kunt deze stomer zelfs gebruiken om ongewenste poedersuiker, maïsmeel en vingerafdrukken te verwijderen.
Het belangrijkste verschil zit dus in de ingrediënten. Fondant bestaat zo'n beetje alleen maar uit suiker en is daarmee echt een suikerpasta. Marsepein bestaat uit suiker en amandelen. Marsepein is wat grover van structuur, terwijl fondant juist veel fijner is.