Tomaten invriezen is een eenvoudige manier om ze verschillende maanden te bewaren. In tegenstelling tot heel wat andere groenten moet je tomaten niet eens blancheren. Na het ontdooien kan je ze verwerken in een saus, soep of stoofschotel. Tomaten pureren en invriezen kan natuurlijk ook.
Om de bevroren tomaten te ontdooien, laat je ze 30 minuten tot een uurtje op kamertemperatuur liggen. Nadien kan je ze eventueel pellen. Of doe ze in een vergiet en laat er koud water over stromen: het vel zal barsten en kun je makkelijk verwijderen. Ontdooide tomaten zijn enkel geschikt voor warme bereidingen.
Hele bevroren tomaten kunnen worden ontdooid door ze 30 minuten in een soeppan te koken . Je kunt de tomatenzakjes ook in een kom doen (om condens op te vangen) en ze een halve dag op kamertemperatuur laten ontdooien.
Zo lang blijven tomaten goed: hele tomaten op een koele, donkere plek: 4-7 dagen. gesneden tomaten in de koelkast: 1-2 dagen. tomaten in de vriezer: 6-12 maanden (heel) of 3 maanden (gesneden)
Ik weet niet of je dit weet, maar als je tomaten invriest en er warm water aan toevoegt, laat het velletje er binnen enkele seconden en moeiteloos af. Maak een puree, doe die in de gewenste vorm en vries hem in . Je kunt deze blokjes bewaren en ze gebruiken voor curry's, pasta's en meer.
Voor het beste resultaat moeten diepvriesproducten binnen 6 maanden na de eerste invriesdatum worden gebruikt. Of je de tomaten na het maken van soep nog een keer invriest, is geen probleem (ik doe dat zelf ook regelmatig). Tomaten zijn zeer veelzijdig en passen bij veel recepten.
Tomaten bewaren en invriezen
Je kunt ze halveer of in hun geheel invriezen. Ideaal voor sauzen of soepen later in het seizoen. Of maak 500 ml-porties van gepureerde tomaat, ingevroren: altijd bij de hand.
Als je een enorme hoeveelheid tomaten hebt die je op moet maken, droog ze dan langzaam in een oven op lage temperatuur, zodat ze taai, knapperig en vol van smaak zijn. Doe ze vervolgens in potten, bedek ze met olie en bewaar ze om te gebruiken in pastagerechten, salades of als onderdeel van een antipasti.
Tomaten kunnen bijdragen aan je dagelijkse inname van kalium. Kalium ondersteunt een normale spierfunctie en draagt bij aan de instandhouding van een normale bloeddruk. Combineer tomaten met andere kaliumrijke voedingsmiddelen voor een gevarieerd dieet.
Ingevroren en daarna ontdooide tomaten verliezen enorm snel hun schil. En als je echt niet kan wachten, kan je de bevroren tomaten ook onder stromend water houden en ze makkelijk pellen door lichtjes over het vel te wrijven.
Niet alleen verandert de tomaat van smaak in de koelkast; de vruchtgroente droogt ook uit. Hierdoor gaat het velletje van de tomaat rimpelen. En dat zorgt ervoor dat als je de tomaat uit de koelkast haalt, die sneller bederft. Al deze effecten zijn onderdeel van de zogenoemde chilling injury of 'koudebederf'.
Tomaten invriezen
Kan je de ontvelde tomaten ook invriezen? Het antwoord is: ja. Er is wel één maar, tomaten die uit de vriezer komen zijn erg zacht en daardoor niet goed meer bruikbaar voor in bijvoorbeeld salades of op een boterham. De ingevroren tomaten kun je wel gebruiken in een saus of soep.
Tomaten pureren en invriezen kan natuurlijk ook. Handig als je er later snel saus van wil maken. Of maak er meteen tomatensaus van en vries die in. De saus kan je tot 3 maanden in de diepvries laten zitten.
Als een tomaat verhit wordt, worden de celwanden in de tomaat afgebroken waardoor meer lycopeen vrijkomt. Daarnaast wordt lycopeen onder invloed van hitte ook omgezet in vorm die gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen. Vers bereide tomatensaus of -soep zijn dus gezonder dan rauwe tomaten.
Bewaar tomaten dus niet in je koelkast, maar in een apart bakje in een donkere, koele berging of kast, aan een temperatuur van 8°C à 10°C. Hou rijpe tomaten ook weg van direct zonlicht. Voor overrijpe tomaten maak je best een uitzondering, die kan je zelf goed bewaren in de vriezer.
Baking soda zorgt ervoor dat je tomatensaus direct ontzuurt, zonder dat het de smaak van de rest van de ingrediënten aantast. Ideaal!
Tomaten blijven het best goed bij kamertemperatuur, tussen de 12 en 20 graden Celsius. Het is een veelgemaakte fout om tomaten in de koelkast te bewaren. Dat kan de smaak en textuur negatief beïnvloeden. Koude temperaturen vertragen het rijpingsproces, maar maken de tomaten ook melig en minder smaakvol.
Over die bevroren tomaten
Let op: ontdooide tomaten zijn het lekkerst om te gebruiken in warme bereidingen. Je kunt die rooie rakkers dus best eerst een paar maanden invriezen om er daarna een lekkere saus van te maken, maar ga ze niet rauw eten.
Door de soep in porties in te vriezen, kun je de meeste soepen tot wel 3 maanden bewaren. Vergeet niet om de soep wederom eerst volledig af te laten koelen voordat je deze in de vriezer zet. Door de soep goed in te vriezen, kun je op elk moment genieten van een heerlijke kom soep!
Waarom tomaten pellen? Tomaten pel je (of pliceer je) vooral wanneer je er tomatensoep of tomatensaus van gaat maken. De schil van de tomaat lost namelijk heel moeilijk op in vloeistof, waardoor er stukjes in je soep of saus kunnen blijven zitten, zelfs als je de tomaten pureert.
Bewaar aangesneden tomaat met het snijvlak op een schoteltje, in een afsluitbaar bakje of verpak het stuk tomaat in (herbruikbaar) vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen. Rauwe tomaat is minder geschikt om in te vriezen, na het invriezen kunnen ze worden gebruikt in sauzen of soep.
Bewaar de zongedroogde tomaten op een koele, droge plek en niet in direct zonlicht, in een gesloten verpakking. Zo zijn ze wel 12 maanden houdbaar. Zie ook de THT op de verpakking.
Tomaten in blik zijn lang houdbaar, zeker anderhalf jaar. Er staat een THT-datum op: ten minste houdbaar tot. Deze datum is een kwaliteitsgarantie. Is je blik over datum, dan kun je de tomaten gerust nog opeten, ziek zul je er niet van worden.