Een betere manier om vis snel te ontdooien, is door hem in koud water te leggen. Zorg dat de vis goed verpakt is in een luchtdichte zak, zodat er geen water bij kan komen. Vul een kom of grote schaal met koud water en leg de ingepakte vis erin. Afhankelijk van de dikte van de vis is 'ie binnen 1 of 2 uur ontdooid.
Vis ontdooien: de allersnelste manier
Vul de kom met koel water (niet warmer dan 5°C om bacterievorming te voorkomen) en leg iets op het zakje om het onder water te houden. Vervang het water om de 10 minuten totdat de vis ontdooid is. Daarna verwijder je 'm uit het zakje en bereid je 'm meteen.
Laat de kraan een paar seconden lopen om de vis in koud water te "dopen" . Je vis ontdooit sneller omdat hij in koud water ligt in plaats van in de koelkast. Dit proces zou niet langer dan 30 minuten moeten duren, maar controleer na 20 minuten hoe het er echt voor staat.
Vis die je vers hebt ingevroren laat je best rustig ontdooien in de koelkast. Zo krijgen bacteriën geen kans. Leg de vis (een nacht van tevoren) op een flink laagje keukenpapier of op een rooster, zodat vocht kan weglekken. Dep de ontdooide vis droog alvorens te verwerken.
Hoewel het al lang bewezen is door verschillende wetenschappers, weten heel veel mensen nog niet dat je voedingswaren het snelst en het best kunt ontdooien met koud water. Als je de etenswaren goed inpakt met plastic folie en in water legt, is de ontdooitijd een heel stuk korter dan in de koelkast.
Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Ja, zeker kan je bevroren zalm bakken. De bereiding in de pan werkt het beste met zalmfilets of losse stukjes zalm. Haal de zalm uit de vriezer en spoel deze even af met water om kleine stukjes ijs te verwijderen.
Ontdooien in de magnetron
Kleine stukken vlees, kip of vis zijn eenvoudig te ontdooien in een magnetron. Leg het op een bord of schaal, zodat het vrijkomende vocht wordt opgevangen. Ook bevroren restjes van een maaltijd kun je ontdooien in de magnetron.
Na het ontdooien is het meestal zo'n 24 uur goed, ongeacht hoe lang de houdbaarheidsdatum nog was. Met vlees en vis kun je meestal wel zien of het bedorven is, dus daar wacht ik iets langer mee, zolang het maar goed ruikt. Andere dingen laat ik persoonlijk meestal 24 tot 48 uur na het ontdooien staan.
Magere vissoorten zijn tot wel zes maanden houdbaar in de vriezer(!) en vette vissoorten en bereide vis (kibbeling en paling) drie maanden.
Verpak de vis daarvoor goed in diepvrieszakken of -bakjes. Magere vis, zoals kabeljauw en koolvis is in de diepvries (minimaal -18 °C) zo'n zes maanden houdbaar. Vette vis (zoals zalm en makreel) en bereide vis (als kibbeling en gerookte paling) blijven ingevroren drie maanden goed.
Wil je hem meteen klaarmaken? Spoel hem af onder koud water en dep droog. Bak de bevroren vis niet, maar leg hem in de oven of op de barbecue. Als je de vis meteen erna bereidt, komt ook je microgolfoven van pas.
Spoel de vis gewoon af, dep droog en voeg eventuele kruiden of glazuren toe naar keuze (bijv. zout & peper, citroen, peterselie). Plaats de filets of steaks in de voorverwarmde oven (200°) Of bak bevroren filets 8 – 10 minuten en bevroren steaks 15 – 20 minuten.
Een betere manier om vis snel te ontdooien, is door hem in koud water te leggen. Zorg dat de vis goed verpakt is in een luchtdichte zak, zodat er geen water bij kan komen. Vul een kom of grote schaal met koud water en leg de ingepakte vis erin. Afhankelijk van de dikte van de vis is 'ie binnen 1 of 2 uur ontdooid.
Doe wat olie in een pan op middelhoog vuur (of lager als het dikke filets zijn). Als de olie begint te glanzen, voeg je de filet toe. Bak 1-2 minuten per kant (afhankelijk van de dikte kan het langer duren), tot je een mooie bruining krijgt.
Vis invriezen
Verse vis kun je prima invriezen. Magere en matig vette vissen als schol, tarbot, kabeljauw en tong kunnen langer bewaard worden dan vette vis zoals makreel en zalm. Ons advies is om ingevroren vis maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren. Vries verse vis zo snel mogelijk na ontvangst in.
Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
Risico op voedselinfectie
Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen.
Wanneer je de haring wilt gebruiken, laat deze dan langzaam ontdooien in de koelkast om de smaak en textuur te behouden. Vermijd het ontdooien van haring op kamertemperatuur, omdat dit de kwaliteit van de vis kan aantasten.
Je vriezer of de vrieslades van je koel/vriescombinatie snel ontdooien: het hoeft niet te vaak te gebeuren, maar een keer per jaar is zeker aan te raden.
Het gebruik van muntjes in winkelwagens werd bedacht om diefstal van karretjes tegen te gaan. Toch zegt Jumbo dat het niet heeft gemerkt dat afschaffing van de muntjes tot meer diefstal leidde. Ook een woordvoerder van Albert Heijn, waarbij de muntjes sinds 2022 niet meer nodig zijn, zegt niet meer diefstal te zien.
Omdat de meeste micro-organismen zich niet vermenigvuldigen onder het vriespunt, bederft bevroren voedsel niet gevaarlijk. Micro-organismen blijven echter wel leven in de vriezer en bij ontdooien groeien ze verder. Je kunt een bedorven levensmiddel dus niet 'redden' door invriezen.